湘西的天总是淅淅沥沥下着小雨，木制的吊脚楼，摇曳的红灯笼，潮湿的青石板，窄窄的渡船，亭亭的白塔，还有那升起在旧村庄上的青炊烟……这里是沈从文笔下的“边城”，他用笔下的文字构筑了一幅年代久远的风景画，在人们的想象里千遍万遍地被描摹，这片游离世外的土地上，时光仿佛是静止的。

瑰丽多姿的荆楚文化、多民族组成的特殊地域以及独特的气候，为湘西地区增添了无穷的神秘感。其因盛产美酒被誉为“醉乡”，更是让这种神秘感增添了一丝豪放。湘西的酿酒历史久远，秀丽的生态环境和多元的民族文化孕育出积淀深厚、含蕴独特的文化景观，生长于斯的苗族、土家族等少数民族历来深谙酿酒之道，创造了灿烂的民族酒文化，独特的酿酒技艺代代衣钵相传。而酒鬼酒，正是湘西山水酿造的精灵，最契合湘西诡谲神秘的内在本质，它飘散着湘西的灵魂，最有湘西的味道。

湘西山水之精华

气势磅礴的云贵高原，婀娜多姿向东逶迤而来，连绵起伏的葱翠山岭一望无际，在湖南西北犹如一条青龙昂首盘踞下来，这就是赫赫有名的武陵山脉。位于武陵山区的湘西，空气湿润，降雨充沛，还处于全国罕见的“三个自然带”——气候上的微生物“发酵带”、土壤中的“富硒带”、植物群落的“富亚麻酸带”上，这几个特性使得湘西成为中国的“酿酒黄金地理带”。

酉水河横切武陵山区，像一条玉带镶嵌在武陵群山之中，她是湘西的母亲河。这里水环绕着山、山环绕着水，山中有水、水中有山。在武陵山系主脉的中心地带，吉首市振武营喇叭山，一条幽林密布、气候温润的峡谷内，有一处三眼清泉，终年潺流不息，清澈甘冽。如今“龙、凤、兽”三眼清泉就位于酒鬼生态工业园内，成为酿制和勾兑酒鬼酒的血液。

酒鬼生态工业园位于大湘西旅游长廊的南北交汇之地、吉首北大门“振武营”，这里群山环抱、森林茂密，清澈的浪头河穿园而过。2004年9月，酒鬼酒生态工业园被国家旅游局列为全国首批工业旅游示范点，已建设成为集基酒酿造、物流包装、生态景观、工业旅游为一体的生态酿酒工业园区。还未到园区，先闻到酒香，伴着这独特气味在园区内参观，方知酒鬼酒所蕴藏的酒文化最为醉人。

文化酒，馥郁香

自古以来，湘西就有丰富的酒文化底蕴。对于这片土地上的各族人民来说，可谓“无酒不飞歌，无酒不起乐，无酒不摆舞，无酒不成席，无酒不成礼。湘西土家族、苗族等少数民族儿女创造了灿烂的酒文化，悠远的酒史、古老的酒艺、美妙的酒歌、浓郁的酒俗代代相传。这种独特的地域民族文化也是酒鬼洒的文化内涵的根源所在。

1956年，湘西州第一家作坊酒厂吉首酒厂成立，经一系列调整，1996年改制为湘西湘泉集团有限公司，“湘泉”顾名思义也成为了代表一方土地的白酒品牌。而后来酒鬼酒的诞生，则与画坛“鬼才”黄永玉有一段不解之缘。1987年，在湘西老家省亲的黄永玉，与人聊起了家乡酒。喜欢抽烟斗，但滴酒不沾的黄老当即便萌发了打造一款高端酒品的想法。灵感突来，便有了酒鬼酒那让人过目不忘的麻袋形包装。黄永玉还给这酒取了“酒鬼”的名字，并题了“酒鬼”二字和酒瓶背后的“无上妙品”四个字。

人们爱以“怪才”或“鬼才”冠以黄永玉。不仅因为他身世传奇、画风艳异，也为他洒脱通透的人生观、敢说敢做的烈性子。黄老的个性在酒鬼酒产品上也可见一斑。走入酒鬼生态工业园的博物馆，首先映入眼帘的就是一尊黄花梨木雕刻而成的“酒鬼背酒鬼”雕像。由黄老同名化作雕刻而成，只见一个面容憨态可掬的男人背着一坛酒，开心地向前小跑着，他的双眼眯成了两道缝，脚上的鞋还掉了一只却浑然不知晓，整个雕塑惟妙惟肖。

其实，“酒鬼”绝非指贪杯醉酒之人，更非借酒消愁之流，“酒鬼”与“鬼才”一样，代表超脱自由和特立独行。在湘西，“鬼”代表着一种超越自然、超越自我的神秘力量，诉求着一种自由洒脱的境界。黄永玉大师提名“酒鬼”，并誉之为“无上妙品”，一语道破了酒鬼酒蕴藏的文化内涵和阐释的人生高妙境界。经黄永玉把玩出的酒鬼酒也就昭示着一种人与山水对话、与自然融合的精神状态，喻示着一种至善至美、质朴天然的审美情趣。

