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今日大寒，据说长沙要下雪了。如此寒冷的时节，再不进补可真的要等到“猴年马月”了。要说冬季进补，吃点牛肉是再合适不过了。夏天吃着嫩绿的牧草，冬天吃着储存的干草，一年到头，牛儿早已变得丰满肥壮。从牧场到餐桌，屠夫的店寻找最上乘的牛肉奉献给来这里进补的“牛人”们。
屠夫的店吃牛肉很是讲究
鲜艳的肋眼心，鲜韧的牛腿腱，鲜嫩的菲力牛肉，加上新鲜的田园蔬菜，都是屠夫的店的经典菜品。在这里品尝，不仅能让人感受到屠夫的店所赋予的日料般严谨，更让人感受到其以混搭形式华丽丽地展现最深层次的口感。在屠夫的店，来一场肉食动物的狂欢节，想必是再合适不过了
火锅涮牛肉能吃出日本料理般的严谨
经过腌制的牛肉十分入味
采用新晃有机农场养殖的瑞士西门塔尔牛，此种牛肉乳两用，脂肪虽少，却分布均匀，能呈现出漂亮的雪花状纹理，宰杀切分后，在=0-4度的真空环境下按照部位及重量放置12-24个小时，以达到除菌排酸的目的，处理过后的牛肉进行真空封装，直接以保鲜状态运输到店，这样处理过的牛肉营养成分被最大程度的保留下来，肉质更加柔软且富有弹性，味道更加丰富，肉的口感也会被最大程度释放出来。
红汤油亮，清汤通透
屠夫的店以西江月作为主打，红汤惊艳油亮，清汤通透见底，最简单不过的一锅泉水煮姜片。红汤增味，清汤纯味，就是能让人吃出最原始最简单的牛肉味。
肉质细嫩味美的牛肉
菲力是牛里脊中最肥润的一块，肉质最为细嫩，这个部位的肉没有任何异味，细品之下反而带着一丝淡淡的甘甜，口感的柔软程度为肉中之最。菲力恋人以冰盘形式呈现，能够保证全牛肉的营养，口感也能保持最佳。
推荐的必点单品：牛蛙
肋眼心是整个肋眼中品质最高的中心部位，大理石纹最为丰富，肌理、光泽都非常棒，一头牛身上只能取极少的一丁点，此肉甜度、柔软度、口感、脂肪分布都让人无法挑剔。由于其油脂特别丰富，所以冰雪肋眼心采用薄切的手法，使入口不至于觉得太过肥腻。
大量的运动使上腿腱这个部位的肉质脂肪含量非常少，却含有丰富的蛋白质，吃进口中汁水含量少。因此，鎏金上腿腱煮熟后别样好吃，嚼劲十足，肉香也特别浓郁，嚼劲中还带着绵软的感觉。如果食客嫌牛肉太单调，那一定记得点上一份腌制得十分入味的牛蛙和排骨，吃过的人都不会失望的哦。
电话：0731-85554887
地址：长沙市中山路249号红色剧院3楼（近中山亭）
来源：红网
作者：邓晓娟
编辑：susu
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