红网时刻新闻记者 向婉 长沙报道

你有没有发现一个现象，很难在社区超市，买到“好吃不贵”的水果。

去品质水果店，买水果动辄上百；电商9块9包邮，到手一半是烂的；社区团购水果，则需要碰“运气”。

放在消费端，“买水果”的确有很多困惑，可纵观整个行业，其实“卖水果”的也有很多苦恼。

一场关于水果供应链的行业洗牌，正悄无声息地进行着。

对此，零贩得乐深入剖析行业内四大赛道的发展现状，同时指出社区生活超市水果板块目前面临的问题与未来发展前景。

行业老炮眼中的水果江湖

“当前水果行业整体蛋糕仍在增大，但竞争形态已发生显著变化。”零贩得乐水果采购顾问认为，水果行业大致划分为四个赛道。

高端水果专卖店，以百果园、绿叶为先锋为代表，主打高品质、高服务。但问题也很明显，价格高企，普通家庭偶尔消费可以，日常复购撑不住。随着消费者越来越追求性价比，这部分客流正在被分流。

生鲜电商与社区团购，曾经靠资本烧钱打价格战，用极低的价格抢占市场。但代价是品质的牺牲。“两块钱的东西，一块九毛、一块八毛出，品质得不到保证。”该顾问表示，随着资本退潮，很多电商、社区团逐步退出市场，消费者用脚投票，回归线下。

仓储式零食复合店采取“水果+零食”双线作战模式。但问题在于，既要跟零食店打价格战，又要跟水果店抢客流，两头作战，竞争压力巨大。

常见的社区生活超市成本低、客源稳、离消费者近。零贩得乐水果采购顾问的判断很直接：“唯一稳的能够复苏的，能够稳定增长的，就是社区超市。”但就是这个看似最有前途的赛道，卡在了一个关键环节上，供应链。

抱团取暖，破解单店采购的困局

社区超市的困境，不在前端，在后端。

水果行业有一句话，三年入行，十年成王。一个合格的专业采购，需要对全国产区的季节变化、品种差异、价格波动有深入了解。以李子为例，光是湖南本土就有二三十个品种，哪个适合自己的超市，哪个价格稳定，哪个品质可靠，没有几年的积累，根本判断不了。

但社区超市养得起这样的采购吗？答案是否定的。

“你一个超市，只有两三个店，去找专业的采购团队、专业的运营团队，不太现实。”一从事多年采购工作的赵先生透露，高工资是一方面，更关键的是，单店采购量太小，到批发市场根本没有话语权。

“你拿一件两件，别人会给你试吃吗？榴莲一箱总共就6件，他会给你试吃吗？”赵先生透露，“一个生面孔，到市场上面拿不到优质的货源。老面孔不一样，可以把产品翻到底朝天，直接约定品质标准。”

这就是社区超市的“死穴”，采购不专业，导致拿不到好货；拿不到好货，导致卖不出好价；卖不出好价，导致消费者不买账，最后恶性循环。

零贩得乐给出的解法，是建立一个“水果采购联盟”。

逻辑很简单，把多家社区超市的需求集合起来，统一交给“专业选手”采购。“一件西瓜跟一百件西瓜，价格完全不同；整车从产地拉过来，还能省掉批发市场的进场费、卸车费，积沙成塔，总共省掉的费用不秀气。”零贩得乐供应链公司董事长徐伟革说，“随着采购量越来越大，采购成本会越来越低。一万的采购跟五万的采购，不会增加人力成本，成本是越摊越薄。”

更关键的是价格透明。联盟只在进货价上加固定微利，比如一件加一块钱。超市老板可以去批发市场询价比对，价格公开，不存在中间商赚差价。

此外，专业团队还能为门店提供行情预判和爆品推送。“一个好的采购，一年至少可以帮一个店省50万。”该负责人举例，“比如下了三天雨，西瓜肯定落价。你什么时候去采购，也是一门艺术，一斤差三毛，一车五万斤就是一万五千块。”

这个模式已经在部分门店试水。零贩得乐此前为一家拥有六七家店的连锁超市做采购指导，带来了明显的品质提升和成本下降。

资本退潮之后，回归笨办法

回过头来看，社区超市的困境，本质上是整个水果供应链“毛细血管”不通的问题。

高端店太贵，是因为它承担了品牌溢价和店面成本；电商太差，是因为它用牺牲品质换取低价；仓储店太累，是因为它同时要打两场战争。唯独社区超市，位置最好、成本最低、离消费者最近，却在供应链这个环节掉了链子。

“这个行业最终还是靠经验和信任吃饭。资本烧钱烧不出一个好供应链。”象冠咨询公司负责人杨利君分析。

当资本退潮，当消费者不再愿意为“盲盒式”的水果买单，线下零售的回归已成定局。而社区超市能不能接住这波回流，取决于它能不能解决那个最朴素的难题，把又好又便宜的水果，摆到消费者的家门口。

采购联盟或许不是万能药，但它至少指明了一个方向，单打独斗的时代过去了，抱团取暖，才有可能破局。