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业内人士认为，餐饮业市场分散，真功夫的转身是否“华丽”仍有待观察。同时，该人士又指出，真功夫的另一半股权花落何处仍是公司隐患，公司的未来不确定性较大。
真功夫战略调整加速
据了解，真功夫是一家发迹于广东东莞的中式快餐店，25年来，该公司历经几番沉浮，尤其是自2011年爆发的两大创始人、股东之间的掌权争夺战，困扰着这家高速扩张的中式快餐巨头。
真功夫在市场发展放缓，其中最重要的原因之一是，过去三年，真功夫一直笼罩在股权纠纷阴霾里，发展缓慢，同时也一再错过上市机会。
真功夫千店规划战略调整，门店扩张放缓，另一主要原因是受到经济大环境影响。潘宇海说，目前餐饮行业正处于改革开放以来竞争最激烈的阶段，随着高端餐饮下沉、运营成本提高和电商快速入侵，行业整体利润水平都在下降，将对扩张计划进行调整。
“餐饮业利润逐年递减，去年一度触碰到历史的最低点。”中国饭店协会会长韩明也表示，大多数餐饮企业的利润率在5%左右，只有小部分情况稍好，能够达到7%—8%。
“以前真功夫做战略就是五年规划，每年会做一些跟进。然而从去年开始我们改变了，因为在互联网时代根本无法预测三到五年世界变成什么样。”潘宇海强调，现在真功夫改为“一年一战略、一季一检讨”，每年做一次战略的解码和澄清，每个季度会根据年度计划进行一些调整。
创业平台或成融资渠道
在艰难前行的中式快餐真功夫，至今在全国已拥有607家直营店，拥有22000名员工，每年消费人次超过1亿。此前，真功夫一再错过上市机会。潘宇海表示，上市对于该公司来说只是一种发展手段，不是目的。在当今方兴未艾的互联网时代，发展、壮大有更多渠道和手段。在潘宇海的理想蓝图里，未来25年，该公司将通过打造中式快餐的孵化器，未来以参股或其他形式培育真功夫系列中式快餐。
据潘宇海介绍，真功夫要着力打造五大支柱，包括O2O营销系统、供应链系统、智能门店营建系统、互联网金融以及米饭大学等，并将以平台化模式对创业者开放，为有志于从事餐饮行业的人以及创业项目提供营销、供应、人才、融资等多方面支持和帮助。
据透露，目前真功夫在东莞、北京、嘉兴三个地方建立了供应基地，分别负责为华南、华北以及华东市场的真功夫餐厅提供食品加工和配送服务。今年3月，真功夫南沙总部奠基并开始建设，预计在2017年投入使用，其中就规划有中式快餐创业园区。此外，该公司未来还将建立创业基金，用于扶持有潜力的餐饮创业项目。
真功夫称，未来该公司也不排除以资源换股份的方式参与到创新餐饮项目当中，来应对当下互联网经济对实体餐饮的冲击。据潘宇海表示：“未来25年，真功夫将运用平台化发展，将营养健康的中式快餐推向全世界。”
业内认为，真功夫的创业平台将发展成互联网金融平台，从而暂代上市融资。“创业平台做起来后就不一定是真功夫上市，说不定是底下的创业公司在新三板、创业板上市。”众筹金融交易所董事长、领筹网董事长刘文献说。
有业内人士表示，餐饮业门槛低、进入者众，市场分散，真功夫的转身是否“华丽”仍有待观察。同时，该人士又指出，真功夫的另一半股权花落何处仍是公司隐患，“万一该部分股权全部落入某一家投资者手中，该投资者持股比例又与潘宇海相当，若该大股东不同意潘的发展战略，公司的未来则仍有很多不确定因素。”南方日报讯（记者/欧志葵 北京报道）
来源：南方日报
作者：欧志葵
编辑：熊熊