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【遇见大咖】易卓:从吃货到零食天堂CEO,她只用了四年

来源:红网 作者:唐频辉 胡紫薇 王长吉 编辑:糖糖 2016-08-29 10:25:25
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  编者按:我们需要榜样的力量。与行业大咖面对面,听他们关于变革、行业趋势的见解,同时也感受他们作为普通人的喜怒哀乐。即日起,红网陆续推出系列报道《遇见大咖》,发问湖南商界大咖,拉近他们与网友的距离。

  长沙是一个吃货之城,美食多,吃货也多,而她,十足吃货一枚,发现和分享美食是她最大的生活乐趣所在,不仅长沙旮旯里的各种美食她都如数家珍,随时都可以开始一场逛吃逛吃的旅行。

  她还是一位文青姐姐、亦舒迷,能把白衬衣和卡其裤穿得很美很知性,她也立志做这样的女人:“真正有气质的淑女,从不玄耀她所拥有的一切,她不告诉人她读过什么书,去过什么地方,有多少件衣裳,买过什么珠宝,因她没有自卑感”。


  文/时刻新闻记者 唐频辉 编导/胡紫薇 摄像/王长吉

  她是易卓,一个土生土长的长沙女孩,漂亮、不掩饰、做事风火,说话犀利,有着超强的执行力。不仅一手创立“小嘴零食”,填补长沙零食量贩的空白,同时,在激烈的市场竞争中,首创加盟托管模式,致力零食量贩品牌的标准化,不冒进扩张、也不随波逐流,连一个灯泡的设计都亲力亲为。目前已在全国有160家店的小嘴零食就是她的第三个孩子,不在乎小嘴零食现在能做多大,在乎的是它能走多远,所以,她首创加盟托管模式,并花巨资做门店标准化经营。这种情怀和坚持,是当下这个浮躁社会所缺失的。

小嘴零食创始人、CEO易卓女士。

  8月,我们与小嘴零食创始人、CEO易卓面女士对面,聊她和长沙吃货的那些事。

  吃货。瞄准零食量贩 有组织有预谋填补长沙市场空白

小嘴零食,易卓的第三个孩子,从LOGO设计到装修细节,她都亲历亲为。

  红网:翻阅你的朋友圈发现你是个非常爱美食的人,你是一个传说中的“吃货”?

  易卓:没错,我是一个十足的吃货一枚,不仅长沙旮旯里的各种美食,我都如数家珍,微信里还收藏了一大批本土美食微信号。在新加坡留学时吃到北海道恋人时惊为“天物”,每次旅行归来,我的行李箱里没有衣服也没有化妆品,满满的都是零食,都是买回来跟好朋友一起分享的,我觉得,人生最大的乐趣,就是吃各种好吃的。

  红网:爱吃,这是你开小嘴零食的初衷吗?创立小嘴零食时有什么样的契机?

  易卓:我从新加坡留学归来后,一直在蛮循规蹈矩的,在大公司供职,即使是在生完第一个孩子后,依然回到公司上班。2012年,我怀二胎后觉得,我需要更多的时间来照顾家庭,于是我辞职了,并开始寻找一项更适合自己的事业。在宁波待产时,我经常去楼下的零食量贩买好吃的,发现零食量贩这个模式挺好的,要是自己能开一家也挺好,可以赚点奶粉钱。

  于是我跟我老公沟通,在深入聊完后发现,其实长沙的零食量贩市场还是空白,于是,我们决定深挖这一市场。

  一瞬间的决定,但却是有预谋有组织的出山。我生完二胎还未出月子,我先生就将在宁波的公司股份转让,开车举家回到长沙,先成立了公司,开发了一套商业管理软件,再寻找门面开店。在回到长沙47天后,小嘴零食第一家店在湘江世纪城开出,可以说是神速。当时从LOGO设计到装修风格,每一个细节都亲力亲为,这让我一个月暴瘦26斤,这样的速度也让我得到了满满的成就感:小嘴零食是当时长沙本土第一家零食量贩店,一直到半年后,才有其他品牌入驻。
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  升级。零食+甜品+红酒+本土手工美食,打造长沙吃货天堂

升级后的小嘴零食侯家塘店,有红酒区、烘培区、甜品站,还有鲜品预售。

  红网:创业之路一定很艰辛吧,小嘴零食从2012年11月的一家店,到如今的140多家店,一定经历了很多次的涅槃和阵痛吧?

