【编者按】对于湖南人来说，美好的一天是从一碗热腾腾的米粉开始的。早起一碗米粉精神抖擞，晚上一碗米粉又开始原地满血复活。

红网时刻新闻记者 向婉 视频 康希 刘玮琦 实习生 杨世豪长沙报道

“千年白沙水，一碗好粉面，莫（别）感（讲）别（其）的（他），只管嗦。”民间沙水店老板任晓邀你嗦一碗有着老长沙记忆的米粉。

民间沙水老粉馆的口味，由来已久，形变而神不变。煮粉用的水极其讲究，非白沙井水不可，该传统至今沿用。门店负责人说，相比其他粉馆，民间沙水每天的重要工作就是要储备几桶白沙井水。

白沙井水自古以来为江南名泉之一，喂养着几代长沙人，水质好味甘甜，即便是生活用水极其便利的今天，也不影响当地人去取水喝。井水用来饮用、煮茶、熬汤、煮面，长沙人乐此不疲。

说到民间沙水粉面馆，还有着可娓娓道来的小故事。咸丰年间，河西水患，民不聊生，村人举目无亲，为生计，于回龙山下搭一茅棚栖身，靠挑白沙井水延街叫卖度日，微薄收入，难以糊口，夫妇合计，在棚前支起锅灶，开个小店，为挑夫过客供应沙水汤面，夫妇五更起，子夜眠，汲白沙井水熬汤，看乡土时鲜浇汁盖码，故汤汁鲜浓不腻，面条柔韧劲口，尤其用甘醇且含多种有益人体健康的微量元素的白沙水煮面，口味独到，声名鹊起，四方食客慕名而至，生意日渐兴旺，从长计议，夫妇俩用赚得的钱，在白沙井边盖起两间铺面，挂上一招牌曰《谭婆沙水面馆》，此后更是名声大噪，客流不息，据传曾国藩、左宗棠也微服而至，一饱口福。

文夕大火面馆毁于一炬，谭氏家人也销声匿迹，不知去向，后传夫妇俩离世后，有幸，今谭氏后人继承祖传，重操旧业，沉寂百余年的沙水面再度问世，不亦乐乎。

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