酱油，东方美食圈中的“灵魂人物”，尤其对分外讲究吃的中国人来说，餐桌上绝对少不了它的存在。孔子甚至在《论语•乡党》中说：“不得其酱，不食”。千百年来，美食的烹制都离不开酱油，而在众多酱料品牌中，李锦记倍受喜爱。因其上乘的品质，李锦记荣获“2018年度顾客满意十佳品牌”“中国食品企业七星质量奖”，更在调味品购买调查中，成为最受市民喜爱调味品品牌。

鲜香味美，深受消费者喜爱

一瓶好酱油的诞生，须采用原粒黄豆、面粉经过微生物发酵酿造，用时3~6个月。李锦记沿用的便是这种中国传统工艺，故其酿造出的酱油颜色红润、有光泽，味鲜美，含有浓郁的酱香及脂香气。

除了遵从古法，李锦记酱油的另一鲜味法宝，是从源头保证原料质量。李锦记派出专业团队实地监控黄豆种植，层层筛选出大小均匀的非转基因优质黄豆，令黄豆的发酵时间一致。同时，李锦记采用自家培植的酵母麯种，让黄豆精华在发酵过程中完全释放，充分保留营养。通过源头管理，确保黄豆优质、安全、卫生，以保证呈现在消费者面前的酱油至鲜至醇。

质量无暇，每一口都吃得安心

品质，是让消费者除了吃得开心，也要吃得放心。作为一家有着131年生产经验的跨国酱料集团，李锦记始终坚持“100-1=0”的品质管理理念，认为“做100件事，有1件做错，便是等于0”，实施严苛、高度自律的品质管理流程。李锦记实行“从农田到餐桌”的全程管控体系，生产过程有30多道工序、200多个质量监控点，从种植采购、原料运输、食品加工、分销物流，每个环节都记录在案。李锦记更斥巨资引进全球最先进的SAP系统实施物流即时跟踪，2小时内即可实现客户与原料间的双向追溯，最大限度地保障食品安全和消费者的权益。2011年，李锦记是美国FDA（Food and Drug Administration,美国食品和药物管理局）在中国全国性审核活动开展以来，首家零缺陷通过审核的食品制造企业。2017年，李锦记延续辉煌，再一次以零缺陷通过了美国FDA审核。

李锦记有严谨的品质监控流程

坚持质量无暇的品质管理理念，使李锦记获得了社会各界对其卓越品质的高度赞誉：2008年李锦记成为“北京奥运会餐饮供应企业”；2010年成为“上海世博会酱料供应商”和“广州亚运会酱料供应商”；更在2012年、2013年、2016年三度入选航天员食用酱料，跟随“神九”“神十”“神十一”升上太空，创造了“无人的地方也有李锦记”的传奇。

李锦记百年匠心坚守食品安全

高温天气，酱油储存小诀窍

近日来，天气持续高温。高温天气中，调味品如果保存不当，有可能会出现滋生蛆虫的情况。众所周知，含有丰富氨基酸的酱油对于苍蝇来说，是一道香喷喷的美味大餐——其浓郁的豉香气味容易吸引蝇类飞附，同时也为蝇类提供了产卵的条件和营养。在连续30℃的高温天气中，蝇类卵体最快在6小时内就有可能发育为蛆虫，所以会出现有些酱油开封一两天就长出蛆虫了。那么如何保存酱油呢？以下一些小技巧，分享给大家。

1、酱油使用后，应拧紧瓶盖及彻底清洁酱油瓶口防止油、水等溅入酱油内。

2、建议酱油储存于冰箱。

3、保持厨房的环境卫生。厨余垃圾用塑料袋装好，尽快清理倒掉，勿使苍蝇接触产卵。

4、选择大品牌的调味品，如李锦记的酱油生产过程中，采用先进的厂房设备、现代化的生产技术和严谨的酿造流程，全程不经人手，确保酱油在生产过程中不受污染。（通讯员 邓梦瑶）