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美学厨房|湖湘传统小食之春游必备鱼皮花生

来源:红网 作者:夏菁 熊霜 编辑:夏菁 2019-04-19 17:30:32
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《米粒美学厨房》是一档周推原创视频类美食栏目,本栏目结合当下热点和粉丝需求,每期根据不同的美食主题制作视频+文图双结合的内容发布。更多节目点击专题查看:美学厨房,让下厨变得简单  

回去翻翻你小时候的春游照片,一定可以找出一张手握蓝白红包装袋鱼皮花生的萌照。找到了吗?好的,暴露年龄了。这个小零食可是当年的“爆款”零食,过了这么多年,各大零食品牌仍然保留了鱼皮花生的进阶版——“香酥花生”,就知道它在零食界的受欢迎度了。本期《美学厨房》跟着米粒学一学快手又古早的鱼皮花生制作,找找记忆中的味道。

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食材:

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面粉100克

牛奶适量

鸡蛋一个

糖20克

花生250克

油1000克

做法:

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                           1、将生花生放入平底锅小火加热,不断翻炒,将花生炒熟。

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                           2.面粉中加入细砂糖、鸡蛋、适量牛奶搅拌成絮状,下手揉成团,松弛二十分钟。

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                            3.从面团上揪出一小块摊成小片,将花生包去面皮中搓圆。

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                4.锅中加油烧热,当油温六七热的时候下去鱼皮花生炸成金黄色出锅,晾晾后密封保存。

米粒碎碎念:

1.花生是用炒的,没有用油炸的,这样相对比较健康。花生一定要用小火慢炒,直到花生噼里啪啦的发出声音再炒一会就熟了。

2.包面皮是个耗时的活,一边追剧一边包可能会觉得时间容易过一点。

3.油温一定要六七成热,筷子插下去冒泡泡即可。油温过低炸出来就没有酥脆的口感,油温过高丢下去马上就糊掉。

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