编者按：民以食为天，食以安为先。食品安全连着千家万户，是最基本的民生实事。3・15国际消费者权益日到来之际，红网消费频道联合红星实业集团，聚焦生猪屠宰、农产品交易、冷链仓储、食用油生产等百姓日常消费重点领域，从“肉案子”“菜篮子”“油瓶子”等入手，关注民生食品安全，共同探讨“舌尖上的安全”保障工作。

红网时刻新闻记者 杨淑华 长沙报道

清晨的生猪进厂通道、热闹的农批交易市场、恒温管控的冷链仓库、井然有序的山茶油生产线……在百姓日常消费的关键场景里，食品安全的防线处处可见。

“3・15”国际消费者权益日到来之际，红星实业集团联合旗下红星大市场、红星盛康，红星盛业，红星冷链等企业，从生猪屠宰、农产品流通、冷链仓储到食用油生产把关安全管控，用实打实的举措守护群众餐桌安全。

严把屠宰全流程 守好百姓“肉案子”

作为百姓日常肉食的重要供应端，生猪屠宰环节的安全管控容不得半点马虎。

在红星盛业食品的生猪入厂查验区，天刚亮就进入了忙碌状态。官方兽医和企业质检员两两一组，仔细核对每一批生猪的检疫合格证明，对照耳标清点数量，现场抽取血样和尿样，快速开展非洲猪瘟、瘦肉精、喹诺酮类药物残留检测。

“生猪进厂是第一道关口，必须严之又严。”现场质检员一边登记检测数据一边说，企业执行严格的抽检标准，只要有一项检测不合格，整批生猪都会做无害化处理，同时取消该供应商的供货资格，从源头杜绝问题生猪流入。

查验合格的生猪，还要经过6小时以上的静养休息。期间，工作人员逐头观察生猪的精神状态和体表情况，发现异常立即隔离观察。屠宰完成后，宰后检疫同步跟进，工作人员逐头开展头部检疫、旋毛虫镜检、内脏对照检验，规范摘除甲状腺、肾上腺、病变淋巴结“三腺”，只有全部合格的胴体，才能加盖检验合格章。

冷冻冷藏车间里，库管员每两小时记录一次库温，快速冷却、预冷、急冻、冷藏全流程严格把控温度和时间，金属探测仪实时运转，精准排查针头、刀尖等物理异物。

“我们要求产品出厂合格率必须达到100%，坚决守住肉制品安全底线。”红星盛业相关负责人表示，从进厂检测到出厂检验，再到应急处置、无害化处理，全流程形成闭环管理，让老百姓买得放心、吃得安心。

规范农批全环节 拎稳市民“菜篮子”

干净整洁的摊位、实时公示的检测数据、随到随检的快检服务……走进红星全球农批中心，便民、安全、规范的交易环境，让采购商和市民倍感舒心。

市场入口的电子大屏上，当天果蔬、肉禽的快速检测结果实时滚动播放，一目了然。市场在二期西门广场设置了维权服务台，推出“你点我检”免费快检服务，市民买完菜，随时可以送到检测台快速筛查，几分钟就能拿到结果。

“在这里进货、买菜，不光环境好，安全也有保障。”经常来采购的市民方女士说，每次来都会先看大屏上的检测公示，有疑问就能现场检测，心里特别踏实。

市场内，所有商户都签订了诚信经营承诺书，摊位分区清晰、货品摆放整齐。市场联合监管部门开展全面检查，重点核查进货凭证、检疫报告和溯源记录，严查过期变质、农残超标农产品；对所有计量器具逐一校准，严厉打击缺斤短两、称重作弊等行为，公共区域设置公平秤，方便市民随时复秤。

精细管控冷链仓 筑牢冷冻品安全关

冷链仓储是冷冻食品流通的重要环节，温度管控、资质核验直接关系产品品质。在红星冷链的园区，入园、卸货、入库“三道关”查验，成为冷冻食品的安全屏障。

工作人员仔细核对每一批入库产品的资质证明、检疫报告和溯源凭证，手续不全、凭证不符的产品一律不准入库。冷库区内，温度显示屏实时更新数据，冷藏库温稳定控制在-18℃，昼夜温差不超过1℃，库管员定时巡查记录，产品出库前必须检测中心温度，达标后方可放行。

“冷链食品对温度要求高，一丝一毫都不能马虎。”冷链食品安全员介绍，企业坚持“日管控、周排查、月调度”，依托数字化平台实时监控货物流向，每一批产品都可查询、可追溯。同时，定期开展食品安全培训，联合监管部门排查风险，让冷冻食品从入库到出库全程安全可控。

“康御”山茶油茶籽

严控全产业链 守护餐桌“油瓶子”

食用油是百姓日常饮食的必需品，“油瓶子”安全关乎千家万户。红星盛康旗下“康御”山茶油，从原料种植到生产加工，全程坚守安全标准。

在茶陵核心产区，企业自建育苗基地，精选优质油茶品种，只采摘50年以上老茶树的果实，坚持霜降后采摘，从源头保证原料纯净。生产车间里，37道物理冷榨、提纯工艺有序运转，全程不添加任何添加剂，通过自动化设备去除杂质和有害物质，最大程度保留茶油的天然营养。

严苛的管控换来权威认可，产品先后通过SGS检测、国家双有机认证、欧盟有机认证，农残、重金属等指标均优于国家标准。“做食用油就是做良心，我们把安全标准落实到每一道工序，让老百姓吃得健康、吃得放心。”企业相关负责人说。