红网时刻新闻1月9日讯（通讯员 陈英）近日，由蒙牛集团自主研发的原制马苏里拉奶酪荣获“国产清洁标签原制马苏里拉干酪开创者”权威认证。该款奶酪坚持牛乳原制工艺，依托良好有序解析系统（Good Ordered Solution System,GOSS）系统、菌种及凝乳酶研发技术、精准后熟体系，实现配方极简、风味本真。作为乳品深加工的重要成果，蒙牛以本土优质奶源打造高品质奶酪，持续引领中国乳业破解进口依赖，加快向高端价值链跨越升级。

敢为天下先开创国产清洁标签原制马苏里拉奶酪

当前中国乳业正处于转型升级的关键阶段，产业综合素质不断增强，国产品牌的美誉度和国际竞争力也在逐步攀升。在这一背景下，乳制品消费结构加速升级，高附加值、高营养密度的奶酪产品，正逐渐成为驱动乳业增长的新引擎，市场对健康化原制奶酪的需求与日俱增。消费端对于健康、纯净与高品质的饮食需求正日趋明确，“清洁标签”“成分透明”与“回归本味”已转变为大众选购奶酪产品的重要参考标准。

蒙牛集团旗下专注餐饮服务的专业品牌“蒙牛专业乳品”打造的原制马苏里拉奶酪，应用了“从牛奶开始，而非从凝乳块开始”的传统原制工艺。这不仅是高品质饮食体验与消费升级的直观体现，也为优化奶酪品类格局、回归产品真实价值指明了方向。

全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）基于大数据系统监测及严格的调查，以及对中国（不含港澳台）清洁标签马苏里拉奶酪市场研究比对的结果进行统计确认，授予蒙牛马苏里拉干酪“国产清洁标签原制马苏里拉干酪开创者”市场地位确认证书。

深加工赋能产业升级，蒙牛树立高品质原制奶酪新标杆

在过去原奶市场调整周期中，乳业深加工已成为行业核心发力点。奶酪作为高技术含量、高附加价值的精细化深加工产品，其产业兴起能促进乳业向纵深发展，加大国产奶源利用，摆脱同质化竞争。

清洁标签原制马苏里拉奶酪的成功研发具有里程碑意义。这不仅标志着蒙牛通过本土化的工艺创新，将国际奶酪技术转化为更稳定、更高性价比的本地化解决方案；更关键的是，它依托国内优质奶源，实现了真正意义上的“新鲜奶酪”本土化生产。相比长途运输的进口产品，国产新鲜马苏里拉奶酪在品质鲜活度与供应时效上优势明显，从而突破了该品类长期依赖进口、难以保证新鲜度的产业瓶颈。

此项创新不仅为B端餐饮市场提供了摆脱进口依赖、稳定供应且体验更优的中国方案，将乳企服务思维从“提供产品”升级为“提供场景答案”，更推动了国产原制奶酪向“原料原生化、品质新鲜化、配方清洁化”的高价值方向演进。它成功构建了蒙牛专业乳品以“前沿基础研究支撑内在品质，敏捷开发体系响应市场变化”的双引擎驱动模式，不仅是企业在细分赛道的关键破局，更是中国乳业在深加工领域构建完整价值链的重要实践。

洞察本土需求，提供高品质奶酪的“中国方案”

作为应用最广泛的奶酪品类之一，马苏里拉的市场需求稳步增长，但产品品质与原料路径的分化也日益显著。以生牛乳为起始原料直接加工制成的原制马苏里拉奶酪，因其能更好地保留新鲜牛乳的风味、实现更优异的烹饪特性，并满足配料表极简化的趋势，正成为市场升级的重要方向。

蒙牛基于对市场趋势的前瞻洞察与自身全产业链优势，选择以“生牛乳原料工艺”为核心进行产品革新。这一举措源于蒙牛从牧场到工厂的全程可控供应链，确保了新鲜生牛乳的高标准与稳定性。研发团队专注于优化以生牛乳直接发酵、凝乳、热烫拉伸的完整工艺链，旨在最大限度地保留牛乳的天然风味，并塑造出优异的熔融拉丝特性。这一过程摒弃了再制路径，是回归奶酪制作本源的体现。

与此同时，要实现“生产更适合中国消费者的奶酪”这一目标，就必须针对不同市场的核心痛点进行精准攻关。对于餐饮（B端）市场，则需攻克成本与应用便捷性的复合挑战，通过原料与工艺创新，在保证产品性能的同时将成本控制在可广泛接受的范围内。

纵观全球乳业，奶酪始终是保障原奶价值最大化的核心深加工品类。蒙牛此次实践的成功，关键便在于通过本土化的精准工艺创新，将深刻的市场洞察转化为稳定、新鲜、高性价比的优质产品供给。此次清洁标签原制马苏里拉奶酪的突破，为行业树立了标杆，不仅推动了国产原制奶酪行业高质量发展，助力国民营养升级，更书写着中国从“乳业大国”向“乳业强国”跨越的新篇章。

面向未来，蒙牛专业乳品将继续以技术创新为根基，以本土需求为导向，引领国产奶酪在高端化与普及化的双轨上持续突破，为构建更具韧性、更富价值的中国乳业深加工体系注入核心动能。