  易卓:2013年,我们在五一广场太平街口开出第三家门店,黄金码头,月租5万元,装修得也很高大上,但却少有人进店,连亏三个月,都是从家里背本钱去给员工发工资。当时我都快扛不住了,但是我老公说,一定要坚持下去,你想做出一个品牌来,前期的摸索是必须要付出成本和代价的,”易卓说,期间,她和她的团队一直在不断调整产品结构、形象设计和产品定位。

  终于,在第三个月的时候,门店形象和定位被我整改得差不多,也逐渐实现了保本和盈利,至今,这家店依然是行业中的佼佼者。

  红网:在不断调整的过程中,你一定对长沙的口味了如指掌了吧?

  易卓:小嘴零食发展壮大的过程,也让我们对长沙人口味和喜好摸透了,长沙人的口味挺排外的,很多冷门和进口食品,在外地卖得很好,还有江浙沪的海产品和熟食,长沙人也很不爱。我们有过很多次失败的经历:比如我们进了不少日本的清咖,长沙人完全不爱,结果全部下架,销毁。

  我们每个月都会推出新品,先在40家直营店做试销,如果销量排名前50名,才会推广到全部门店,销量不好就直接PASS掉。

换新颜的小嘴零食侯家塘店。

  红网:听说最近小嘴零食又有大动作,侯家塘店又换了新面貌,有些什么变化呢?

  易卓:小嘴零食侯家塘店是我们销量最好的门店之一,在行业内也是数一数二的,但是我们还是决定要升级,这是行业发展的必然趋势,零食量贩如果一直停留在进货卖货的阶段,那离死也不远了。这次,我们增加了甜品站、红酒、烘培和私房直供的鲜品预售四块。先在侯家塘店做示范,慢慢再推广到其他门店。

  甜品跟零食的受众其实是重合的,同时又能相互补充和丰富的,夏天是零食的淡季,但是甜品的旺季;而私房直供,是我们独创的,我们会寻遍本土美食小店的特色爆款,因为要保持新鲜直达先通过在微信平台预售团购的方式,再订货,会员线下门店自提。这样,既丰富了门店的品类,线上聚集人气,也为实体门店做了引流。你以后甚至可以在小嘴微商城上预订到冬瓜山的紫苏桃子姜,熊猫阿姨的鸡爪……我要让小嘴零食真正成为长沙的吃货天堂,不仅有全球各地的新鲜奇特的零食,也有最新鲜最潮的本土手工零食。我们已经尝试了我最近淘到的泰国速冻榴莲、现做牙签牛肉的预售等,反应非常好,以后还会有更多本土口碑零食等。

  烘培方面,我们是与本地优秀的烘培品牌米旗合作的,由他们每天清晨把新鲜面包直供到小嘴的门店。这是一次跨行业的大胆尝试。随着商业成本的越来越高,异业联盟,强强联手一定会更快的提高各自的品牌价值,拓宽渠道,实现共赢。

  红酒呢,虽然可能不能直接见成效,但这是我们的一种态度,让消费者看到我们是有逼格有品位的零食品牌。

  情怀。加盟托管、标准化,沉淀属于小嘴零食的文化

小嘴零食为贫困孩子发起的助学活动。

  红网:小嘴零食首创了加盟托管模式,这是一种什么模式?

