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素素这周吃了啥:炭围日式烧肉 凑凑火锅 愍甜冰社

来源:红网 作者:素素 编辑:夏菁 2019-06-14 18:28:00
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写在前面的话:

美食记者当久了,节操与日俱增,越来越难有觉得很好吃的食物。有朋友问,你朋友圈都是关于吃,“素素挑食记”专栏也推荐过不少美食。到底哪些是“看上去好吃”,哪些又是“真的好吃”?还有朋友说,看腻了各种“外焦内嫩”“入口即化”“唇齿留香”,写得天花乱坠我们也无法感同身受,我只想知道,哪些值得吃,哪些要避雷。

红网消费定期推出《素素这周吃了啥》系列,这是一个特殊的专栏,没有华丽的辞藻,没有专业的术语,只有实话实说。

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想知道更多素素的觅食指南,请点击:《专栏 | 素素这周吃了啥》

炭围日式烧肉

低调、谦逊的90后网友鹿小山约着去炭围吃烤肉。一直听说这家位于浏阳河畔烧肉店好吃但贵,心存好奇,于是不吃晚饭的我,特意约了中午去。

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店面装修精致,走进店内,偌大一个干式熟成牛肉的冷柜让人顿时觉得高级感满满。朋友跟我科普说,新鲜牛肉在从牛身体切割下来后,立即进行分割放入无尘室。温度保持在0-1度之间、湿度保持在75%-80%之间。这样的干式熟成的牛肉口感好,但是牛肉经过干式熟成后,表面因风干变硬而无法食用,可烹调的部分仅剩原有的七成左右,损耗大,所以相对湿式熟成来说,价格要贵。听得似懂非懂的我,点了点头。对我而言,只要品质好、味道好,我就表示很满足了。

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鹿小山客气,拿着菜单,点了不少。现切肋眼牛排、澳洲和牛组合、丰盛烤肉组合、牛舌、牛五花、寿司组合、海胆生牛肉手卷、猪五花、鸡腿肉,品种丰富。我看了一眼菜单,单价确实不便宜,再环顾下店内,生意还挺好。嗯,在长沙,价格贵一点,但是品质好的餐饮从来不缺食客。

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现切的澳洲肋眼牛排很有仪式感,服务生用推车将牛排推到桌前面前,根据客人的要求现切、称重、撒上海盐装盘,248元100克的单价,确实小贵。我们要的一块称重后是892块钱。不过,还别说,虽然价格贵,但是口感确实好。店内提供的蘸料碟都用不上了,充分品尝牛肉的本味才是正确的打开方式。澳洲和牛组合和丰盛烤肉组合可以充分品尝到不同部位牛肉的风味,海胆生牛肉手卷由于食材的新鲜,也会让不吃生食的人易于接受。其他的烤肉单品就没有让我留下特别的印象了,颜值有点小高的草莓可尔必思推荐给爱拍照的女孩子哦。

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至于消费价格,这个不太好确定。如果要吃得好一点,人均400块往上走了吧。

凑凑火锅

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呷铺呷铺的高端品牌凑凑,在IFS国金中心开了很久,我却是第一次吃。“死脑筋”的人吃火锅还是觉得海底捞更靠谱,所以一直都没去过凑凑。在五一商圈办事,想着去尝试一下传说中鸭血和豆腐不要钱的凑凑。

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锅底选择了花胶鸡+中辣的川味,点单:毛肚、牛肉、虾滑、鲍鱼、墨鱼仔、炸鱼皮、炸排骨。锅底端上来,服务员推荐我们先喝一碗花胶鸡汤。汤色亮黄、质地浓稠,看着感觉胶原满满。喝了一碗,味道挺鲜美,加分了。

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凑凑特供肥牛比另外一款肥牛要肉质嫩一些,鲍鱼个头不大,毛肚和墨鱼仔表现平平,没有太多的记忆点。免费的鸭血和豆腐不错,鸭血很嫩、老豆腐入味。好玩点的小吃炸鱼皮和炸排骨,意外的发现味道不错,不油不腻。赠送的冰沙和茶冻谈不上好吃,不过感觉还挺有意思的。吃完买单,人均150的价格跟海底捞差不多。服务员还很热情给每个人赠送了一份打包的鸭血和到豆腐带回家。

愍甜冰社

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因为怕被你们说今天的这篇稿子都是人均高的,所以来家价格亲民的小吃呀。很早之前,猪猪就跟我说北辰开了一家手搓冰粉店,还有凉糕、冷吃兔、冷吃牛肉,能满足我吃了甜的要吃辣的,吃了辣的又想吃点甜的要求。一直觉得太远了,从南跑到北,去吃一碗冰粉,不划算。直到这家店现在开在了IFS国金中心。

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夏天的中午,吃腻了炒菜,想吃点小吃。于是,一行三人去吃冰粉。店小,干净明亮。各种品名的凉粉,选择困难症点了最贵的“爱马仕冰粉”。嗯,买不起爱马仕,吃个爱马仕冰粉还是可以的。再来一个冷吃兔、芝麻花生烘糕。

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凉粉看着不"美观",因为是手搓的,所以气孔特别大,看着和以前吃的那种细腻的冰粉不一样。专业的美食纪录片导演亮亮早前跟我说过,只有手搓的才会气孔大,那些细腻的都是粉子冲出来的。所谓的爱马仕冰粉就是调料特别丰富,芝麻、花生、山楂、西瓜、菠萝,调料太多反而吃不出凉粉的味道了。下次吃,我就点上一份简单的红糖冰粉吧。烘糕还不错,有小时候的味道,如果可以,我想点一份没有任何馅料的烘糕。至于冷吃兔,个人觉得口感偏甜,不是我喜欢的味道。