【编者按】四十年步履铿锵，湘食产业写华章。值此湖南省食品行业联合会成立四十周年之际，红网传媒推出《湘食密码》系列报道，看“湘”字号食品产业如何乘风破浪，记录功勋步履与匠心突围，聚焦辣味江湖与舌尖使命，解读产业兴替密码，续写行业高质量发展新辉煌。

红网时刻新闻通讯员 陈赛 综合报道

麻辣王子正宗麻辣辣条产业园（效果图）

近日，由麻辣王子打造的全国首个辣条智能工厂完成一期一阶段建设并正式运行投产。作为目前国内辣条行业规模最大、自动化程度最高的智能生产基地之一，该项目总投资23.5亿元，规划用地面积280.6亩。拟建设包括6个制药级GMP生产车间、2栋人才公寓、1栋研发创新与品质检测大楼、1栋辣条博物馆、1栋2万吨中央冷库、1个智能化调味工厂及配套辅助建筑，打造集辣条科研、生产、文化展示、参观研学、实习实践、体验互动于一体的智能化示范产业园和国家级旅游工厂。

麻辣王子在历经10余年的持续探索与实践后，走出了一条独特的转型升级之路，成为湖南食品行业乃至全国休闲食品行业独树一帜的存在。回望来路，充满闯劲的“王子”成长为今日领跑的“王者”，这无疑是一条“孤勇者”、传承者、开拓者的蜕变之路。

维护行业尊严的“孤勇者”

2013年，麻辣王子创始人张玉东进行了一轮市场调研。面对亮眼的销售数据，他却高兴不起来：“辣条从业者没尊严，经销商没有尊严，消费者也没有尊严。”当时，尽管各地出台了地方标准，各企业基本实现了规范化生产，但辣条行业仍未撕掉不健康、低端食品的标签。经销商偷偷摸摸卖，消费者偷偷摸摸吃，一旦某个企业被曝出问题，整个行业都会遭受巨大冲击。

深思熟虑后，张玉东做出了一个让企业内部瞠目结舌、让行业同仁百思不得其解的重大决定：砍掉市场火爆单品“如意棒”近3个亿的年销售额，开启转型升级之路。

这是一场被经销商、同行甚至员工都不看好的“豪赌”，但张玉东以破釜沉舟的勇气，毅然决然地走上了这条“孤勇者”之路。

麻辣王子率先在行业建立的GMP车间生产线

彼时，消费者认为辣条不健康，麻辣王子便投资3000多万元在长沙成立健康辣条研发中心，引进10多名专业技术人才和先进仪器设备，积极开展与高校的产学研合作，邀请武汉轻工大学“研究生创新基地”在公司落户；消费者认为辣条不卫生，麻辣王子就投资3000万元建设行业首个制药标准10万级GMP洁净车间；消费者认为辣条不安全，公司就举办“辣条科普大讲堂”，邀请大学教授、行业专家，条分缕析、举一反三地科普辣条的原料、配料、工艺等。

理想很丰满，现实却很骨感。转型升级之路遍布荆棘。原本计划用三年时间完成华丽转身，但这种颠覆式的创新遭遇了许多预料之外的阻力和困难：产品升级带来成本增加，经销商推广积极性不高；消费者对健康辣条的认知尚在培育中，为高品质买单时半信半疑；供应商因合作额度减少，不愿配合公司在原材料、包装物上的改进……

在这个过程中，销售不达预期，而支出一分不少甚至更多，资金日趋紧张，张玉东承受着巨大的资金压力，但他初心不改，以一种“虽千万人吾往矣”的执着，勇往直前。

他对品牌负责人说：“投入按照年初的既定目标，一分不少，甚至还可以增加。该搞活动的搞活动，该做宣传的做宣传，只要认知度上来了，销售短期没有起色没关系。”

他对运营负责人说：“战术上的事你放手去做，不论盈亏，三年内不要跟我谈改变战略，战略是不会变来变去的！”

2018年，在走出转型升级第一步、连续投入5年之后，麻辣王子的创新转型升级项目终于迎来了“曙光”。尽管仍在持续投入、亏损，但通过一系列线下线上的品牌营销活动，产品创新、品牌创新的成果逐步被消费者接受，形成了消费者对麻辣王子、麻辣辣条的深度认知和高度认同。

