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美学厨房|冬天追剧必备,手残党也能成功的香辣卤鸡爪

来源:红网 作者:夏菁 熊霜 编辑:夏菁 2018-11-09 14:51:58
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周末到了,终于可以卸下一周疲惫。这种天气只想在家窝着追剧吧?追剧呢,嘴巴肯定是闲不下来的,点外卖不如今晚动手卤一锅鸡爪,吃上一个周末是没问题的。除此之外,这一期的鸡爪等太阳好的时候,带出去野餐也是够你攒人气的。

食材:

鸡爪:600克

小米辣:50克

大蒜:2个

姜:2块


卤料:

八角:两个

桂皮:两小块

花椒:15粒

香叶:4片

陈皮:两块

小茴香:一小把

沙姜:一块

做法:

1、鸡爪放入凉水中浸泡一小时,浸出血水洗净,剪去指甲。

2、将水烧开,放入鸡爪,煮两三分钟,撇去浮沫,捞出备用

3、将生姜、大蒜、小米辣分别切成末备用

4、锅中水烧开,放入鸡爪,加入卤了,生姜三片,,生抽,老抽,料酒,盐、冰糖烧开转小火煮二十分钟,关火捞出备用

5、另起锅烧油,小火将生姜、大蒜、小米辣爆香加入鸡爪翻炒均匀,加入盐、生抽、老抽、鸡精调味出锅。

特别啰嗦:

1 、鸡爪冷水浸泡一小时,可以去除异味。

2、鸡爪卤制的时候可以根据个人喜好的软烂程度增减时间。

3、因为鸡爪以有前味,炒制时要适量减少盐量。

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