活动现场

湘菜大师张小春携众弟子烹饪炮制的近200道美味佳肴

红网时刻新闻4月18日讯（记者 邓晓娟 摄影 陈杰）今天，已连续成功举办五届的餐饮行业盛会“湘菜百味技艺峰会”以“一山竹笋”为主题拉开了2024第六届活动序幕。湘菜大师张小春携众弟子烹饪炮制的近200道美味佳肴再度令人大饱眼福。此届活动以参与人数最多、展示菜品最丰富、现场干货分享最全面等特点引得人气爆棚，吸引了来自全国各地的餐饮人前来学习交流。

湘菜泰斗王墨泉、聂厚忠，湖南餐饮行业协会会长刘国初，长沙餐饮行业协会会长任伟政以及来自全国各地百家知名餐饮企业负责人参与盛会。

峰会吸引了60多家来自全国的优秀参展商

峰会吸引了60多家来自全国的优秀参展商，展示各公司的优质食材、调料、烹饪器具；现场展出的近200道精美菜品涵盖主辅食材用料，参会企业免费自由选用；优秀的餐饮企业代表现场分享菜品研发和经营管理之道……此届活动亮点纷呈、干货满满。

湘菜大师、“湘菜百味”策划人张小春（右）

谈及活动初衷和坚守的“意义”，湘菜大师、“湘菜百味”策划人张小春介绍，每年的技艺峰会都会从看、听、品三个维度，对烹饪的文化、艺术、科学以及湘菜本色精神进行呈现。“湘菜百味活动的创立，就是希望带着弟子们把湘菜的技艺和文化发扬光大，吸引和带动更多年轻的湘菜人参与湘菜事业的传承和创新。”张小春告诉记者，从五花肉到鸭，再到一篓小鲜……这一届的主角“竹笋”尤显亲民，这是为了顺应餐饮市场更追求性价比的需求，由荤菜到素菜，多研发一些成本更加低、创意更加足、销量更加大的“素菜”，这也能让更多的餐饮老板受益。

湘菜泰斗王墨泉

湘菜泰斗、张小春恩师王墨泉在活动上分享，这一届的湘菜百味活动让他倍感欣慰，他看到了传承、看到了希望。一颗小小的竹笋，把全国各地的优秀原材料都集聚于此，以张小春大师为首的湘菜人带领大家走出了一条创新的路子。“半年前，张小春就开始筹备张罗。走南闯北前往全国各地寻觅好食材。没有匠人精神，没有对行业的热爱，没有火热的心，就没有今天完美活动呈现。”王墨泉还现场鼓励年轻的湘菜人，烹饪是文化、是艺术、是科学，烹饪也像是浩瀚的大海，学问无边，希望大家保持学习、保持创新。

湖南省餐饮行业协会会长刘国初

“张小春大师创意策划的‘湘菜百味’系列活动已经举办到了今天的第六届，这是湘菜人交流学习的盛会，也是湘菜发展再上新台阶的成果展示。促进湘菜产业振兴，推动湘菜文化传承，这是每一个湘菜人的使命与担当。行业正是有了像张小春这样致力于传承和创新的湘菜大师们，才有了蓬勃发展的今天。”省餐饮行业协会会长刘国初高度评价此次活动。

现场菜品展示

现场菜品展示

活动后，“湘菜百味”活动特别贡献奖、新品奖、传承奖、匠心奖悉数颁发。张小春与食品研发公司签约，致力于共同研发“无添加”菜品，他还透露，明年的“湘菜百味”技艺峰会主题将为“太阳的味道。”