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特大•大鱼头品鉴会
30多斤的特大雄鱼现身活动
红网时刻3月11日讯（记者 邓晓娟）不管是朋友小聚，还是商宴家宴，湖南人的餐桌上，一盘剁椒鱼头必可不少。然而，百人同吃大鱼头的场面，你见过没？3月10日，一场“特大•大鱼头品鉴会”在长沙富兴时代广场举行。
活动由长沙“坛宗剁椒鱼头”主办。坛宗剁椒鱼头的特点是“大”。坛宗所用的大雄鱼，每条都是六斤往上，而且这些大雄鱼都是天然放养，放养水域都在两万亩以上，其水质也极洁净，都已达国家饮用水的标准。
活动现场的“大师烹饪课”里，坛宗剁椒鱼头的厨师搬上来一个硕大的雄鱼，头极大，鱼身滑不留手，厨师搬起时，大雄鱼几次滑到地上，引得观众大笑；据厨师介绍，这条大雄鱼重达32斤，因为是天然放养，如此大的大雄鱼，须生长十二年往上。主持人还邀请了几个嘉宾去台上现场观摩，嘉宾一上台，纷纷拿起手机拍照，纷纷惊叹，从没见过这么大的大鱼头。
此次品鉴人数有一百多人，坛宗准备了九个大鱼头，个个硕大无比。坛宗的厨师一边做，一边讲解，台下的观众们也个个伸长了脖子仔细看，生怕错过一个环节。厨师熟练地将剁椒以及葱姜之物，与特大鱼头一起放入盘中，被端进了后厨。像这种特大鱼头，需要蒸25分钟才行。
随着一声长喝：“坛宗剁椒大鱼头来咯，鱼头大，嫩肉多，鱼头越大好吃！”大鱼头被端上了品鉴嘉宾的餐桌。品鉴嘉宾们早已按捺不住手中筷子，纷纷伸向大鱼头，各自夹起一块鲜嫩的鱼肉，往口里送去。
一位品鉴嘉宾尝过之后说；“长这么大，从没见过这么大的鱼头，也没吃过这么大的鱼头，而且鱼头肉鲜嫩爽滑，味道也足，当真是鱼头大，嫩肉多，鱼头越大越好吃。”
坛宗剁椒鱼头董事长戴宗说：“剁椒鱼头是湘菜代表菜，可谓家喻户晓，但近几年来，这道菜渐渐淡出人们的视野；坛宗在开业之前就已做好计划，势要重振剁椒鱼头的雄风，我们做次‘特大•大鱼头品鉴会’，目的就是要让更多人了解湘菜，了解剁椒鱼头。”
来源：红网
作者：邓晓娟
编辑：素素
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