【写在前面的话】红网消费定期推出《素素这周吃了啥》系列，这是一个特殊的专栏，没有华丽的辞藻，没有专业的术语，只有实话实说。

想知道更多素素的觅食指南，请点击：《专栏 | 素素这周吃了啥》

正宗常德老乡、超级吃货咖咖约我去吃钵子菜。我其实挺好奇的，长沙有地道好吃的常德菜吗？一直听广电的朋友说有家叫夷望溪的常德店子味道不错，因为离我太远，一直也没去过。后来又有朋友带我去过一家在居民楼的常德桃源私房菜，但是价格颇高偏小众，口味也不够“家乡”。

咖咖说，这个品牌在长沙开了两家店，一家在河西，一家在南边。河西的味道不够稳定，所以带我来到南边这家“渣辣椒钵钵菜”。牛肉炖扁豆、干锅肥肠、渣辣椒糊鱼、五花肉炖豆腐，进店就对着黑板把最想吃的几样都点好了。

渣辣椒这道菜很迷，“炸辣椒”“榨辣椒”“鲊辣椒”写法挺多，更为严谨的写法应该是“醡辣椒”。苞谷面（玉米面）和本地鲜红辣椒混合腌制待发酵后变成了这道湘西北的独特美食，酸辣开胃。一般多用来油炒或是炒鸡蛋，但是最“常德”的做法应该是糊鱼。店里的这道菜做得不够好，一是味淡，质地也不够浓稠，二是里面的鱼块太大，不入味。更怀念小时候常吃的那道醡辣椒糊小鱼，糊青菜也不错。

干锅肥肠刚上桌，色泽偏淡，看着食欲不够。哪知越煮越香，成为最受欢迎的一道。这里的肥肠跟大部分略带嚼劲的干锅肠子不一样，口感偏软糯，吃到嘴里能感受到肉质的温柔。肥肠本身也处理的很干净，搭配打底的酸菜，煮到最后，即便是油滋滋的，也舍不得浪费半分，全部用来拌饭吃了。

常德人爱吃牛肉，我尤其。所以，进店点的第一道菜就是牛肉炖扁豆。似乎只有常德人喜用牛肉和扁豆搭配。大块的牛肉，炭火煨炖着，色鲜味浓。扁豆炖到软软的，吃到意犹未尽，还外加一份米粉，试图来一钵“牛肉炖粉”。很可惜，店内的米粉不是新鲜米粉，不然一定味道更佳。