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美学厨房|麻麻辣辣牛肉干,你身边的风味人间

来源:红网 作者:夏菁 熊霜 编辑:夏菁 2019-01-07 15:12:00
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《米粒美学厨房》是一档周推原创视频类美食栏目,本栏目结合当下热点和粉丝需求,每期根据不同的美食主题制作视频+文图双结合的内容发布。更多节目点击专题查看:美学厨房,让下厨变得简单   

  你是不是开始筹备“年货”了?湖南人过年零食里少不了的一定有“麻辣熟食”。本期美学厨房教你做一道既可以当“年货”又可以上年夜饭桌的开胃神器——麻麻辣辣牛肉干。方子看上去步骤不少,其实是一道新手也不易失败的美食。一口甜品一口麻麻辣辣牛肉干……这大概就是所谓的“风味人间”吧。

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食材:

牛里脊肉1500克

辣椒粉500克

大蒜4个

五香粉

姜两块

卤料包

做法:

1、牛肉冷水浸泡四五小时,捞出洗净备用。

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2、牛肉改刀切大块冷水下锅,加入料酒姜片出出血沫捞出控干水分备用。

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3、牛肉冷水下锅加姜片卤料包炖煮一小时,冷却捞出切片。

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4、热锅热油烧至七成热,放入适量牛肉炸至外表酥脆。

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5、热锅热油加辣椒、大蒜、花椒粉、五香粉、盐、生抽翻拌均匀后加入牛肉翻拌均匀后出锅。

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米粒说:

1、牛肉浸泡五小时以上,第二不可以省略直接卤牛肉。

2、牛肉卤至一小时以上,牛肉冷却以后再拿出来会更入味。

3、牛肉炸至外表酥脆,时间大约2分钟就可以了,千万别炸过了会咬不动。

4、牛肉加配料炒均匀以后冷却隔夜以后更入味噢。

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