红网时刻新闻11月17日讯（通讯员 陈亮）11月15日，在第二十六届中国中部（湖南）农业博览会期间，湖南省湘菜（预制菜）产业链标准化技术委员会对地方标准《湘西民族菜 第27部分 酸汤黄雀肉》（DB 43/T 1589.27—2025）开展了标准宣贯。该标准于2025年8月15日发布，自11月15日起正式实施。

湖南省湘菜（预制菜）产业链标准化技术委员会于2025年6月27日成立，由省市场监督管理局联合省商务厅、省农业农村厅、省卫生健康委共同组建，秘书处设在省食品质量安全技术协会。该标委会旨在整合资源，推动湘菜（预制菜）产业链各环节标准化协同发展。

酸汤黄雀肉是湘西民族菜的经典菜品，以酸香风味和独特烹饪技艺受到广泛欢迎。为保障其品质稳定与有序传承，湘西州食品药品检验所牵头，联合湘西州餐饮协会及多家餐饮企业，共同完成该标准的制定工作。标准内容涵盖范围、术语定义、特征、要求、检验规程及最佳食用时间等，重点对酸汤的调制方法作出规范，有助于保持菜品风味一致，提升品质与安全水平。

该标准的实施，为酸汤黄雀肉的规模化、产业化发展提供了技术支撑，有助于规范制作流程，增强市场竞争力，推动湘西民族菜系规范化发展。下一步，湘菜（预制菜）产业链标委会将持续跟踪标准实施情况，总结推广经验，推动标准在全行业落地应用。