长沙晚报讯 辛辛苦苦在“网红店”排了几个小时的队，买到东西吃一口却发现“真不好吃”！如今，在一些火爆商业圈内，冒出了各式各样的美食“网红店”，吸引年轻人在朋友圈中狂晒。这些美食店有何“魅力”？真有朋友圈里说的那么好吃吗？记者调查时发现，很多所谓的“网红店”,其实并不长久。（记者 李金）

　　现象：喝杯奶茶排队5个小时

　　听说，在人民广场吃炸鸡已经out了！早饭吃鲍师傅，下午喝喜茶，才是高格调的正确打开姿势。因为，如果你两个都想尝鲜，加起来需要排队的时间是10小时！这是在上海人民广场近来常见的一幕——上百名消费者排队数小时，只为购买“喜茶”“鲍师傅”这两家“网红店”的食品。

　　没错，“网红店”不再是互联网的专有名词，最近已成为线下餐饮店的代名词。传统来说，一个美食店能吸引顾客排长队，往往有超棒的口感，加上长期积累的口碑。如在长沙的老牌“巢娭毑”月饼，每到中秋节前后就大排长队。但是，现在这些“网红店”却是一夜兴起。

　　揭秘1、“老味道”拉近与消费者距离

　　那么，这些“网红店”究竟靠什么方法让自家食品“一夜成名”的呢？

　　在五一商圈的太平街、坡子街等热门美食地段，集聚了长沙不少美食店。最火的莫过于“老长沙”系列：老长沙龙虾、老长沙臭豆腐、老长沙烤肠、老长沙冰棍……营业高峰期，每家门口都摆着长队，生意火爆。

　　“‘老长沙’这个名字勾起了小时候的美好回忆，所以我会想尝一尝小时候的味道！”在太平街老长沙烤肠店排队购买烤肠的95后小刘说。

　　的确，起个“老”名字——如“老长沙”“曹娭毑”等看上去有些年纪又有邻家味道的名字，既能拉近与消费者的距离，又能传递出“老味道”的信号。

　　揭秘2、“高颜值”满足发朋友圈需要

　　在老长沙烤肠店的对面，一家名为“泰芒了”的饮品店近半年来也相当火爆。近30元一杯的饮品，超大的杯身上面放了一圈大芒果肉，看起来非常诱人。很多年轻人在排队购买，买到一杯立马开开心心比剪刀手拍照发朋友圈。走在大街上，黄灿灿的大芒果也吸引了很多吃货的目光。

　　这就是“网红店”常用的招数，用“高颜值”的原材料——吃起来能拉丝的芝士、当季的草莓和芒果等，不仅销售时能吸引消费者，而且比较上镜，满足大家拍照发朋友圈的需求。

　　至于味道到底如何，记者尝试了一杯：味道真的很一般，硬是没喝完！

　　揭秘3、雇人排队、网络营销吸引客流

　　也有商家为了营造人气，雇一批“消费者”排队，排完一轮再排一轮，“人气”足了，就吸引了真正的消费者，或者采用各种限量销售手段，营造出供不应求的局面，进一步激发消费者的购买欲望，被称为“饥饿营销”，或者找网络大号，利用微博、微信上的大V、大号，推广全新的产品……

　　“雇人排队和饥饿营销并不稀奇。”在长沙从事餐饮近十年的陈胜表示，年轻人喜欢跟风，哪里人多就去哪，使得一些店子学房地产开盘时的营销手段——“雇人排队”制造火爆气氛。“餐饮店找网络大号更不稀奇。长沙市本土的很多吃喝玩乐公众号，都可以发现他们的各种软广告。”他表示，这些店子基本上都是来去匆匆，靠营销快速吸引客流，等大家发现其实不怎么好吃后，生意不好时就马上撤店。

　　“自己花钱雇人来买自家产品”。这也难怪曾经红极一时、大排长队的“仰望包角布”“豪大大鸡排”“彻思叔叔”“瑞可爷爷”等网红店，近来要么长队不见，要么索性撤柜离场。

　　开店莫忘守住匠心

　　互联网时代，似乎什么都在追求“快”。

　　当美食店搭上互联网的快车，用互联网思维来打造“网红店”，“口感”成为次要，“名气”却成为了最重要的事情。于是，一些经营者挖空心思做营销，相关产品从名称、包装、卖相上都满足了现代人社交的需要，最终实现了火爆销售场面，却忽略了产品本身的口感，甚至不顾卫生安全，导致出现“网红店的食品来自黑作坊”等负面新闻。

　　这其实是本末倒置！虽然这样可以短时间内带来巨大的客流量，但是终究难免来去匆匆。其实，只有产品本身这块“里子”夯实了，名气这块“面子”才能撑得住。一个店要想长久火爆下去，必须靠真材实料的好品质。

　　当前，正在大力提倡的“匠人精神”，就是呼吁经营者们守住“匠心”，不断提高产品的品质，提供最优质的商品，用过硬的质量与同行竞争。唯有这样才能真正实现质量强国，全面升级实体经济。