在湖南平江这片辣味休闲食品的热土上，湖南省原本记忆食品有限公司自2017年创立以来，始终专注于豆制品，是集豆制品研发、标准化生产、全渠道品牌运营于一体的现代化食品企业，也是高品质豆干领导者、平江酱干标杆品牌、酸浆短保豆干开创者。原本记忆以传承非遗酸浆点卤技艺为根基，以现代化生产体系和短保体系为支撑，走出了一条传统与创新并重的高品质豆干发展之路。

2026年9月，北京众研精诚市场调查有限公司通过多维度深度溯源、全链路数据核验，正式授予湖南省原本记忆食品有限公司旗下品牌“原本记忆”“高品质豆干引领者”称号。

传承非遗酸浆点卤，构建差异化壁垒

原本记忆拥有2万多平方米生产基地，配套十万级GMP洁净生产车间，及10多条传统工艺与现代化智造相结合的自动化生产线，从原料处理、磨浆、煮浆到点浆、卤制、包装，全流程均在洁净可控的环境下完成。同时，企业传承平江非遗酸浆点卤制作技艺，以天然发酵酸浆替代石膏、卤水进行点浆。

酸浆豆腐制作技艺雏形起源于汉代，被称为中国豆制品“活化石”。该技艺以黄豆为原料，共十八道主要工序，分别为选材、浸豆、磨豆、煮糊、滤浆、煮浆、酸浆制作、点浆、酸浆养护、压榨成型等。每一道工序都环环相扣，其中酸浆制作、点浆与酸浆养护，是决定豆干品质与风味的关键环节。

此外，原本记忆搭建技术研发中心，并联合中国农业科学院南方经济作物研究中心成立联合豆制品研究中心，在传承平江非遗酸浆点卤技艺的基础上，创新采用乳酸菌酸浆点浆工艺，坚持30—68天短保体系，持续构建差异化产品壁垒，参与推动酸浆豆腐生产工艺的标准化升级。

不计成本选择用料，5小时高汤慢卤

据企业介绍，在原料与调味环节，原本记忆豆干坚持“不计成本”的品质思路，酱油、盐、蚝油等调味料均选用海天等一线品牌家用调料。这一选择不仅体现了企业对产品风味的严苛要求，更从源头保障了调味环节的安全性与稳定性。

在原料端，原本记忆豆干选用非转基因大豆，从源头把控产品品质。非转基因大豆蛋白含量高、口感好，是制作高品质豆干的理想原料。在配方与工艺端，企业围绕低糖、低嘌呤方向进行优化，顺应消费者对健康化、功能化豆制品的需求。低糖、低嘌呤的产品定位，既是对传统豆干高盐高糖印象的突破，也是企业对现代饮食健康趋势的主动回应。

与普通豆干不同的是，原本记忆豆干采用5小时高汤慢卤工艺，通过长时间低温慢卤，使高汤的鲜香层层渗透至豆干内部，既保留了豆干本身的韧性与豆香，又赋予其醇厚饱满的风味。这种对调味料和卤制工艺的双重坚持，让产品在口感、风味和品质稳定性上形成了差异化优势，也让消费者在每一口豆干中都能感受到企业对品质的敬畏。

全渠道布局，品牌影响力持续提升

目前，原本记忆渠道布局覆盖高端商超、连锁生鲜、线上电商、特色流通、文旅礼品、跨界联名等全链路。在线下，原本记忆豆干以短保、高品质的形象进入高端商超和连锁生鲜，触达注重生活品质的家庭消费者；在线上，企业通过直播、内容种草等方式与年轻消费者建立连接。

与此同时，原本记忆将平江酱干的地方特色与非遗相结合，让产品在特色流通和文旅礼品渠道中成为传递湖南味道的文化载体；跨界联名则让品牌不断破圈，触达更多元化的消费场景。

原本记忆及其豆干产品曾多次登陆央视、湖南卫视等主流媒体，并斩获市级农业产业化龙头企业、国家级科技型中小企业等多项资质荣誉。这些荣誉的背后，是企业对食品安全底线的坚守和对品质高线的追求。

以非遗酸浆工艺为根，以现代化生产为翼，以短保体系为特色，以全渠道布局为支撑，原本记忆凭借自身优势，在休闲食品赛道走出一条豆干手艺的传承之路。此次“高品质豆干引领者”称号的授予，既是对原本记忆长期坚持高品质路线的认可，也为豆干产业品质升级提供了参照，而最终受益的，是每一位追求安全、健康、美味的消费者。