编者按：民以食为天，食以安为先。食品安全连着千家万户，是最基本的民生实事。3・15国际消费者权益日到来之际，红网消费频道联合红星实业集团，聚焦生猪屠宰、农产品交易、冷链仓储、食用油生产等百姓日常消费重点领域，从“肉案子”“菜篮子”“油瓶子”等入手，关注民生食品安全，共同探讨“舌尖上的安全”保障工作。

红网时刻新闻记者 杨淑华 长沙报道

清晨时分，红星盛业食品的生猪入厂查验区就已忙碌起来。官方兽医和企业质检员两两一组，逐批核对生猪的《动物检疫合格证明》，对照耳标清点数量，现场抽取血样和尿样，准备开展非洲猪瘟病毒、瘦肉精、喹诺酮类药物残留检测，每一个步骤都严谨细致。

“生猪进厂是食品安全的第一道关口，一点都不能马虎。”现场质检员一边登记检测信息一边介绍，企业对每一批进厂生猪都按固定比例抽检，只要有一项检测结果不合格，该批次生猪就会全部进行无害化处理，同时取消该供应商的供货资格，从源头堵住问题生猪流入的渠道。

民以食为天，猪肉是百姓餐桌的重要食材，生猪屠宰环节的食品安全，直接关系到群众“舌尖上的安全”。作为湖南本地生猪屠宰加工重点企业，湖南红星盛业食品股份有限公司从生猪入厂到产品出厂，全链条、全流程严格管控，通过标准化、精细化的操作，牢牢守护市民“肉案子”的安全与放心。

查验合格的生猪进厂后，还要进行6小时以上的静养。静养期间，兽医和质检员逐头观察生猪的精神状态、体表情况，发现可疑生猪立即送入隔离圈观察处置，坚决不让带病生猪进入屠宰环节，为后续生产把好前置关口。

屠宰车间内，宰后检疫工作同步有序开展。工作人员逐头进行头部检疫、旋毛虫镜检、内脏对照检验，仔细摘除甲状腺、肾上腺、病变淋巴结“三腺”，每一项检验都细致入微。只有全部检验合格的生猪胴体，才能加盖检验合格验讫章，进入下一生产环节。

冷冻冷藏环节的管控同样不放松。库管员每两小时记录一次库温数据，快速冷却、预冷、急冻、冷藏全流程严格把控温度标准和操作时间，保障肉制品的品质与安全。车间内的金属探测仪实时运转，精准拦截针头、刀尖等物理异物，全方位消除食品安全隐患。

“我们制定了清晰的食品安全目标，要求产品出厂合格率必须达到100%，坚决杜绝重大食品质量安全事故发生。”红星盛业食品相关负责人表示，企业不仅做好日常生产全流程管控，还建立了非洲猪瘟疫情应急预案、产品召回制度和无害化处理制度，从源头防控到末端处置形成完整闭环，切实履行食品安全主体责任，让老百姓买得放心、吃得安心。

食品相关负责人表示，企业不仅做好日常生产全流程管控，还建立了非洲猪瘟疫情应急预案、产品召回制度和无害化处理制度，从源头防控到末端处置形成完整闭环，切实履行食品安全主体责任。