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肉质清甜细腻的蟹
图文/邓晓娟说到吃海鲜，每个人都有自己喜欢的吃法，炒着吃、蒸着吃、涮着吃、煮着吃。营养学家说了，其实最健康营养的吃法还是蒸着吃，现蒸现吃的方式既能保证食材的原汁原味，营养成分也流失得最少。位于河西的这家叫“嗨鲜”的餐厅就把蒸海鲜这种烹饪形式直接搬到餐桌上，将“蒸”这一过程玩出了花样。
蒸鲍鱼
蒸海鲜对食材要求很高
由于直接把蒸锅搬到了餐桌上，所以对于食材要求也是很高的，必须保证鲜活的海鲜，才能蒸出好味道。“嗨鲜”一楼的展示区有各种生龙活虎的海鲜，龙虾、石斑、肉蟹、梭子蟹、贝类应有尽有。进店门的地方还有一个很有意思的举重区域，根据负重的斤数还有对应的折扣优惠。
新鲜的贝类准备进蒸锅
手工饺子也是不错的主食
楼下选完海鲜就可以上楼选择喜欢的位置，准备自己动手蒸海鲜了。蒸着吃海鲜其实也很有讲究。首先要讲究次序。一般都是先将海鲜一锅蒸，再将蔬菜类一锅蒸。如果食材混合一起，就会有串味的可能。其次是讲究时间，一锅下去，要加盖蒸上三五分钟，才可以揭开盖。如果蒸的时间太长，水分就会流失，十分影响口感。蒸好的海鲜沾上自己调制的酱料，鲜美又可口。吃完了海鲜，别忘记尝尝蒸架下面隐藏的美味。原来在蒸锅下面还有大米，经过慢火细炖的大米，充分吸收海鲜和蔬菜汁水，最后变成香稠可口的海鲜粥。
嗨鲜的湘菜很是值得一试
最后，还非常值得强调的一点是，“嗨鲜”的湘菜真是出于意料的既下饭又好吃。就着那一份豆辣大蒜叶炒肉，真的是随便三碗饭不在话下。地址：岳麓区爱民路55号（新民路七天酒店旁）
电话：85111047