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《南都鉴定》“质量公开课”走进李锦记新会生产基地(图)

来源:红网 作者:通讯员 邓瑶 编辑:吴芳 2019-09-14 10:45:09
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《南都鉴定》质量体验官走进李锦记新会生产基地。

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李锦记中国企业事务总监赖洁珊(左)向质量体验官介绍李锦记经典产品。

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体验官通过“放头抽”环节,深入观察李锦记优质酱油。

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李锦记从日本引进的“连续蒸煮及圆盘制曲系统”。

红网时刻9月14日讯(通讯员 邓瑶)9月初,热情的阳光透过大巴车窗照到一位位乘客的身上,这些乘客们的眼神坚定且向往。原来,他们是通过南方都市报栏目组《南都鉴定》认真筛选出来的消费者,此行肩负着一个特别的任务——前往李锦记新会生产基地,当一回质量体验官。

深入百年李锦记,解密100-1=0

一进入李锦记新会生产基地,近3千个林立的酱油晒缸便令质量体验官们叹为观止,1个、2个、3个、4个……李锦记讲解员笑着说:“这里有超过3000个酱油缸呢!”敏锐的质量体验官们也注意到,每个酱油晒缸上都印有字母与数字,似乎并不仅仅代表酱缸的编号。李锦记讲解员接着介绍:“这其实是产品溯源的标识。通过完备的产品溯源系统,李锦记能监控从农田到餐桌的每一个生产环节。”

“在李锦记,品质管理的理念浓缩在一条独特的算式里:100-1=0,意思是做一百件事,只要有一件做错了,结果也会归于零。”李锦记中国企业事务总监赖洁珊为质量体验官们介绍:“我们致力做到‘100-1=0’,不让一丝一毫的差错令食品安全归零。”质量体验官们恍然大悟,纷纷说道,“没想到每天使用的酱油,背后有这么严谨及大规模的管理体系!”“李锦记对生产的投入与监管做得很到位!”

深入百年李锦记,解密100-1=0

一进入李锦记新会生产基地,近3千个林立的酱油晒缸便令质量体验官们叹为观止,1个、2个、3个、4个……李锦记讲解员笑着说:“这里有超过3000个酱油缸呢!”敏锐的质量体验官们也注意到,每个酱油晒缸上都印有字母与数字,似乎并不仅仅代表酱缸的编号。李锦记讲解员接着介绍:“这其实是产品溯源的标识。通过完备的产品溯源系统,李锦记能监控从农田到餐桌的每一个生产环节。”

“在李锦记,品质管理的理念浓缩在一条独特的算式里:100-1=0,意思是做一百件事,只要有一件做错了,结果也会归于零。”李锦记中国企业事务总监赖洁珊为质量体验官们介绍:“我们致力做到‘100-1=0’,不让一丝一毫的差错令食品安全归零。”质量体验官们恍然大悟,纷纷说道,“没想到每天使用的酱油,背后有这么严谨及大规模的管理体系!”“李锦记对生产的投入与监管做得很到位!”

此外,李锦记酱油有什么与众不同之处呢?体验官们对此也充满好奇。杨老师自豪地介绍,李锦记优质酱油是用原粒黄豆、面粉、食盐经过微生物发酵酿制而成。为保证满足发酵机理,李锦记从源头抓起,派出质量专业团队实地监控黄豆种植,层层筛选出大小均匀的非转基因优质黄豆,令黄豆的发酵时间一致。同时,李锦记采用自家培植的酵母曲种,让黄豆精华在发酵过程中完全释放,充分保留营养。关键的一点是,李锦记在酱油制作过程中使用从日本引进的、代表着世界先进技术的全套“连续蒸煮及圆盘制曲系统”。制曲是指在酿造酱油的过程中,把微生物接种到黄豆、面粉上发酵。在整个酿造酱油工艺中,最重要的一步就是制曲。制曲工序直接影响到酱油质量的高低。“连续蒸煮及圆盘制曲系统”能够确保产品的质量及稳定性,让李锦记的酱油始终好吃。

参观过李锦记圆盘制曲车间的质量体验官们深有同感。“圆盘制曲车间的专业化和科技化让我印象深刻!车间生产过程不经人手,先进而卫生,实在是大开眼界!”一位体验官感慨。

肩负荣耀,李锦记“思利及人”继续前行

2019年,李锦记获“中国市场增长最快的品牌”TOP10;2017年,李锦记成为厦门金砖会晤调味品供货商;2016年,荣膺G20峰会调味品供货商;2011年,李锦记成为首家零缺陷通过美国FDA在中国全国性审核活动的食品制造企业,并在2017年延续辉煌,再一次以零缺陷通过了美国FDA审核;2010年,李锦记成为“上海世博会酱料供应商”和“广州亚运会酱料供应商”;2008年成为“北京奥运会餐饮供应企业” ……在众多重要的国际场合,经常能看到李锦记。

“历经131年,李锦记的今天来之不易,我们相信,李锦记以‘思利及人’为核心的企业价值观是重要的推动力。”赖洁珊向质量体验官们分享。“李锦记始终坚信,做事情要惠及更多的人,共赢才能长久。在企业价值观的引导下,李锦记始终以消费者的利益为第一要旨,每一瓶李锦记酱油,都经由两百多道工序层层把控。让消费者在吃得安心的前提下,尝尽各种美味。”

“思利及人”的价值观更是经由李锦记企业社会责任的践行,传递给社会上更多的人,不仅仅是消费者,还有餐饮界、教育界、航天界以及李锦记所在的社区,惠及各界人士,真正做到造福社会,共享成果。

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作者:通讯员 邓瑶

编辑:吴芳

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