选手们正在进行指定菜的比赛

 2019中国湘菜大师名师晋级赛作品展示

精美的参赛菜品展示区

获奖选手合影 摄影 邓亚男

精美菜品

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红网时刻12月29日讯（记者 邓晓娟）去骨、上劲、勾芡、挂糊、炝锅、酥炸，炒、蒸、煨、熘、炖、煮……12月27日至29日，一场400余名高手聚集的烹饪界“武林大会”——2019“龙牌”杯中国湘菜（湘点）大师名师晋级赛在长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院举行。为了保证评分的专业性，此次大赛邀请湘菜泰斗王墨泉、许菊云、聂厚忠，湘菜大师张小春、徐大斌、王伏明、黄邦伟、黄惠明等大师组成专家评委团。

本次大赛由湖南省餐饮行业协会主办，长沙商贸旅游职业技术学院、《湘菜》杂志社、湖南省十四地市州餐饮协会共同协办。

为期2天的活动赛事高手如云，参赛者均为烹饪行业内工作多年的佼佼者。湘菜大厨们身穿厨师服，围绕烹饪理论、热菜烹饪（指定菜+自选菜）等多方面技能展开比拼。其中，指定菜由选手们随机抽取组委会提供的鸡或鱼作为主要食材，在一个小时内烹饪成菜。灶台前，选手们各显身手。尽显大厨风范。在自选菜环节，蒸、炸、煨、熘、炖等烹饪技法百花齐放，或构思巧妙、精雕细琢，或粗犷大方、豪气十足，每一件作品都凝聚着烹饪者的精神和艺术表达，展现出湘厨们的高超技艺与创新意识。

“比赛的目的是为餐饮行业选拔和培养专业人才，进一步提升湘菜的影响力和竞争力。今年的赛事，不论是从选手的技法还是作品的呈现，都较前几届有了很大的提升。湘菜要蓬勃发展，必须做到美食、美味、美观，这次涌现出很多抢眼的烹饪作品，食材安全、技法讲究、刀工精细、摆盘创新。”中国烹饪大师、湘菜大师、国家烹饪一级评委任伟政表示。

29日上午的闭幕式上，480名选手获得“湘菜大师”“湘菜名师”称号，万标等113名选手获得特金奖，乌琪等145名选手获得金奖。湖南省餐饮行业协会会长刘国初在颁奖仪式上表示，今年的参赛选手，展现出了作为湘菜大师名师的精神风貌，让人感受到湘菜蓬勃的生命力，有了这些中坚力量的努力，未来湘菜事业的发展也将更上一层楼。