当餐饮行业的竞争回归食材本质，一颗高品质鸡蛋的价值正在被重新定义。2026年4月17日至18日，由凤集食品集团旗下黄天鹅品牌携手建发生活资材、上海臻至堂供应链三方联合主办的“蛋生美好、臻味共赏”主题溯源与深度交流活动在四川成功举办。来自全国餐饮界的50余位重磅嘉宾齐聚一堂，完成了一场“农场到餐桌”的沉浸式探访与行业思想碰撞。

走进产业高地

见证一枚高品质鸡蛋背后的硬实力

4月17日，由著名美食家董克平、唐香创始人虎爷、美食家妖哥、许家菜创始人许凡、广顺兴创始人赵朋等50余位餐饮界领军人物及黑珍珠、米其林主厨组成的溯源团，首站抵达四川省盐亭县，实地探访了凤集百万羽蛋鸡养殖基地与蛋制品加工厂。

在基地内，嘉宾们亲眼见证了黄天鹅对“可生食鸡蛋”标准的严苛执行。从种源筛选、食粮配方及养殖环境管控，再到后端清洗、检测、筛选流程，8大环节24个关键控制点的严格管控构成了黄天鹅鸡蛋品质的“护城河”。嘉宾们对基地的规模化、标准化与洁净程度表示赞叹。多家餐饮品牌创始人在参观后表示：“只有亲眼看到如此规模的产业链和严格的生物安全防控体系，才对‘安全’和‘品质’有实感。”

除了鲜鸡蛋，嘉宾们还重点考察了黄天鹅在蛋制品深加工领域的布局。溏心蛋生产线与蛋液加工车间的先进工艺，展示了黄天鹅在B端餐饮解决方案上的深度延伸——从标准化的蛋白液、蛋黄液到即食溏心蛋，旨在为餐饮企业提供降本增效、出品稳定的“第二增长曲线”。

蓉城论道

从“标准化”到“风味化”的餐饮新机遇

4月18日，全天的深度交流论坛在成都华尔道夫酒店开启。上午，活动在著名美食家、《舌尖上的中国》美食顾问董克平主持下拉开帷幕，他以自身食用黄天鹅鸡蛋的真实体验为引，鲜明地表达了对现代食品科技与标准化生产的信任，并进一步从餐饮消费趋势的角度指出，安全、健康、营养、新鲜必然是未来的主流，当下的消费者愿意为真正的好产品支付溢价，这为高品质食材提供了广阔的市场空间。发言中，董克平以国民生活方式与城市生活的改变为例，强调社会进步与科学标准才是品质生活的基石，呼吁广大从业者相信标准，相信品牌力量。

四川大学农产品加工研究院赵志峰从技术层面做了专题分享，系统介绍了黄天鹅蛋液产品的核心优势。赵志峰指出，国外烘焙及餐饮领域使用蛋液比例高达60%-70%，国内目前的使用比例较低，正处于演进过程中。相比鲜蛋，蛋液具有稳定性高、效率高、损耗低等优势。而黄天鹅蛋液安全性高且加工性能显著，持水性、打发性优于普通蛋液，多重优势之下将形成供应链端对餐饮行业的极大赋能。

在随后的自由探讨环节，现场气氛热烈。从不同菜系对鸡蛋的定制化需求到效率与品质的平衡，来自各大菜系的餐饮掌门人与总厨们畅所欲言。

随后凤集食品集团董事长冯斌系统阐述了黄天鹅全产业链布局逻辑，并提到农产品品牌化的难点在于产业链条长且标准化程度低。为此，黄天鹅选择了从育种、种鸡、饲料到养殖、加工的全链路重资产投入。谈及为何进军蛋制品加工领域，冯斌表示这是产业链价值最大化的趋势所在，不仅能解决鲜蛋分级带来的损耗，更能通过定制化蛋液为餐饮客户提供“品质更好、成本更优”的解决方案，实现从材料供应商向餐饮服务商的跨越。这一分享也将现场交流推向了“行业前景与品牌价值”的宏观层面。

唐香创始人虎爷结合自身经历指出：“我们始终觉得中国大量的优质产品是被低估的，我们缺少两个东西，第一个叫分级，第二个叫真正掌握话语权。”虎爷高度认可黄天鹅坚持走产品品牌化、抢占品质定义权的路径，随着中餐国际化地位的提升，像黄天鹅这样的中国品牌将逐步拿回属于中国食材的定价权与话语权。

长沙南景集团董事长康希认为蛋品品牌价值提升核心在于将产品背后的价值故事讲明白。“把黄天鹅的故事讲到每一个餐桌、每一个消费者心目中，让消费者吃明白、听明白，他就会更加认同这个价值。”

美食家妖哥则从市场战略角度建议，黄天鹅应持续聚焦对鸡蛋风味与安全敏感度高的头部餐饮及特定菜系，以点带面，夯实高品质蛋品心智的第一联想度。

构建生态闭环，赋能餐饮未来

此次“蛋生美好、臻味共赏”活动，不仅是一次溯源之旅，更是黄天鹅、上海臻至堂与建发生活资材三方供应链生态协同的成果展示。三方联动，旨在为餐饮行业提供从一颗高品质鸡蛋到一整套蛋制品解决方案的“一站式赋能”。正如与会嘉宾共识所言：在餐饮竞争回归食材本味的今天，选择具备全产业链掌控力、严格标准化体系与品质管控的合作伙伴，将是餐饮企业在未来构建竞争新优势的关键一步。黄天鹅正以“一颗好蛋”为牵引，助力中国餐饮向更安全、更美味、更高效的方向迈进。