红网时刻5月20日讯（通讯员 杜巧）5月20日，由克里夫定位学院主办的“定位新十年——餐饮行业企业家闭门会”在长沙举行。费大厨创始人作为本次活动的特邀嘉宾，登台与参会企业家分享费大厨品牌为什么能够如此火爆，其中一条重要的原则就是——坚持菜品创新。

“讲到创新，大家很容易想到科技型企业，很少有消费者会认为餐饮企业需要创新。其实，创新不是科技企业的专属，餐饮企业同样需要创新。以往的观点认为，餐饮企业要取得成功，只要做到食材新鲜，菜品口味好，服务好就行了。”费大厨创始人现场分享，做到食材新鲜，菜品口味好，服务好，仅是餐饮企业的基本门槛。企业要进一步发展，应该基于菜品进行创新。

论坛现场，费大厨创始人拿“辣椒炒肉”举例。为了做好辣椒炒肉，费大厨创始人特意带领团队跑到湖南农科院拜访“辣椒大王”，经过专业人士的精心挑选，确定了青椒品种，皮薄肉厚多汁，炒出来脆嫩可口。费大厨坚持选取湖南宁乡天然五谷喂养，养足十个月出栏的土猪，且只选用肥瘦均匀，肉质鲜嫩的前腿肉。此外，费大厨与酱油企业特别研发了专门用于“辣椒炒肉”这道菜的最佳调料，还加入来自云南的“兔耳菌”来调和口味，增加口味的层次感。

除了在食材上进行创新，在烹饪技法上，费大厨采用最传统的家常炒法，不放味精。为了解决鲜度问题，熬制骨汤，让辣椒炒肉在不加多余调料的情况下，仍然鲜美可口。对于“辣椒炒肉刚出锅特别好吃，一旦冷下去，味道就会大打折扣”的问题，费大厨重新设计餐具，辣椒炒肉下面增加“小火炉”，持续加热，将辣椒的“鲜辣”与土猪肉的“鲜香”发挥到极致，真正还原小时候的味道。让辣椒炒肉很香很下饭，并且一直很香很下饭。

在演讲临近结尾，费大厨创始人再次提到食材是餐饮企业的基础门槛，要进入这个行业，食材的安全性及新鲜度是必须要做到的。但是，餐饮品牌如果想要更好的发展，必须对菜品进行创新，创新才能与众不同，才能有长远的发展。