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编者按：我们需要榜样的力量。与行业大咖面对面，听他们关于变革、行业趋势的见解，同时也感受他们作为普通人的喜怒哀乐，红网推出系列报道《遇见大咖》，发问湖南商界大咖，拉近他们与网友的距离。
往期遇见大咖
15年，足够让一把宝剑锋利出鞘，也足够让一株树苗长成参天大树，迎接风雨，千锤百炼。2001年，麦德龙正式进入湖南并开出第一家店长沙开福商场，2016年11月22日，这家全国NO1的麦德龙商场终于迎来它15周岁生日。
15年的默默耕耘，麦德龙长沙开福商场一点一点改变着长沙人的生活和消费方式，也在15周年之际，迎来新一任掌舵人：余意坚，这个在麦德龙工作已经超过15年的资深零售人。
文/红网时刻记者 唐频辉 编导/刘旭 摄像/王宇轩
麦德龙开福商场迎来15周年店庆，全体员工合影。
2001年，麦德龙刚进入湖南，余意坚成为这家商场的人事经理，之后的8年里，他历任商场行政经理、生鲜经理、销售发展经理等几乎所有的岗位；2009年，他离开开福商场出任麦德龙武汉武昌商场总经理，并将该店打造成麦德龙德国总部认证的全球培训商场；2014年，他回到湖南筹备麦德龙株洲店，在一年多的时间内实现了株洲店的多项经济指标均超出预期；2016年10月1日，时隔7年后，他回到长沙，出任麦德龙长沙开福商场总经理，成为这家全国NO1店的新一任掌舵人。
作为一位零售人，余意坚这15年与麦德龙“相互成就”。15年，一个轮回，老地方，新起点。余意坚有太多的感慨要分享，同时，他接下来又将给这个全国NO1的商场和长沙的麦粉们带来什么惊喜和改变呢？11月11日，红网对话余意坚，分享他与麦德龙这15年的点点滴滴。
刚到任不到两个月余意坚，已经让麦德龙开福商场有了“余式风格”的影子。
回归：压力不是来自销售 细微处的改变折射出“余式风格”
采访余意坚时是下午3点左右，他刚从卖场巡场回来。他说，巡场是他每天非常重要的工作，只要在卖场如果他不在办公室，几乎都能在卖场找到他，“每天一万步的目标轻松实现”。“看着新鲜的食材都被精心摆好，和顾客朋友打打招呼，闲聊几句，并帮助他们做力所能及的事情，我每天都是这样开始一天的工作的。”
7年后再次回到这家店，他倍感踏实和亲切。“熟悉的场景、熟悉的同事，亲切之余最大的压力不是来自销售，而是再接手这家历经多任总经理的全国NO1的商场，我能把它变成什么样子？”这是他当下思考最多的问题。
然而，就在他一点点按照自己的想法改变这家商场时，非常熟悉他的同事已经从商场一些细微的变化里，看到了“余式”风格，比如通道恢复了往日的宽敞，加的促销堆消失了，顾客可以推着购物车更舒适地挑选商品。“麦德龙是仓储式商场，通道是非常宽敞的，有人会想这么宽敞的通道，不如在通道当中加一些促销堆，以增加销售额。但是我觉得，加促销堆虽然会增加短期营业额，但同时也会影响顾客的购物体验，购物体验是无形的，同时也是独一无二的，如果因为短期营业额而牺牲顾客体验度，我觉得是不值当的。”
多年的总经理管理让余意坚对商场管理有独到的见解，但他并不急于大刀阔斧改革，从细微处入手的改变却是不少。“我回到这家店的第一个星期就是狠抓安全检查，比如叉车的规范使用，必须按照操作规程使用闪灯、警示声音等；其次狠抓日常收货标准的执行和食品保质期的检查，确保食品安全”。
爱之深，责之切。在余意坚看来，全面创新的管理必须先从细节入手，安全问题决不能妥协，只有在细节处坚持原则，才能给长沙消费者创造一个独一无二的开福商场。
余意坚对商场管理十分严格，一丝不苟，有军人风范。
余式管理：当天没卖完的三文鱼怎么办？必须报损并销毁
在很多老同事的印象中：余意坚站如松、坐如钟，说话利落，办事干脆一丝不苟、说一不二，特别有军人风范。这样的评价，余意坚也会经常听到，“很多同事曾经半开玩笑地说我还蛮适合去部队里干的”。
但出乎大家意外的是，他是个文科男，成长过程也并没有军旅背景，“之所以会给人这种感觉，大概是因为，其实我虽然有一颗文青的心，但却非常理性，有些原则我一直在坚持，说我‘厉害’大概是因为我平时很强硬、讲原则”。“讲原则”的性格与麦德龙严谨的企业文化非常契合，这大概也是余意坚愿意将自己最宝贵的15年职业生涯都贡献给麦德龙的原因吧。
经过麦德龙的肉类区，很多顾客会有这样的感受：简直是在冰箱里购物，因为这里一年四季温度都控制在0-4℃，而去买鱼会感觉温暖一点，因为那里全年的温度控制在12-14℃之间。“这些标准都是我们根据食品特性制定下来，并且，我们一定会保证所有的商品都在这一标准下，如果有员工逾越，一定是严惩不贷的。”余意坚说，在他这里，是没有人情可讲的。
