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编者按：我们需要榜样的力量。与行业大咖面对面，听他们关于变革、行业趋势的见解，同时也感受他们作为普通人的喜怒哀乐。即日起，红网陆续推出系列报道《遇见大咖》，发问湖南商界大咖，拉近他们与网友的距离。
长沙是一个吃货之城，美食多，吃货也多，而她，十足吃货一枚，发现和分享美食是她最大的生活乐趣所在，不仅长沙旮旯里的各种美食她都如数家珍，随时都可以开始一场逛吃逛吃的旅行。
她还是一位文青姐姐、亦舒迷，能把白衬衣和卡其裤穿得很美很知性，她也立志做这样的女人：“真正有气质的淑女，从不玄耀她所拥有的一切，她不告诉人她读过什么书，去过什么地方，有多少件衣裳，买过什么珠宝，因她没有自卑感”。
文/时刻新闻记者 唐频辉 编导/胡紫薇 摄像/王长吉
她是易卓，一个土生土长的长沙女孩，漂亮、不掩饰、做事风火，说话犀利，有着超强的执行力。不仅一手创立“小嘴零食”，填补长沙零食量贩的空白，同时，在激烈的市场竞争中，首创加盟托管模式，致力零食量贩品牌的标准化，不冒进扩张、也不随波逐流，连一个灯泡的设计都亲力亲为。目前已在全国有160家店的小嘴零食就是她的第三个孩子，不在乎小嘴零食现在能做多大，在乎的是它能走多远，所以，她首创加盟托管模式，并花巨资做门店标准化经营。这种情怀和坚持，是当下这个浮躁社会所缺失的。
小嘴零食创始人、CEO易卓女士。
8月，我们与小嘴零食创始人、CEO易卓面女士对面，聊她和长沙吃货的那些事。
吃货。瞄准零食量贩 有组织有预谋填补长沙市场空白
小嘴零食，易卓的第三个孩子，从LOGO设计到装修细节，她都亲历亲为。
红网：翻阅你的朋友圈发现你是个非常爱美食的人，你是一个传说中的“吃货”？
易卓：没错，我是一个十足的吃货一枚，不仅长沙旮旯里的各种美食，我都如数家珍，微信里还收藏了一大批本土美食微信号。在新加坡留学时吃到北海道恋人时惊为“天物”，每次旅行归来，我的行李箱里没有衣服也没有化妆品，满满的都是零食，都是买回来跟好朋友一起分享的，我觉得，人生最大的乐趣，就是吃各种好吃的。
红网：爱吃，这是你开小嘴零食的初衷吗？创立小嘴零食时有什么样的契机？
易卓：我从新加坡留学归来后，一直在蛮循规蹈矩的，在大公司供职，即使是在生完第一个孩子后，依然回到公司上班。2012年，我怀二胎后觉得，我需要更多的时间来照顾家庭，于是我辞职了，并开始寻找一项更适合自己的事业。在宁波待产时，我经常去楼下的零食量贩买好吃的，发现零食量贩这个模式挺好的，要是自己能开一家也挺好，可以赚点奶粉钱。
于是我跟我老公沟通，在深入聊完后发现，其实长沙的零食量贩市场还是空白，于是，我们决定深挖这一市场。
一瞬间的决定，但却是有预谋有组织的出山。我生完二胎还未出月子，我先生就将在宁波的公司股份转让，开车举家回到长沙，先成立了公司，开发了一套商业管理软件，再寻找门面开店。在回到长沙47天后，小嘴零食第一家店在湘江世纪城开出，可以说是神速。当时从LOGO设计到装修风格，每一个细节都亲力亲为，这让我一个月暴瘦26斤，这样的速度也让我得到了满满的成就感：小嘴零食是当时长沙本土第一家零食量贩店，一直到半年后，才有其他品牌入驻。
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升级。零食+甜品+红酒+本土手工美食，打造长沙吃货天堂
升级后的小嘴零食侯家塘店，有红酒区、烘培区、甜品站，还有鲜品预售。
红网：创业之路一定很艰辛吧，小嘴零食从2012年11月的一家店，到如今的140多家店，一定经历了很多次的涅槃和阵痛吧？
易卓：2013年，我们在五一广场太平街口开出第三家门店，黄金码头，月租5万元，装修得也很高大上，但却少有人进店，连亏三个月，都是从家里背本钱去给员工发工资。当时我都快扛不住了，但是我老公说，一定要坚持下去，你想做出一个品牌来，前期的摸索是必须要付出成本和代价的，”易卓说，期间，她和她的团队一直在不断调整产品结构、形象设计和产品定位。
终于，在第三个月的时候，门店形象和定位被我整改得差不多，也逐渐实现了保本和盈利，至今，这家店依然是行业中的佼佼者。
红网：在不断调整的过程中，你一定对长沙的口味了如指掌了吧？
易卓：小嘴零食发展壮大的过程，也让我们对长沙人口味和喜好摸透了，长沙人的口味挺排外的，很多冷门和进口食品，在外地卖得很好，还有江浙沪的海产品和熟食，长沙人也很不爱。我们有过很多次失败的经历：比如我们进了不少日本的清咖，长沙人完全不爱，结果全部下架，销毁。
我们每个月都会推出新品，先在40家直营店做试销，如果销量排名前50名，才会推广到全部门店，销量不好就直接PASS掉。
换新颜的小嘴零食侯家塘店。
红网：听说最近小嘴零食又有大动作，侯家塘店又换了新面貌，有些什么变化呢？
