长沙晚报全媒体记者 吴鑫矾

“6月16日天猫618狂欢日一开启，吃货们在凌晨第一个小时就在聚划算上‘吃’出了82个‘万单’美食爆款。”一年一度的“618”电商年中购物节到来，以京东、天猫为代表的电商巨头拉开新一轮大战。记者发现，依托物流方式的升级，消费者的消费习惯返璞归真，“吃”成为今年购物节的亮点，其中诸多“网红”冰淇淋成为爆款。同时，从家电、3C等大型用品到水果、龙虾、冰淇淋，电商网购节越来越生活化，如同小区便利店的促销活动，柴、米、油、盐都可在这里选购。

1小时冰淇淋销量大涨3倍

“你看，这是今年‘618’的‘网红’冰淇淋，24支122元，我这已经是第二次买了。”6月17日，长沙市民王小姐收到了在天猫某品牌冰淇淋店购买的2单共24支冰淇淋，这是她前一天下的单，全程冷链物流，包装采用泡沫盒密封，里面还配有干冰，打开包装咬一口冰淇淋冰力十足，即使30多摄氏度也不会融化。

数据显示，近10年来中国冰淇淋产销量复合年均增长水平在10%左右。如今，冰淇淋市场在国内拥有近千亿规模，中国早已赶超美国成为冰淇淋消费总量全球第一的国家。

记者发现，过去受到物流配送限制，消费者主要是在家门口批发冰淇淋。而如今随着冷链技术与储运系统的不断完善，越来越多的消费者愿意在“618”期间上网囤冰淇淋。数据显示，在6月16日天猫618狂欢日的第一个小时，仅冰淇淋销量大涨300%，其中网红国货品牌钟薛高5分钟卖出去年全天的量，梦龙在1小时里卖出10万支。

另一方面，以前很难在电商平台面向消费者销售的哈根达斯、八喜、和路雪、伊利、蒙牛等冰淇淋品牌也纷纷开启了旗舰店。

记者从京东了解到，今年“618”期间，京东冷链与蒙牛乳业达成合作意向，为蒙牛冰品开放覆盖全国的冷链仓网布局与冷链B2B核心骨干网，打造从工厂到销地再到餐桌的一体化行业解决方案，打造冰淇淋产业全链路品质服务升级样板。

如今的冰淇淋，在价格上也发生了变化。记者发现，在天猫上销量靠前的冰淇淋品牌，卖得最好的雪糕均价为10元至20元一支。刚入驻天猫的和路雪，店内销量最高的正是在线下售价10元左右的梦龙雪糕，在其天猫官方旗舰店月销接近25万根。而在去年 “双11”，天猫也出现2万支66元的高端雪糕被一抢而空的景象。

而数据显示，在口味上，超过六成的消费者更愿意多花钱购买100%纯天然和无添加的冰淇淋产品。

物流升级让冰淇淋卖全国

“从以前的卖家门口到现在的卖全国，冰淇淋品牌上网热卖背后是供应链的升级。”业内人士告诉记者，高档冰淇淋的奶含量极高，遇热即化，对冷链仓储管理的科技化水平、运输过程中的在途温度以及供应链条的一体化程度均有着极高要求。如今冰淇淋在各大电商平台热销，背后离不开中国物流配送的升级。

以蒙牛为例，旗下有蒂兰圣雪、随变、冰+等冰淇淋明星产品。此次蒙牛与京东冷链合作，京东将为蒙牛提供仓配一体的全供应链服务，减少搬运次数，最大程度降低冰淇淋“脱冷”风险。同时，通过物联网技术、大数据、云计算与人工智能等新兴技术，提升突破冷链行业的技术瓶颈。

比如在仓储中，根据冰淇淋的含奶量不同，分别储存在-18℃和-35℃两个温层，并依托智能温度监控平台确保全程温度可视、品质可控；在分拣中，通过冷仓“货到人”拣选系统、冷链自动化分拣等技术，提高冷库自动化程度，加速订单流转；在包装配送中，为冰淇淋定制专用包装箱以及干冰、冰盒等专业冷媒，实现从打包、分拣、配送，一直到消费者手中每一个环节的全程冷链。

“每一款冰淇淋在正式售卖前，都会经过数轮严格的包装保护方案测试，确保发货24至48小时内不化冻。在一个冰淇淋订单中，还会放置多块干冰，干冰的温度低达-78.5℃，为冰淇淋的品质保障再添一道砝码。”记者发现，正是由于高质量的物流技术，如今网上冰淇淋品牌商家不仅能发货全国大部分城市，还敢打出“融化包赔”服务，能让消费者购买无忧。

此外，与社区居民贴得更近的盒马鲜生、京东7Fresh等电商巨头新零售平台，也加速了冰淇淋的配送速度。

生鲜电商增长率持续保持50%以上

记者发现，在人人都是吃货的时代，冰淇淋在 “618”期间暴热只是生鲜站上风口的一个例子。

在今年“618”期间，天猫仅十天之内就卖了5000吨芒果、200万公斤苹果，山东大樱桃开摘上市当天卖掉250吨、销量涨两倍，即将上市的仙居东魁杨梅预售大涨4倍；京东生鲜在“618”开启首日第一个小时就卖出30万只小龙虾，水果和肉禽品类首日全天累计销售1574吨；拼多多在“618”期间12天卖出67亿元水果生鲜、食品等农（副）产品，较去年同期增长310%，啤酒、可乐、牛奶等饮品销量环比上升400%，各种米面粮油等可囤较长时间的食材销售数据同比上升超过280%。

根据今年“618”期间京东大数据研究院发布的《京东生鲜行业研究报告》显示，2013年以来整体生鲜市场规模稳步提升，其中生鲜电商的市场规模增长率持续保持50%以上，达到总体规模增速的8倍，成为中国消费者菜篮子升级的重要驱动力量；用户的消费升级将进一步促进生鲜电商市场的快速发展，形成“全品类、全渠道、全产业供应链”的拓展趋势。

报告显示，目前消费者在线上选购生鲜的范围越来越广泛，海鲜水产、水果蔬菜、肉禽蛋奶和乳品冷饮/冷藏/冷冻食品是京东生鲜目前主要销售品类，而从2017—2018年各大生鲜类目的占比变化来看，乳品冷饮/冷藏/冷冻食品的消费占比提升最多。