其实麦德龙还有很多规矩是常人难以想象的。比如分割完的新鲜猪肉是不允许再进冻库的，如果进了，这批商品必须报损处理，员工也要受处罚；三文鱼的保质期只有一天，很多人好奇，到晚上10点后，当天分割完没卖完的三文鱼该怎么处理？余意坚说，我们的处理方式就是：报损并销毁。如果有员工换掉包装重新拿出来卖，是一定会被开除的。
此外，“麦德龙是最早实行产品可溯源系统的，从2007年起，顾客就可通过手机查询到是在哪个农场生产的，农场的证书、包装日期、生产日期、路上运输的时间，现在已经达到3千多个品种；在频频爆出负面的进口食品方面，麦德龙只要发现有证照不全的进口商品，就会将其全部下架，直到证照全部补齐才会上架，以确保食品安全。”余意坚说，正是这种坚持和社会责任感，让麦德龙入驻湖南15年收获无数赞誉和忠实顾客，“每当听到顾客说‘麦德龙无假货，可以放心买’时，我都非常骄傲，正是这种骄傲和自豪，让我每天都充满责任感，我相信，我一定不会辜负这种信任”。
不过，经历多年的磨砺和管理积累，余意坚的管理方式也早已从“很强硬”演变到“刚中带柔”“刚柔并济”了，“在坚持原则处理事务的同时，与同事交流时会变更柔一些，我们家人般相处在一起”。
生活中的余意坚热情奔放。
余意坚与女儿在一起。
生活：享受用脚步丈量世界 陪家人吃晚饭的小确幸
零售行业的管理工作事无巨细，加班少不了，但余意坚也不例外，在外地工作多年终于回到长沙，但依然会被家人调侃“难得回家吃一次晚饭”，对此，骨子里非常爱生活爱家庭的巨蟹男也难免有些无奈。“我主张快乐地工作快乐地生活，工作是生活的一部分，而不是生活是工作的一部分，刚接手一家商场事情多了些，但我相信，不久的将来我一定能做到工作和生活的平衡，来弥补这些年在外地工作对家人陪伴的缺失。
回归生活的余意坚，喜欢旅游，喜欢爬山，喜欢用脚步去丈量每一座城市。他说，这是让他融入一座城市和当地风土人情最快速的一种方式。无论是刚加入麦德龙在上海接受培训时，还是在武汉工作时，空闲的晚上和周末，他都会揣张地图不开车，而是走路、坐公交车，行走在城市的大街小巷里，慢节奏地去感受这座城市的风土人情，“非常有趣”。
回到长沙后，面对7年没有好好生活过的长沙，他依然用这种方式以再次熟悉。“上个周末，我先坐地铁，然后走路去逛了逛长沙的化龙池、百果园、大小古道巷等，这些我从小就知道的老街老地方，但这些在过去七年里都发生很多变化，我一边走一边感受它们的过去和现在，通过脚步去重新认识这座城市，了解它的变化，这种感觉真好。下一步我还要再去走走潮宗街。”
每天不管工作多忙，余意坚都会尽量回家和家人一起吃晚饭，“这七年，在武汉工作时一两周才能回家一次，在株洲工作时一周可以回来一两次，到现在每天不管多晚都能回家，这种幸福其实是来之不易的，我很珍惜现在。”一到周末，他就成了家里的专职司机，陪女儿上各种课程，这让她很多同学很羡慕她，因为只有她是父母一起陪她上课的。
余意坚说，离开家在外工作七年，最遗憾的就是错过了女儿的成长。“2009年我离开长沙去武汉时女儿才3岁，刚上幼儿园，今年她已经10岁，现在是她学习最重要阶段，我希望能多一些陪伴”。作为一个父亲和丈夫，余意坚非常享受现在最平凡最简单的幸福。
爱用脚步丈量世界的余意坚。
快问快答
红网：您在麦德龙工作15年多，您觉得麦德龙对你最大的影响是什么？
余意坚：在一家企业工作15年对于现在的年轻人是很难想象的，事实上我呆下来了，而且是我人生中最黄金的15年，，以后还会继续在这里工作下去。每三年左右，公司就会调整每个人的岗位和职能，我从行政经理，到生鲜经理，销售发展经理等，几乎所有的岗位都有涉猎。每当你有些厌倦的时候，就有机会去接触另一个岗位，有机会去尝试所有的岗位。当我2009年去武汉当武昌商场总经理时，我是非常淡定的，因为我所有岗位都有涉猎。
在麦德龙工作15年，你会发现麦德龙一直在坚持一些东西，比如品质、食品安全和购物体验，同时，麦德龙也在改变，比如原来只针对企业客户，只接受现金支付，现在麦德龙也向个人客户开放，接受所有的支付方式，说明麦德龙也在适应这个市场。所以，麦德龙是一所大学，让我变成了更好的自己。
红网：听说你很喜欢阅读，如果要你推荐一本书，你会推荐什么呢？
余意坚：我看书很杂，比较喜欢历史小说和人物传记，想放松的时候就看关于旅行的书，因为自己比较忙不能出去的时候，看看别人出去旅行的经历也是非常放松的事。自己最近买的书是《罗斯福传》，人物传记这类型的书对我影响比较大，以史为鉴，真是一点也没错。还有管理方面的书也是非常重要的，建议大家都去看看《高效能人士的七个习惯》，这本书无论是对孩子的教育还是商场管理都非常有帮助，当案头上的事情很多的时候，先做什么后做什么，这本书非常有指导意义的。每个人的喜好不同，我不好给大家推荐什么书，总之我觉得看的好书越多，对自己的未来总归是越好的。