周末到了,终于可以卸下一周疲惫。这种天气只想在家窝着追剧吧?追剧呢,嘴巴肯定是闲不下来的,点外卖不如今晚动手卤一锅鸡爪,吃上一个周末是没问题的。除此之外,这一期的鸡爪等太阳好的时候,带出去野餐也是够你攒人气的。
食材:
鸡爪:600克
小米辣:50克
大蒜:2个
姜:2块
卤料:
八角:两个
桂皮:两小块
花椒:15粒
香叶:4片
陈皮:两块
小茴香:一小把
沙姜:一块
做法:
1、鸡爪放入凉水中浸泡一小时,浸出血水洗净,剪去指甲。
2、将水烧开,放入鸡爪,煮两三分钟,撇去浮沫,捞出备用
3、将生姜、大蒜、小米辣分别切成末备用
4、锅中水烧开,放入鸡爪,加入卤了,生姜三片,,生抽,老抽,料酒,盐、冰糖烧开转小火煮二十分钟,关火捞出备用
5、另起锅烧油,小火将生姜、大蒜、小米辣爆香加入鸡爪翻炒均匀,加入盐、生抽、老抽、鸡精调味出锅。
特别啰嗦:
1 、鸡爪冷水浸泡一小时,可以去除异味。
2、鸡爪卤制的时候可以根据个人喜好的软烂程度增减时间。
3、因为鸡爪以有前味,炒制时要适量减少盐量。
来源:红网
作者:夏菁 熊霜
编辑:夏菁
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