红网时刻新闻11月9日讯（记者 杨淑华 通讯员 李杰 何冲）11月9日，湖南武陵酒有限公司酿造车间迎来2026年度酿造周期首轮次基酒出酒。两个月前完成下沙投粮的赤红糯红高粱，历经堆积升温、窖池发酵，正式进入七轮取酒阶段。

出酒现场，工人们将发酵完成的酒醅均匀铺入甑桶，蒸汽升腾后，第一滴一轮次酒落入接酒容器。

湖南武陵酒有限公司总经理张毅超介绍，本轮次出酒率控制在5%左右，是刻意的工艺选择。武陵酱酒完整酿造需历经七轮取酒，其中第三、四、五轮次是风味最饱满、酒体层次最丰富的核心轮次。前期控制一轮次出酒率，是为酒醅保留充足的淀粉与发酵空间，确保后续核心轮次的风味释放。

现场品尝显示，一轮次基酒酱香淡雅、醇香干净，但酸度偏高、尾段微苦，尚不能直接饮用。张毅超表示，一轮次酒是七轮风味拼图的第一块，将作为后期勾调的基础原料。一轮启序、二轮蓄力、三至五轮释放主体香气、六轮七轮补充尾韵，七轮基酒各有禀赋，互补交融后才形成完整的湘派酱香。

首轮取酒完成后，酒醅还将经历摊凉、加曲、堆积、再次入窖，进入下一轮发酵。整个酿造周期将延续至明年，走完七轮取酒后，基酒还需经过多年窖藏才能成品上市。