【编者按】随着复工复产热升温，复工大军的队伍也不断壮大，城市人的品质、多彩生活逐步回归，城市经济也将随之沸腾。“沸腾吧，复工军”系列为你直击一线复工实况，扫描平凡岗位的不平凡。

加工中心的日常工作。

【系列报道】

沸腾吧，复工军①|除了米粉，你的早餐多了一份选项

红网时刻新闻记者 向婉 长沙报道

自疫情爆发以来，在湘潭岳塘区芙蓉大道附近的步步高云通物流中心一处超过2.5万方的仓库里，灯火通明，一片忙碌，从未间断，与按下暂停键的城市形成反差。

这里就是步步高中央厨房PC加工中心，每天24小时运转，近百吨的蔬菜水果在这里汇集，相当于30个农贸市场的量，既是步步高“菜篮子”工程的重要支撑，也是长沙保供物资供应的重点基地。

丁爱英正在给蔬菜打包

作为PC加工中心蔬菜加工间的一名普通员工，自春节起，已连续工作超250个小时的丁爱英在部门是“定海神针”，在员工眼中是“硬核”包装专家，最快的时候一天包装4000份黄瓜，包装速度比很多员工快10倍。“看似简单的工作，但却也有技巧。产品用什么方式包装，如何包装，花标、白标粘贴位置，都有工艺标准执行。但标准执行是否到位，包装的技巧，都可以影响产品毛利和卖相。”丁爱英说。

丁爱英正在根据货物点数。

疫情期间，外出受到限制，出门购物也变得非常不便，到家、到店业务立马显现出优势，相关业务量也得到快速增长，承接果蔬的质量把关、中转、二次加工等功能的PC中央厨房的业务变动最为明显。

步步高PC快速响应市场需求，协同上下游供应链，通过加强大数据预售，严控菜品安全，优化加工中心流程，确保疫情期间也能满足市民“今日订明日取”的服务时效。据步步高相关负责人介绍，订单量爆增，SKU数多，门店覆盖广，量大员工少，让生鲜PC生产工作面临压力。目前PC日均订单量达10万份，最多的一天达13万份，同比增长900%。

在整理货箱的丁爱英

今年51岁的丁爱英在摆弄笨重的叉车时显得轻松自如，在她的分工下，每个生产小组由支援人员加一名老员工组成，用“以老带新”的方式确保产品标准及品质。同时确定了原辅料补给组、成品运输分拣组的成员，确保形成补给、生产、分拣的闭环。“为确保供应就靠我们这些老员工顶上了。”丁爱英如是说。