红网时刻9月5日讯（记者 邓晓娟）9月4日，长沙天然台1908餐厅携手联合利华饮食策划，举办了一场别开生面的“菌临潇湘”云南野生菌品鉴会。世界殿堂级钢琴家赵胤胤、著名美食家董克平、湖南餐饮行业协会会长刘国初、湘菜泰斗王墨泉、聂厚忠以及众多湘企掌门人、烹饪界精英参与品鉴。

云南野生菌，是大自然赋予人类的一种美食精灵，天生天养，人工无法培育。采集这些珍贵的野生菌，光凭勤奋与努力还不够，还需要一些运气。早一个时辰，他们可能还没有从土里冒出来；晚一个时辰，它们就可能化成了泥土或者成为森林小动物口中的美食。每年的7月份开始，云南一年中的雨季就会到来。这时候，各种野生菌都陆续冒出头来。吃货们的食指也跟土里的鸡枞一样，蠢蠢欲动了。

天然台1908的主理人、中国新湘菜代表人物之一的邵庆宏带领团队，深入云南大山中，开启了一场为期十多天的野生菌寻味之旅，带回许多珍贵的云南野生菌回到湖南。将新鲜的松茸、干巴菌、鸡枞菌、牛肝菌等结合湘菜的烹饪方式、结合湖南本地的特色食材，把云南的野生菌用湖南的方式展现给品鉴会上的每一位食客。

品鉴会菜品由餐前小点、前菜、汤羹、主菜、主食、甜品组成。鲜松茸刺身、烧椒野菌牛油果、干巴菌山楂鹅肝、墨鱼香肠、青花椒鲍鱼、金桂山药拼盘而成的前菜沿用日式刺身手法，通过调味、浸泡，更能激发松茸的鲜嫩口感，芳香气味。选用矿泉水炖老母鸡做汤底，搭配松茸、鸡枞、牛肝菌、鸡油菌做出的汤羹香甜十足。湘西妙龄乳鸽，脆肉嫩，骨软多汁，搭配湘式炒菌皇，相得益彰。用湘式黄焖烹饪技法表现的鮰鱼肚，口感软糯鲜香，搭配牛肝菌层次丰富。

毛氏红烧肉搭配现场烟熏鲜松茸将品鉴的现场气氛推向高潮。鲜松茸两面先煎至金黄，再用干松果、新鲜松针熏制松茸，既有干松果的果香味又有新鲜松针的清新味道，入口爆汁。搭配肥瘦相间、用传统风味烹制的三层肉，造型精美、风味独特。釆用干巴菌、云南宣威火腿、湖南青辣椒、东北石板米，蘭皇鸡蛋炒制而成的干巴菌云腿炒饭，米饭颗粒分明，软硬有度，色彩搭配丰富，吃完令人意犹未尽。

湘菜是湖南展现自身软实力的一张名片，距今一百一十余年历史的“天然台1908”餐厅，一直不停探索，在现代湘菜发展潮流中注入了一股强大的力量。在传承传统的基础上，结合全国乃至全世界的好食材，用美食让世人了解湖南，爱上湖南。