酒鬼酒“鬼”在其开创的中国白酒新品类。如今中国白酒的12大香型中，馥郁香为酒鬼酒独创，此香型是指酒鬼酒兼有浓、清、酱三大白酒基本香型的特征。“2005年8月，湖南省科技厅在吉首主持召开了‘酒鬼酒馥郁香型研究’成果鉴定会，正式确立了酒鬼酒馥郁香型白酒。经过多年的发展，2018年12月，国家标准委下达《馥郁香型白酒》国家标准制定计划，国标立项，这意味着馥郁香型得到国家的认证。2019年3月7日，《馥郁香型白酒》国家标准启动会议在北京召开，《馥郁香型白酒》国家标准由酒鬼公司起草，更进一步确定了酒鬼酒作为馥郁香型标准制定者的行业地位。”酒鬼酒股份有限公司董事、总经理董顺钢介绍道。

重重压力之下的未来战略

根据酒鬼酒发布的2018年业绩报告，2018年，酒鬼酒实现营业收入11.87亿元，同比增长35.13%;实现净利润2.23亿元，同比增长26.45%。值得一提的是，作为区域名酒，2018年酒鬼酒除华中地区，华北、华东、华南等地营收占比超过39%，其中华北地区同比增长达42.75%。毫无疑问，自2015年中粮集团成为实际控股人，酒鬼酒实现了扭亏为盈，且在2018年实现连续4年业绩增长。企业通过内部调整，现在已有综合实力强劲的团队，且整个公司稳定朝积极的目标迈进。

根据酒鬼酒2个月前公布的2019年第一季度业绩快报，酒鬼酒营业总收入和净利润实现了双增长，但同时，无论是营收增速还是净利增速，均出现下滑。今天，中国白酒行业的竞争异常激烈，就消费层面来讲，对品牌的认知，以及加上互联网改变了这些企业的传播渠道、更多的传播方式对消费者产生了极大的影响，白酒消费绝对量下降，但是品牌与品质回归，因此“少喝酒”和“喝好酒”的消费理念逐渐深入人心。

对此，董顺钢介绍了今年酒鬼酒所坚持的战略与发展方向。“在产品策略方面，酒鬼酒以内参、酒鬼和湘泉三大品牌为主，内参作为高端，酒鬼作为次高端，湘泉是200以下的品牌，以这三种酒鬼为核心;在品牌梳理方面，内参酒是我们目前主要着力推广的单品;在品牌宣传方面，酒鬼酒的单品在很多国家大事上亮相，2018年，借助中粮集团大力支持，酒鬼酒9次登上上合组织，两次进入联合国并且不断地在高端媒体上进行推广;在地域布局方面，我们的目标是全国性发展，渠道要扁平化，要向地区深入。”

优质的酵池和山水资源的自然条件是酒鬼酒保证品牌质量的优势，但还需要独具匠心的酿酒技艺和考究的原料。“最重要的是，好的基酒需要有一定时间的储存周期，如果没有强大的资金作为后盾，难以保证长期高品质。酒鬼酒一直坚守传统固态发酵工艺，长期致力于为消费者酿造高品质的产品，目前酒鬼酒在中粮酒业强大的背书和协助下，无论是在酿造规模还是酿造品质上都是强有力的赋能。中国白酒进入新的品质和价值表达时期，一场品酒会选出的名酒时代已经过去，名酒新的表达体系已经系统建立，产区表达、酒庄表达、产品标准体系的表达，这三个体系更加全面、系统、科学表达出中国名酒的品质和价值。”董顺钢说。

产业扶贫反哺社会

湘西是“精准扶贫”重要论述的发源地。作为湘西自治州唯一一家在主板上市的企业，酒鬼酒一直用实际行动反哺社会。特别是在精准扶贫工作中，酒鬼酒按照中粮集团“地域相邻、业务相关”原则，将自身业务发展与湘西优势农业区位及资源相结合，发挥帮扶指导和沟通桥梁作用，使扶贫地区得以分享改革成果，大力推动了当地经济的发展。

“是湘西的优良生态环境酿造出了酒鬼酒。”董顺钢说，“想要真正脱贫致富奔小康，必须发展产业。”酒鬼酒提出“用湘西的粮食、湘西的水酿造湘西的酒”，在湘西实施全产业链扶贫。“经过2016年到2018年的逐步推进，整个酒鬼酒陶瓷瓶、包装环节有80%在本地完成，外盒包装达到50%，解决了当地三家企业将近3000名员工的就业问题。”董顺钢说。“此外，我们还将着力点对准了酿酒的原材料——高粱。以前，酒鬼酒对高粱的采购有70%的规模在州外。现在，通过与农业科研部门合作，我们于2018年引进了数十个高粱品种进行试种。根据计划，三年后能够最终筛选出符合酒鬼酒品质需求的品种，在龙山、永顺等县市进行大面积推广。高粱本地化战略，在一定程度上推高了酒鬼酒的成本，但对精准扶贫工作具有重要意义，酒鬼酒必须要有这个担当。而且，酒鬼酒未来还将通过收购高粱把酒的收益转化给老百姓。”

除了产业扶贫，酒鬼酒还注重扶智，以扶智促扶贫。

在教育扶贫方面，酒鬼酒大力支持当地教育事业发展。近三年来，在湘西州持续开展“金秋助学”活动，资助寒门学子完成学业。据统计，已累计投入20万元资金用于教育扶贫工作。目前，酒鬼酒公司已与湖南省浙江总商会、湖南省广东商会、湖南省福建商会、湖南省电瓷电器行业协会、湖南省新疆商会、湖南省砂石协会达成消费扶贫合作。(徐玲珏)