【写在前面的话】红网消费定期推出《素素这周吃了啥》系列，这是一个特殊的专栏，没有华丽的辞藻，没有专业的术语，只有实话实说。

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今年长沙的天气提早转凉，适合吃羊肉火锅的时节“嗖”的一下就到了。好朋友们都爱吃羊肉，对我来说，牛肉才是真爱，但是，品质好的羊肉也会例外。位于鸿铭中心的“越山羊”，是一家以手切鲜羊肉为卖点的餐厅，早前和朋友们相约前往，都因天气太热放弃了。

这次在去之前，我特意私信了全长沙第二火的美食吃货群“阁局大食堂”的群主张帆，打探了一下“越山羊”的品质是否依旧。一两年前我去过这家店一次，当时感觉出品还不错，但印象不够深，不知道时间过了这么久，是不是还值得去一试。张帆给我的答复是：“前不久才去过，品质很OK，放心去吧。”

本着吃饱、吃好不浪费的原则，我们三人首先团购了一个3-4人套餐，然后加点了一份羊蝎子和一份烤羊肉串。农夫山泉和羊骨头，辅以红枣、枸杞熬制出来的清汤锅底味浓鲜香，服务员建议我们可以喝一碗原味的羊骨汤，感受食材本味。上桌的手切鲜羊一号和手切鲜羊二号都是套餐所含的菜品，区别在于一份是带皮的鲜羊肉，一份是带有羊杂的鲜羊肉。

手切出来的新鲜羊肉厚薄均匀，色泽红润透亮，看着就让人咽口水。等待汤底烧开翻滚，下入羊肉。数分钟后，待汤锅再次沸腾，将煮好变色的羊肉在蘸料中滚一滚，纹理分明的羊肉口感嫩，又带些许嚼劲，吃完口味还略带奶香。好友尚尚说，吃了这么多冰冻的羊肉切片，没想到这里还有新鲜羊肉下火锅哇。忘了说一句，餐厅自制的蘸料碟很棒，但我这个嗜辣星人嫌不够辣，格外多要了一份更辣的秘制蘸酱，很过瘾！

卤制出来的羊蝎子，酥烂入味，值得多花些时间一点点的细嚼慢咽，香辣味型的砂锅羊排，适合下饭，就是切得太碎吃起来有点麻烦。

羊肉串这些小吃可依据各人口味点单，素菜别忘了点上一份白萝卜，我可是吃完了整整一份！