易卓：小嘴零食侯家塘店是我们销量最好的门店之一，在行业内也是数一数二的，但是我们还是决定要升级，这是行业发展的必然趋势，零食量贩如果一直停留在进货卖货的阶段，那离死也不远了。这次，我们增加了甜品站、红酒、烘培和私房直供的鲜品预售四块。先在侯家塘店做示范，慢慢再推广到其他门店。
甜品跟零食的受众其实是重合的，同时又能相互补充和丰富的，夏天是零食的淡季，但是甜品的旺季；而私房直供，是我们独创的，我们会寻遍本土美食小店的特色爆款，因为要保持新鲜直达先通过在微信平台预售团购的方式，再订货，会员线下门店自提。这样，既丰富了门店的品类，线上聚集人气，也为实体门店做了引流。你以后甚至可以在小嘴微商城上预订到冬瓜山的紫苏桃子姜，熊猫阿姨的鸡爪……我要让小嘴零食真正成为长沙的吃货天堂，不仅有全球各地的新鲜奇特的零食，也有最新鲜最潮的本土手工零食。我们已经尝试了我最近淘到的泰国速冻榴莲、现做牙签牛肉的预售等，反应非常好，以后还会有更多本土口碑零食等。
烘培方面，我们是与本地优秀的烘培品牌米旗合作的，由他们每天清晨把新鲜面包直供到小嘴的门店。这是一次跨行业的大胆尝试。随着商业成本的越来越高，异业联盟，强强联手一定会更快的提高各自的品牌价值，拓宽渠道，实现共赢。
红酒呢，虽然可能不能直接见成效，但这是我们的一种态度，让消费者看到我们是有逼格有品位的零食品牌。
情怀。加盟托管、标准化，沉淀属于小嘴零食的文化
小嘴零食为贫困孩子发起的助学活动。
红网：小嘴零食首创了加盟托管模式，这是一种什么模式？
易卓：一个牌子要变成品牌，一定是走直营模式而非加盟模式。但自己开直营店开到40家的时候资金也遇到了瓶颈，所以，我们既想发展又希望小嘴零食能走得更远一些，所以首推托管模式。传统的加盟模式很简单，老板只收取加盟费，经营全部是自己负责，但加盟小嘴零食，你可以选择自己经营，如果你没有时间或者经验来经营，那你可以选择托管，保底回报15%，就像委托理财一样，回报不算高但好过银行的理财产品，赚的都是你的，亏的都是公司来承担。这样的模式，让很多有开店梦想的人，尤其是女孩子，实现了自己的梦想。
红网：听说小嘴零食花巨资引进了“标准化”，你为什么要做标准化？
易卓：我一直想做标准化，因为我是学工商管理的，我清楚地知道，只有标准化才能让小嘴零食走得更远。2015年初，小嘴零食还只有50家店，我就想做，当时打听到的费用是100万。那一年，我往返深圳三四次，将做标准化的团队摸了一个底，跟老师们的关系也打得火热。终于在年底时候，我们的门店已经有100多家了，我将老公想换车的钱全部用来做了门店的标准化。我觉得如果标准化能推广到加盟店，让加盟店在当地更有竞争力，让更多人能挣到钱，我觉得比买车值，我老公很支持我，最后以60万成交。
现在，标准化还在前期的文案阶段，即将进入魔鬼式训练阶段，届时，小嘴零食的门店的气象应该会不一样。
红网：你有想过把小嘴零食引入资本吗？
易卓：没有想过。之前很多人来找我谈这个事，但都被我一口回绝了。因为资本引入以后，虽然可以做大，也许会失却很多我创立这个牌子的初衷。资本逐利，他会让我在建立品牌的道路上迷失自己。小嘴零食就好像是我的一个儿子，对于孩子的教育，我想大多数父母都会希望他能成为一个健康，积极正能量的人，能不能成名成家并不重要。小嘴零食也是，能做多大，赚多少钱并不重要，而是希望通过岁月的积累和努力，慢慢的沉淀出属于它的文化，能一直稳定的，又不断创新的存活在这个市场中，我心已觉足够。
【人物快问快答】
易卓和老公在日本富士山下。
拥有两个可爱儿子的超级辣妈。
红网：你是一个工作狂吗？工作之余，你最爱干什么？
易卓：我不是一个工作狂，其实一到下班时间我就想回家带崽，我还是一个好妈妈。工作之余，我最爱的还是吃和找吃的，吃是我最大的乐趣。工作累了，我会买张高铁票，约上在广州的朋友，去澳门过一个逛吃逛吃的周末，然后回来继续打鸡血一样工作。
红网：你的老公既是你的老板，你们一起工作，有什么心得？
易卓：我的老公是我老板也是我的男神，他很有感染力和爆发力，我很敬仰他，而我更有执行力，能把他的想法执行下来。但其实，我们是完全不一样的两个人，我是海归，学霸，家庭条件还不错，有小资情怀，他呢，是凤凰男。我们对生活的追求也很不一样，比如，同样是加班，我老公可能路边摊的一碗粉就可以是晚饭，但我不同，我一定要吃到自己想吃的美食好好犒劳自己，让自己感觉没有白辛苦。
一样的是，我们都是巨蟹座，都非常强势，都很顾家。我们一直没有放弃改造对方，我改了不少，他改的更多，现在的状态是：你中有我，我中有你。所谓婚姻，就是一场斗智斗勇的修行，你进我退，你退我进，最重要的是势均力敌。
红网：如果要你推荐一本书，你会推荐一本什么样的书呢？
易卓：我是亦舒迷，在新加坡留学的时候，很孤独，看了她所有的书。我特别欣赏亦舒笔下那些文艺青年和职业女性，独立却感情丰富，又特立独行的女子，我年轻的时候特别想成为这样的女子，一直到现在我还在努力。我平时也会把白衬衣和卡其色裤子穿得很好看。如果要我推荐，我会推荐亦舒的书。