红网时刻新闻9月28日讯（通讯员 肖怡伟）9月27日，由湖南省酒业协会牵头组织的承源百年“创新工艺、创新产品”专家鉴定评审会在长沙君悦大酒店举行。来自全国米酿酒行业的20余位权威专家齐聚一堂，共同见证湖南承源百年酒业在自然发酵米酒技术上的重大突破。

经湖南省产品质量检验所检测认证，该公司自主研发的自然发酵米酒酒精度稳定达到20.4%vol，成功破解了行业长期受困的酵母活性限制难题。这一突破为中国千年米酒产业树立了新的发展里程碑。

中国米酒酿造历史悠久，但传统工艺下自然发酵酒精度长期徘徊在5至15度，存在风味单一、保质期短等问题，制约了产业发展。为突破这一技术瓶颈，湖南承源百年酒业创始人蒋承志率领团队历时十三年潜心攻关，走访多家知名酒企，深入研究传统酿造典籍，历经上千次实验，最终研发出“复曲·复式发酵”独门技术体系。

该技术通过科学的复合曲种配伍和多阶段、多层次的阶梯发酵控制，精准调控微生物群落协同作用，不仅突破了酒精自然生成阈值，更实现了风味与品质的同步升级。新品米酒酒体呈琥珀金色，透明清亮，兼具米香、酒香和复合花果香气，在保留传统米酒醇厚甘甜本味的基础上，增添了更丰富的口感层次与丝滑质感。

评审会上，专家们对这项创新成果给予高度评价。湖南省酒协副会长兼黄酒果露酒分会会长姚胜表示：“该项技术不只是酒度的提升，更是米酒风味的一场革命。”湖南农业大学教授苏小军等专家一致认为，这一突破填补了国内高度自然发酵米酒技术空白，成功解决了行业长期困扰的技术痛点。

专家指出，该工艺突破是中国酿酒行业在发酵领域的重要里程碑。高度发酵米酒更契合国际主流消费偏好，具备长期陈放收藏属性，能适应跨境长途运输需求，将大幅提升中国米酒在全球市场的竞争力。

湖南承源百年酒业董事长蒋承志表示，公司将加快技术成果转化与规模化生产，计划推出多款高度发酵米酿酒、米果酒系列产品，推动中国米酿酒文化的现代化转型。这项创新技术的推广应用，将助力中国米酒产业突破发展瓶颈，以更具竞争力的姿态迈向全球市场，让千年米酒文化在新时代绽放新光彩。