素素挑食记：马良味博，用心二十年_素素挑食记

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马良味博

　　文/邓晓娟图/周果

　　马良味博为十年老店，博众家之所长，岳阳风格十八般厨艺样样精通，靠着“一手串、一锅虾，用心二十年”闯荡长沙美食江湖。其韵味锅巴虾于去年成为响当当的招牌菜，今年夏天，别具特色的粽香蒸虾再次征服了吃货们的味蕾，成为店内爆品。

店内人气火爆

　　店里的老顾客几乎都是走相同的“套路”，吃点虾、烤点串、喝点酒，再热的天气也抵挡不住吃货们的馋嘴。

　　粽里寻虾

粽香虾

　　粽里寻虾千百度，蓦然回首，那虾却在蒸笼最深处。马良味博选用一两以上的湖北洪湖清水虾作为主料，选用从岳阳农村收来的粽叶作为辅料，两者置于蒸笼内，盖上盖子，让粽叶的清香融入小龙虾里，密密实实地蒸上12分钟即可上桌。

粽香蒸虾

　　粽香蒸虾对厨师的考验主要体现在材料的选择和酱汁的配比上，厨师并不需要对虾进行过多的技术处理。可以说，披着粽叶的小龙虾不是“大老土”，而是清新的“小淳朴”，它能让你直接真切地品尝到小龙虾的原始滋味。

独创的粽香蒸虾

　　粽叶托底，红虾绕圈，小龙虾整齐地头朝里，中间放着秘制酱汁。红配绿，如同红花配绿叶，虽然没有视觉上的强烈冲击力，但是分外夺人眼球。打开蒸笼的那一刻，粽叶的清香扑鼻而来，紧接着，人手一只抢了起来。即使烫手，也丝毫不能减慢吃货们拆虾剥壳的速度。别以为马良味博的蒸虾寡而无味。蒸虾的点睛之笔在那一小碟酱汁，浓汁鲜辣与炝椒丝之完美结合，巧妙的酱汁配比让舌尖瞬间恋上它。