(探秘侍酒师的世界，帅气的侍酒师夏巍正在做最基本的服务工作。)

　　红网长沙9月5日讯（记者 向婉 摄影 白杨）从踏进Mywine品尚汇红酒电影主题会所起，就走进了老板胡洋的葡萄酒世界，满屋红色系和堆满吧台的高脚杯，无不激发来一杯红葡萄酒的冲动，何况还有湖南最高的葡萄酒酒架在入口处迎接你。沿扶梯走上二楼，却是另一番景象，依旧是红色系的古典欧式餐桌渗透出令人遐想的浪漫，空间独立而安静。
　　

(满屋红色系和堆满吧台的高脚杯，无不激发来一杯红葡萄酒的冲动。)

　　选择一个舒适的角落坐下，点单，张小港主动地推荐了两支佐餐酒，然后彬彬有礼地将佳肴与美酒备齐，在不经意间，便开始了与侍酒师的邂逅。
　　
　　在国内，“侍酒师”这个职业相对神秘，给人大多的印象是：waiter、店小二，而走进Mywine品尚汇的侍酒师世界则发现，其实不然，他们会告诉你，这个职业要做的不仅仅是开开瓶，端端菜，顺便收个小费而已。
　　
　　“就我了解的，湖南三级侍酒师不到五人。”在这个等级分明的世界，作为为数不多的一名高级侍酒师，张小港相对比较低调，更多的时候，他行走幕后，指导其他侍酒师是否做到位，能喝到不同领域的葡萄酒才是他最大的兴趣，在他看来，侍酒师就是将同样的动作重复做，直至不平凡。
　　

(酒架一角)

　　侍酒师是需要通过考试才能取得的资格认证，在欧洲，一个人一般要花上二三年的时间才能获得专业侍酒师的资格，比起所谓的“品酒师”更来得专业和受国际认可。张小港说，就好像律师以专业的技能和法律知识为客户服务一样，侍酒师的专业范围涵盖的比葡萄酒更多，除了需要了解全世界的葡萄酒以及酒的选购、储存、管理，还要懂得鸡尾酒、啤酒、烈酒、食物和酒搭配等，之前，还包括雪茄。
　　
　　所以，侍酒师们很珍惜这个来之不易的专业资格，即使是升级为幕后老板，也会毫不吝啬地告诉别人其拥有的头衔，起码Mywine品尚汇的老板胡洋就是这样的。
　　
　　在澳大利亚待了三年，与葡萄酒结下情缘的胡洋丢下了自己的金融工作，创办了Mywine品尚汇，多年来一直在葡萄酒领域做积累，如今也是一名二级侍酒师，若与他打开关于葡萄酒的话匣子，他会恨不得倾尽所有。
　　
　　在Mywine品尚汇红酒电影主题会所，胡洋藏有三千多瓶原装进口葡萄酒，澳大利亚和法国葡萄酒占到80%，价值从几百到几千，总能找到一款你所爱。胡洋介绍，湖南葡萄酒市场还在慢慢培育，基于对养身的重视，比起白酒行业，葡萄酒市场正不断发力，喝葡萄酒的人逐渐增多。
　　

(一瓶恰到好处的葡萄酒可以让一顿晚餐变得更加“活色生香”，滋味无穷。)

　　一瓶恰到好处的葡萄酒可以让一顿晚餐变得更加“活色生香”，滋味无穷，怎样的美食与什么口感的葡萄酒速配，极为讲究。在Mywine品尚汇吃西餐，二级侍酒师夏巍喜欢推荐特定的几款葡萄酒。
　　

(白葡萄酒适合搭配芦笋蛋饼。)

　　“餐前一般适合喝白葡萄酒。”夏巍解释，白葡萄酒酒感酸，搭配餐前菜帮助开胃，尤其是来自澳洲红五星级酒庄，素有白葡萄酒皇后美誉的威澳系列霞多丽，其橘类水果香馥郁，冰镇后清脆爽口，搭配芦笋煎蛋饼最佳，可以抵消芦笋的苦味。
　　
　　吃西餐少不了牛排，匹配几口红葡萄酒，最能解牛排的油腻，提升肉质鲜嫩。在Mywine品尚汇想要喝到“拉菲”等名酒不难，但喝对的葡萄酒才最重要。
　　

(波尔多产区的杜克斯红葡萄酒较适合搭配烤野鸭胸。)

　　若你偏爱波尔多产区葡萄酒，不妨试试来自城堡级酒庄的菲力苏城堡副牌2010年红葡萄酒，由赤霞珠和梅洛两种葡萄混合酿造，酒感适中，价位亲民，搭配牛排最佳。此外，来自澳大利亚红五星酒庄的罗伯特·澳徳利签名系列也是不错的选择。如想搭配鸭胸、烤鸭类食物，则波尔多产区的杜克斯红葡萄酒较适合。