  易卓:一个牌子要变成品牌,一定是走直营模式而非加盟模式。但自己开直营店开到40家的时候资金也遇到了瓶颈,所以,我们既想发展又希望小嘴零食能走得更远一些,所以首推托管模式。传统的加盟模式很简单,老板只收取加盟费,经营全部是自己负责,但加盟小嘴零食,你可以选择自己经营,如果你没有时间或者经验来经营,那你可以选择托管,保底回报15%,就像委托理财一样,回报不算高但好过银行的理财产品,赚的都是你的,亏的都是公司来承担。这样的模式,让很多有开店梦想的人,尤其是女孩子,实现了自己的梦想。

  红网:听说小嘴零食花巨资引进了“标准化”,你为什么要做标准化?

  易卓:我一直想做标准化,因为我是学工商管理的,我清楚地知道,只有标准化才能让小嘴零食走得更远。2015年初,小嘴零食还只有50家店,我就想做,当时打听到的费用是100万。那一年,我往返深圳三四次,将做标准化的团队摸了一个底,跟老师们的关系也打得火热。终于在年底时候,我们的门店已经有100多家了,我将老公想换车的钱全部用来做了门店的标准化。我觉得如果标准化能推广到加盟店,让加盟店在当地更有竞争力,让更多人能挣到钱,我觉得比买车值,我老公很支持我,最后以60万成交。

  现在,标准化还在前期的文案阶段,即将进入魔鬼式训练阶段,届时,小嘴零食的门店的气象应该会不一样。

  红网:你有想过把小嘴零食引入资本吗?

  易卓:没有想过。之前很多人来找我谈这个事,但都被我一口回绝了。因为资本引入以后,虽然可以做大,也许会失却很多我创立这个牌子的初衷。资本逐利,他会让我在建立品牌的道路上迷失自己。小嘴零食就好像是我的一个儿子,对于孩子的教育,我想大多数父母都会希望他能成为一个健康,积极正能量的人,能不能成名成家并不重要。小嘴零食也是,能做多大,赚多少钱并不重要,而是希望通过岁月的积累和努力,慢慢的沉淀出属于它的文化,能一直稳定的,又不断创新的存活在这个市场中,我心已觉足够。

  【人物快问快答】

易卓和老公在日本富士山下。

拥有两个可爱儿子的超级辣妈。

  红网:你是一个工作狂吗?工作之余,你最爱干什么?

  易卓:我不是一个工作狂,其实一到下班时间我就想回家带崽,我还是一个好妈妈。工作之余,我最爱的还是吃和找吃的,吃是我最大的乐趣。工作累了,我会买张高铁票,约上在广州的朋友,去澳门过一个逛吃逛吃的周末,然后回来继续打鸡血一样工作。

  红网:你的老公既是你的老板,你们一起工作,有什么心得?

  易卓:我的老公是我老板也是我的男神,他很有感染力和爆发力,我很敬仰他,而我更有执行力,能把他的想法执行下来。但其实,我们是完全不一样的两个人,我是海归,学霸,家庭条件还不错,有小资情怀,他呢,是凤凰男。我们对生活的追求也很不一样,比如,同样是加班,我老公可能路边摊的一碗粉就可以是晚饭,但我不同,我一定要吃到自己想吃的美食好好犒劳自己,让自己感觉没有白辛苦。

  一样的是,我们都是巨蟹座,都非常强势,都很顾家。我们一直没有放弃改造对方,我改了不少,他改的更多,现在的状态是:你中有我,我中有你。所谓婚姻,就是一场斗智斗勇的修行,你进我退,你退我进,最重要的是势均力敌。

  红网:如果要你推荐一本书,你会推荐一本什么样的书呢?

  易卓:我是亦舒迷,在新加坡留学的时候,很孤独,看了她所有的书。我特别欣赏亦舒笔下那些文艺青年和职业女性,独立却感情丰富,又特立独行的女子,我年轻的时候特别想成为这样的女子,一直到现在我还在努力。我平时也会把白衬衣和卡其色裤子穿得很好看。如果要我推荐,我会推荐亦舒的书。

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