在梅溪湖畔的南景饭店，开了三十年餐馆、创始人、董事长康希在装潢精致的包厢里感慨：“一个餐厅让人惦记，吃了过瘾，才算成功。”

我喜欢听康希聊他的生意经，也喜欢听他夫人，曹洋总经理讲他们两口子的创业故事：如何在劳动广场4张桌子起步，如何亲力亲为用米糠处理猪肠，如何在打烊后去玩、去花掉一天的利润。

听着听着，就像是看见了他们美好的青春时光。

所以在6月的雨天，当曹洋约饭，我欣然前往。

这一顿味型丰富，酸甜苦辣咸鲜香嫩，百千滋味，万般享受。

酸萝卜丝煮两头鲍

酸：酸萝卜丝煮两头鲍，厚切的糖心鲍片浸润在奶白色的酸萝卜丝鲜汤里，一个“每人每”的位上，准确表达了湘菜传统特色里的酸爽之鲜。

辣：罗氏辣椒。南景饭店的灵魂辣味。

福袋毛肚

咸：福袋毛肚、烧辣椒皮蛋，咸得精致，一口咬下去咸中带辣，令人无比上瘾。

青蟹煲白米粥

康家青红辣椒烧黄鱼

鲜：青蟹煲白米粥，纯粹的原味鲜；另一个很鲜的康家青红辣椒烧黄鱼据说是私家做法。

海螺

香：海螺在湘卤与潮州卤中找到新的平衡点，先卤后烤，再铺以炒香的花椒作底气，比盐焗螺的香与口感来得更丰美厚味。

荔枝木烤牛肉

嫩：荔枝木烤牛肉，牛肉刚刚断生，撒上椒盐粉，却又外焦里嫩落口鲜。黑松露虾饼在百合青豆的护卫下格外娇嫩。

康家家常炒苦瓜

苦：康家家常炒苦瓜，浅绿之中，厚味清脆。小炒莴笋叶杆嫩绿油亮，清鲜爽脆，微苦回甘。

甜：在象形点心拼盘里一不小心就找到了一只甜甜的小可爱，或者是一只金鱼，或者是一头猪，憨态可掬。而那个乳白色的蒜球状的粿的点缀，把甜咸两相宜搭配得恰到好处。

我记录他们家的菜有蛮多年了。

我在14年前由湖南科技出版社出版的《湘菜六味》里边就写了“南景烤黄鱼”，2017年出版的我的湖南地方菜风味集《寻味三湘》里，也提到南景的羊肚菌煨辽参，2020年出版的《风味中国》里，我专门写了南景辣味的灵魂美食“罗氏辣椒”。同一家店我在三本书都有记载的不多，出版时间跨度不小，可见经过了时间的打磨和检验。

康希在一本《大餐谋2》上了封面，帅得很。里边呈现的南景饭店的创牌及经营智慧也很独到。

康希讲，正在甄选一批＂康家菜＂推出应市。

很是期待。

（本文作者系长沙市饮食集团公司总经理、中国餐饮文化大师范命辉）