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高品质的新鲜牛肉，就是这么直观
图文/邓晓娟好食材是餐饮行业的立身之本，好味道是激烈竞争的制胜王牌。长沙人挑剔的味蕾是一个“无限公司”，不存在够不够的问题，也永远没有休止符。就拿一头牛来说，涮烤煎炒各法各味，从头到尾各处各味，真是把牛肉玩出了花样。
在众多吃法中，牛肉还属涮着吃最舒坦。在长沙“涮牛界”，冰火楼旗下品牌，主营潮州鲜牛肉火锅的“厨炼”以牛肉够牛、硬件够硬迅速在长沙餐饮市场稳稳立足。在厨炼涮牛肉自始至终都是一场速度与激情、吃肉与减肥的斗争。
厨炼讲究食材新鲜
不是所有的牛，都能踏入“厨炼”的大门。“厨炼”的牛肉来自山地一带三到五岁且有一年“工作经验”的健硕黄牛，该类黄牛富有野性，只吃天然牧草，只喝深山清泉。“厨炼”的环境也如其吃法一样讲究大道至简，简约风格的装修并没有太多闪光点，但其开放式透明厨房却能让食客直击“庖丁解牛”的厨艺表演。
只需几秒，鲜嫩的牛肉即可食用
“厨炼”的菜单上共有肥牛、吊龙、嫩肉、舌肉等12种不同部位和级别的牛肉可供选择，但无论是吃哪个部分的牛肉，都要牢记老人家常挂嘴边的那句“手快有手慢无”。当若干盘牛肉端上桌，满桌子东方红、牛肉红呈现在眼前，整个人都精神了，食欲大开！
汤底是文火慢炖的瓦罐汤，直接倒入铜锅
记得先喝上一碗原汁原味的牛骨汤
汤是涮锅的灵魂，营养在汤，味道也在汤，唯有牛逼的汤底才能涮出牛肉之鲜味。“厨炼”的汤底传承了江西瓦罐煨汤的特色和表现形式，在顾客面前将文火煨制4-5小时的牛排特色汤底直接倒入铜制火锅中。这锅浓而不浊、清而不淡、实而不俗的牛骨汤让食客赞不绝口。
部位不同的牛肉，涮的时间也有所区别
淘到好东西就要“秒杀”，“厨炼”也如此。鲜牛肉无需在锅内滚烫过久，只需在锅内上下泡个“桑拿”，心里默默掐着秒表，等牛肉变色无血丝即可出锅。为了让食客能够获得牛肉的最佳口感，“厨炼”把不同部位的牛肉涮制时间都贴心地标在了菜单上。脚趾肉只需涮上15秒，它不是脚趾头，而是前腿的腱子，其质感比三花腱、五花腱略差一些，但口感更显鲜甜，而且爽脆可口，吃起来更有嚼头，特别适合牙口好的年轻人。
新鲜大片的毛肚，涮在牛肉锅里也是香味扑鼻
三色蔬菜面
一年四季，不分四时，只要围在暖暖的铜锅旁吃着、聊着、喝着，简直就是忙碌工作后最大的满足。嫩肉是不容错过的一款，它其实是长在吊龙与肥胼区域之间的肉，当它被端上桌后，扑面而来的是一股光泽圆润的新鲜。只需涮上10秒，一块细嫩可口的“小鲜肉”即大功告成。
厨炼的芝士寿司竟然也能让人念念不忘
如果想吃胸口油，那可得像牛一样多点耐心了，因为胸口油要在锅里煮上五分钟才能品尝。胸口油白花花、油亮亮，但它不属于脂肪，而是一种软组织，它只有较壮的牛才有，且每头牛最多仅够两盘。虽然看上去油得出奇，但入口却是脆而爽口，清甜间微微泛着牛油的香味，与“肥腻”两字完全联系不上。无需多言，胸口油一定会让你忘情放纵，吃入“高潮”。
地址：长沙市芙蓉区车站北路289号冰火楼梦泽园店2F
电话：0731-84373377
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