近年来，我国休闲零食行业迎来快速发展期，在行业市场容量巨大但集中度较低的背景下，率先开启高端零食战略赛道的良品铺子优势渐显。据证监会消息，良品铺子将于11月28日接受发审会审核，A股上市的零食企业或将加入一匹黑马。

休闲食品行业增长空间巨大 2019年或达两万亿

近年来，我国宏观经济持续保持稳定发展，居民收入水平和整体消费能力随之快速增长。数据显示，2013-2017年，我国居民人均可支配收入从18311元增长至25974元，而居民收入水平的增长也使得消费能力得到提升，我国人均居民消费支出亦由2013年的13220元增长至2017年的18322元。

收入与消费水平的不断提高，促使我国休闲食品市场规模稳步提升。根据中国食品工业协会相关数据，我国休闲食品行业2014年年产值为7118.8亿元，预计2019年将接近两万亿。因此，休闲食品行业保持了高速发展，增长空间巨大。

伴随休闲食品行业的不断发展和居民消费能力的持续提高，人们的消费观念也在逐渐变化，开始更加注重产品及服务的品牌、品质、个性和即时购买等因素，这对产品与消费需求的适配度提出了更高的要求。

《2019年国内零食市场研究报告》分析认为，零食市场所处的阶段和正在发生的这些消费变化，都决定了我国零食市场未来几年仍将继续保持一个较快的发展速度，未来零食市场将会呈现出以下特点：市场集中度将有明显提升、继续全渠道融合、高端市场快速发展等。在这个发展阶段，企业之间开始展开品牌竞争，龙头企业开始注重品牌建设，全渠道全区域布局。

不难发现，行业竞争进入下半场以来，“高端零食”的发展趋势越来越明显，企业开始更加注重产品品质建设，或打通全产业链，或构建自己的生态圈。而率先开启“高品质，高颜值、高体验”的高端化战略转型的良品铺子，此前透露出了公司战略的发展核心。

此前，良品铺子商品采销中心负责人接受采访时表示，良品铺子高端零食战略，最核心一个主张是细分市场，从不同消费群体进行市场细分、产品细分，精准满足不同客群消费需求，打造差异化战略。此外，通过供应链管理，上溯到最上游的原材料，在种植端、养殖端进行联合和管控，进而支撑产业链整合策略。

据了解，良品铺子销售产品品类包括肉类零食、坚果炒货、糖果糕点、果干果脯和素食山珍等多个品类、1000余种。

良品铺子创始人杨红春近日接受专访时表示，定位“高端零食”的出发点主要是为了顺应消费升级，把握高端需求，选择差异化价值，摆脱同质低价竞争，品牌形象清晰化，让企业从要素经营转向品牌引领经营等。

全品类优势支撑“高端零食”战略

为了适应消费者在零售口味、消费能力和产品功能等方面的需求，休闲食品形成了丰富的产品类别，不断丰富覆盖不同消费者需求的产品线，也是形成品牌影响力的一个重要因素。

目前良品铺子的全品类策略执行良好，各个产品的发展较为均衡。数据显示，2015年至2018上半年，包括肉类零食、坚果炒货、糖果糕点、果干果脯和素食山珍在内的五种品类收入各年合计占比均超过80.00%，其中肉类零食、坚果炒货和糖果糕点的营业收入占主营业务收入的比重维持在20%左右，相对稳定。从毛利率来看，虽然由于不同渠道及品类产品执行不同价格策略，各品类产品毛利率存在差异，但相同渠道下的毛利率仍然保持稳定。

良品铺子作为全品类零食品牌零食商中定位高端市场的典型代表，近年来也获得了不俗的成绩。根据招股书披露，近几年，良品铺子经营业绩保持了良好的增长态势。数据显示，2016年和2017年主营业务收入分别较上年同期增长36.20%和26.45%。2015-2017年及2018年1-6月，该公司分别实现营业收入31.49亿元、42.89亿元、54.24亿元和30.35亿元；实现归属母公司所有净利润4535.82万元、9895.55万元、11346.17万元和11207.73万元，2018年上半年净利润已经接近2017年全年水平。

在良品铺子董事长杨红春看来，良品铺子要做高端零食，就是一门儿心思把产品做好，让顾客获得好口味、好体验。对良品铺子来说，坚定不移把产品做好，做出最高标准的产品，这最重要。

零食企业的全品类布局正进行得风生水起，全品类零食品牌零售商们逐渐成为主导零食销售市场的新生力量。在竞争激烈的休闲食品市场中，良品铺子诉求高端，顺应零食消费升级，把握高端需求。目前来看，良品铺子已凭借“高端战略”赢得先机。（通讯员 高良）