年底，麻辣王子召开名为“曙光”的答谢会，张玉东一次又一次发自肺腑地感谢那些不厌其烦的供应商、坚定不移的经销商、不离不弃的员工……

与会者也感谢他，因为那一刻，行业的尊严真正回来了。

可以作为佐证的是，2019年央视“3·15”晚会上曝光了一条关于辣条行业脏乱差的视频，再次将辣条推上舆论的风口浪尖。麻辣王子所在的平江县被要求全县停产自查、整顿，但当时县委领导挺身而出，底气十足地说：“麻辣王子不需要停产检查，按照日常计划正常生产；不仅如此，还要敞开大门，欢迎更多的媒体、消费者以及社会各界前来参观考察。”

那一次，麻辣王子成为了平江有着200多亿元产值的辣条产业的“定海神针”。

许多人不知道的是，这条“孤勇者”之路，直到2020年才实现盈亏平衡，2021年才开始实现盈利。

潜心正宗麻辣的传承者

士不可以不弘毅，任重而道远。

个人的尊严、从业者的尊严，只是张玉东的第一个小目标。他心里想的，是如何传承辣条的正宗麻辣味，不断提升辣条消费体验，重新定义辣条在消费者心中的形象，重构健康、可持续的产业生态。

要实现这个目标，就要让更多人了解辣条、接受辣条。2020年，麻辣王子联合平江县食品行业协会，在长沙最热闹的黄兴路步行街打造了首个辣条博物馆。

消费者参观辣条博物馆

博物馆分为“辣条的起源”“辣条的原料与发展”“辣条的工艺与检测”“请你吃正宗辣条”四个区域，通过展品展示、历史再现、投屏互动、动手体验等方式，让消费者身临其境地了解辣条起源故事、原料、生产工艺、检测设备以及辣条行业取得的成果，为辣条“正名”。馆内不仅展示了老式的辣条生产设备，还同步公开了麻辣王子制药级GMP车间实时生产画面，让现场参观者直观感受到辣条的生产已从小作坊时代进入自动化、标准化、规范化时代。

此后，应广大消费者要求，博物馆陆续在长沙、成都、重庆、深圳展出，累计接待消费者超100万人次，极大地提升了辣条产品的美誉度。

年轻人是辣条产业的消费主力，如何吸引年轻人直接投身产业、传承产业呢？

2020年9月15日，麻辣王子与平江县职业技术学校合作共建全国首个辣条专业班，首届招收59名学生。除了公共基础课（语文、数学、英语），还开设了挤压膨化机理、食品质量与安全、市场营销等专业课程，企业全程参与教学方案制定并提供实操培训。当年12月20日，央视主播康辉在《主播说联播》中点赞平江辣条专业班：“小零食做成大产业，高！”

为了辣条产业的长远发展，2022年，麻辣王子邀请邱平江、李猛能、钟庆元三位辣条发明人以终身顾问的身份，请他们讲述发明辣条的故事，传授辣条制作的技艺，参与口味和设备的研发升级，让他们亲身见证、推动——他们当年的发明，在几经曲折坎坷之后，如何在新的时代以新的面貌大放异彩。

“麻辣五杰”同台

与此同时，麻辣王子还邀请川菜掌门人成都肖见明大师负责麻辣王子口味的全程把控，确保麻辣王子口味是正宗麻辣味。川菜掌门人、三位辣条发明人以及麻辣王子创始人张玉东一起组成“麻辣五杰”，共同传承与弘扬正宗麻辣辣条。

在麻辣王子的带动下，湖南辣条行业纷纷打造“GMP车间”，并在确保产品品质的基础上，开始了品牌的差异化表达，如翻天娃的爆辣辣条、双娇的臭干子味辣条、馋大嘴的嚼劲辣条、傻小子的全麦辣条……

