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热菜类参赛作品

西湖楼、世纪金源大饭店、圣爵菲斯大酒店参赛选手分获前三

红网时刻10月25日讯（记者 邓晓娟）10月24日下午，2018年“十佳开福工匠，百优技术能手”评选活动暨餐饮行业劳动技能大赛在长沙西湖楼酒家举行。

本次大赛由开福区区总工会，区食品药品监督管理局主办；区食品药品监督管理局工会委员会，区创建国家食品安全示范城市工作领导小组承办；西湖楼酒家，月湖街道办事处协办。来自全区18家餐饮企业代表队参加比赛。湖南省烹饪协会副会长、湘菜泰斗王墨泉，湖南省餐饮协会副会长、湘菜大师黄惠明参加活动并担任评委。

据了解，选送参赛的18名选手在现场需进行热菜、冷菜或果雕两个项目比拼。评委将从刀工、摆盘、口味、创新等方面进行评判。

“在确保食品安全的前提下，评委首先看刀工，既然是劳动技能评比，那么刀工技术一定要好，技艺精湛的肯定高分。菜品的主料和配料的搭配，要符合湘菜的特性。口味好、有创意也是一道好菜的核心。在传承技艺的同时，必须要有所创新。”湖南省餐饮协会副会长、湘菜大师黄惠明表示。

经过激烈的角逐，西湖楼、世纪金源大饭店、圣爵菲斯大酒店参赛选手分获前三。前十名参赛选手还将带着自己的拿手好菜参加29日的长沙市餐饮行业劳动技能大赛。

湘菜泰斗王墨泉对年轻的餐饮人寄予厚望：“湘菜产业的发展，餐饮文化的发展任重而道远，看着这些年轻又阳光的餐饮面孔，让人感觉充满力量。通过这样的赛事，选拔一批有工匠精神的湘菜人做好技艺的传承。餐饮行业需要不断的学习与交流，传承与创新。”

此次活动负责人赛后表示，此次大赛是对全区餐饮服务的一次大展示，为行业优秀人才脱颖而出搭建了平台，为行业健康发展提供了人才保障。近年来，开福区总工会在全区各行各业广泛开展“立足岗位大练兵，效力北富我当先”的劳动竞赛，着力发掘、培育具有代表性的技术能手、劳动模范，为推动行业转型升级作出了积极贡献。