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批发价大幅“跳水” 吃货们迎来小龙虾自由?

来源:红网 作者:邓晓娟 编辑:李茜 2019-05-16 19:13:20
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新开铺菜市场,35g/个左右小龙虾售价25元/斤。

红网时刻5月16日讯(记者 邓晓娟)“听说小龙虾价格降了不少,现在只要十多块一斤了,多买点做给儿子吃。”家住韶山南路的关女士表示,上个月买的小龙虾还要28元一斤。5月16日,记者走访长沙城区菜市场发现,相比4月,小龙虾价格降幅高达40%。

市场现象:小龙虾价格“跳水” 市民纷纷购买

在外企工作的小兰是小龙虾狂爱者,每逢周末都会买虾自己下厨烹饪。“小龙虾3月份上市的时候,价格高达60元一斤,慢慢的就能感受到价格在下降,上个月买回来是30多元一斤,没想到现在菜市场16元就能买到了。“小兰表示,这对她来说是个好消息。

记者就小龙虾降价采访到有间虾铺创始人高千钧,他介绍说,长沙市场能购买到的小龙虾主要产地为湖北的监利、洪湖,湖南的益阳、岳阳等洞庭湖周边地区。2月底3月初,小龙虾才上市的价格为60元左右一斤,相比去年同期高出不少。从4月份开始,小龙虾批发价格就一直在降。如果天气持续晴朗,小龙虾价格将会越来越便宜。

桔园小区菜市场,20g/个左右小龙虾售价16元/斤。

降价背后:小龙虾养殖户增多 市场需求不足

“今年湖南地区的小龙虾养殖产量大,而湖南又缺乏二次深度加工小龙虾的工厂,小龙虾只能往马王堆批发市场和餐饮企业走量。供应量大大超出市场需求,价格自然下跌。”高千钧表示。随着小龙虾在夜宵和烧烤界的走红,经济效益十分可观,2018年,不管是小龙虾养殖商还是中间商都赚了钱,很多人都想着今年能延续去年的好势头。

据业内人士分析,造成小龙虾价格“跳水”的原因,一是小龙虾经济火爆,许多人看到其中利润可观,养殖户越来越多。农户的跟风养殖,导致市场供大于求。二是,尽管小龙虾受到消费者的喜爱,但是毕竟不比猪肉、牛肉等日常食材,市场需求量不足。

个头大、品质好的小龙虾受到消费者喜爱。

餐饮商家:保证高品质 门店售价降幅不明显

随着小龙虾进货价格走低,消费者吃虾的选择日益增多。除开传统的餐饮门店,盒马鲜生、山姆会员店纷纷推出100元3斤的鲜活小龙虾,让消费者欣喜不已。巴陵亿口香龙虾馆在长沙开设16家门店,日均销售量7000斤。创始人张武焘表示,小龙虾进货价下跌以后,部分餐饮商家会相应调低成品价格。巴陵亿口香龙虾馆不会在价格上有所变化,但会在采购环节上,对龙虾品质要求提升。

“价格降幅大的小龙虾多是重量20g-30g,重量在50g左右的两虾进货价格降幅不大。”高千钧表示,即便有同类餐饮的价格下调和电商的冲击,目前全国拥有近40家门店的有间虾铺销售额和利润额对比去年同期,还是增长的。“店里售卖的油焖大虾都来自湖北,有特定的养殖基地和供应渠道。一年365天卖虾从不间断,这样价格和品质更有保障。”

位于河西西二环的“恋拐子”是一家以油爆虾为特色的土菜馆,每年夏天不少人驱车前往品尝大个头的油爆虾。老板刘恋介绍说,店内的虾来自湖北洪湖螺山镇,每天供应200斤。“只卖重量50g以上的虾,3-4月份进货价60元左右一斤,店内售卖价为78元一斤,现在进货价降了一些,在保证品质的前提下,售价下降为68元一斤。

业内分析:天气和市场需求决定价格 后期或有回升

从事多年小龙虾养殖工作的小黄对记者透露,2月底3月初,小龙虾上市价格走高。对于市场行情给出的高价,农户坚定了养殖的信心,面对早期的高价虾苗也纷纷补货。进入4月,除了两虾(50g)规格的小龙虾没有大幅度下跌外,小规格的小龙虾都呈现半价下跌。

“如果天气持续阴雨,小龙虾繁殖速度减慢,市场价格会有所回升。天气晴好,价格会持续走低。等到9月份,市场上第一批虾基本卖光,供需关系会有所调整,小龙虾价格可能再次回升。”小黄对未来的市场信心满满。