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7月19日，由餐饮老板内参主办的“中国餐饮创新大会（2018夏季峰会）”在北京中国大饭店启幕，这场称为行业规模最大、含金量最高的盛会，现场集结了上千名餐饮精英，一起寻找餐饮增长的“新奇点”。
现场首度发布的《中国餐饮新锐连锁餐饮TOP50榜单》第一次以新锐为指标，寻找发掘餐饮连锁行业的弄潮儿。此次榜单于6月25日公众投票上线，截止7月5日上线仅十天，大众投票累计近40万张，访问量接近300万，邀来“饭爷”林依轮，陈林、刘道华等华人餐饮设计师，中国零售业元老级人物厉玲等大咖与海内外千余名餐企代表现场见证。
湖南移木客串出品餐饮管理有限公司旗下的湘派烧烤品牌——“客串出品”荣登此次新锐连锁餐饮TOP50，位于长沙历史古街都正街的“客串出品”，被超多明星翻牌，食客包括吴京、张翰、岳云鹏、李玟、迪玛希、容祖儿……堪称撸串界网红店。
客串出品在2015年成立之初，就嗅到了烧烤品类细分的趋势，他们在聚焦湘西小串的同时，还提炼出一道更为垂直、细分的肉品品类：牛油小串，作为食客脑中的“记忆点”。客串出品通过不断创新、打破常规的思考和玩法儿，成立三年时间已在湖南长沙开设9家直营店，覆盖了东西南北整个城区范围；全国加盟店达到18家，辐射至宁波、汕头、潮安、呼和浩特等地，以及省内的永州、岳阳、平江、宁乡等地。在三年的时间里俨然成为一条搅动行业的鲶鱼，目标便是重新定义湘派烤。
而客串出品创始人王浩作为新锐品牌领军人物，更让人惊喜：他有着全新的商业模式、经营思路，对产品的创新能力和品控能力也毫不逊色。客串的招牌烧烤“黄金牛油”一年卖出12000000串，他对这个数字的持续增长有着相当的信心“ 我们做烧烤就要把格局观做大点，客串久了，配角也能成为主角。”王浩在做客串出品前，开了六年奢侈品店。从奢侈品到烧烤，在人们的固有印象里，两者如阳春白雪，相去甚远，但王浩不这么认为。奢侈品买的是人生的快意和精致，烧烤也一样，吃出快意人生，也能吃得精致。
如今，客串出品已经成为长沙宵夜的代名词。2018年5月至7月，客串出品主理人李瑛带着团队，连续在北京、西安、上海、郑州进行了4场品牌联合路演，向全国各地的餐饮创业者和餐饮主理人讲述“客串”文化，不忘初心，遵循产品主义，追逐烤串最初的本味。
消费升级时代，不应该是逆势而动，应该是顺势而为。而对趋势的洞察，要先于产品的创新，若非业态出新的先行者，客串出品哪能成为必然中的“偶然”?
来源：红网
编辑：李茜
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