麻辣快乐文化的开拓者

除了是“孤勇者”和传承者，时至今日，麻辣王子依靠强大的品牌力和首屈一指的认知度，不知不觉中承担起了通过辣条给年轻人制造快乐的开拓者角色。

张玉东希望，在未来，麻辣王子这款麻辣零食能制造快乐、传递文化，让全球年轻人吃上正宗麻辣辣条，让麻辣成为年轻人的快乐通行证。

为此，他先后多次求教于中国工程院院士单杨、孙宝国，力促平江县将他们聘为顾问，达成科研合作，还向中国食品科学技术学会申请成立了“中国食品科学技术学会调味面制品（辣条）分会”。孙宝国院士对平江休闲食品产业的发展表示肯定：“平江以辣条为代表的休闲食品工业，目前已经具备了非常好的基础，在国内外有了非常好的声誉。”他建议，平江辣条行业在风味、健康和生产现代化、市场国际化这些方向进一步努力。

为了实现这一目标，2025年10月27日，单杨院士领衔的洞庭实验室正式在平江成立的“辣味食品研发中心”与“调味面制品（辣条）研发中心”同时揭牌。其中，“洞庭实验室调味面制品（平江）研发中心”将重点突破辣条配方优化、绿色工艺和食品安全控制等关键技术。洞庭实验室是湖南省重点实验室，聚焦食品资源保护与加工利用、基础理论与前沿技术研究、关键核心技术攻关及全产业链质量安全控制，重点开展食品工程与安全领域的公益性研究。洞庭实验室的赋能，被业界称为科技国家队对辣条行业的支持。

更早前的2025年4月19日，麻辣王子在深圳春茧体育馆举办“年销售额破15亿庆功会暨进军深圳发布会”。之所以选择深圳，不仅因为广东是辣条销量最高的省份，也是因为深圳是年轻人最多的城市，而麻辣王子的重度消费人群就是年轻人。

麻辣王子在深圳春茧体育馆举办的15亿庆功暨进军深圳发布会，会场座无虚席

发布会除了庆祝2024年营收突破15亿元，还邀请了来自中国、美国、法国、沙特等10个国家的选手，开展激烈的“国际麻辣王争霸赛”：谁吃完一整包辣条的时间最短，谁就可以赢得“国际麻辣王”称号及1万元奖金。看着台上各个国家的选手争先恐后吃辣条的场景，全场气氛瞬间达到了高潮。麻辣，在这一刻真的成为了快乐的通行证。

开拓，一个又一个样板市场；开拓，一个又一个新的应用场景；开拓，一年比一年好的消费体验……

如今，麻辣王子品牌收获了越来越多年轻消费者的喜爱，创二代“麻辣儿子”张子龙的打拼故事也走红网络，让众多年轻消费者又多了一个深爱麻辣王子的理由。消费者一开始被“爽文男主”的标签所吸引，进而对其务实、勤奋、亲民作风认同。特别是“麻辣儿子”张子龙用一系列网络化的风格，拍摄的“辣条厂00后接班人的一天”“帮一百个员工圆梦”等系列视频，为其在网络上收获不少拥趸，并且直接转化成销售额：他带领的近百人线上营销团队，在不促销、不打折的条件下，2024年将线上年销售额从6000万元提升至破亿。

航母不论远行到哪里，都有一个坚实安全的母港。不断开拓的麻辣王子，当然也需要这样一个母港。辣条发源地湖南平江业已形成的产业集群，和麻辣王子正宗麻辣辣条产业园就是保障麻辣王子劈波斩浪的母港。

前文所述，麻辣王子正宗麻辣辣条产业园开创了辣味零食行业领先的智能调味工厂，引进国际领先的自动化生产线与智能物流系统，实现了从投料到码垛的全流程智能化生产。通过中央控制室的数字化系统，实时采集、分析并精准调控生产数据，确保每一根辣条风味一致、品质稳定。投产后预计人均产值提高20%，能耗下降20%，产品力将全面领先于上一代工厂。产业园一期投产后预计年产值达30亿元，可提供就业岗位6000个；待产业园一、二期全部建成，年产值预计将突破90亿元，提供就业岗位15000个。

深圳的发布会上，张玉东曾慷慨激昂地说：“期待和消费者一起将正宗麻辣辣条带出湖南、走向全国，让全国年轻人吃上正宗麻辣辣条，让全国年轻人爱上正宗麻辣辣条。”

这位开拓者相信，在不久的将来，麻辣王子的粉丝们，可以高举着麻辣辣条这张“快乐通行证”，见证中国辣条从“课桌违禁品”到“外交伴手礼”的华丽转身。