“绿水青山映彩霞，彩云深处有人家;家家户户小背篓，背上蓝天来采茶……”这首《古丈茶歌》飞出宋祖英的歌喉，传遍了全国，传向了海外。古丈的习俗犹如它地名一样奇特，洞葬、食虫、八合拳，一个个都是闻所未闻，充满乡野的味道。真是一方水土养一方人，一方山水一方情。

　　1、古丈铁板烧

　　古丈的后街上，经营铁板烧的摊子有好几十家，都是搭着红色的棚子，你挨着我，我挤着你，一个连着一个，蓬蓬相连，一眼看去绝对是一道独特而美丽的风景。

　　美食介绍：古丈铁板烧里的原料丰富极了，有猪耳朵、猪脆骨、猪肚、猪肠、猪水油、羊肚、牛肚、鸡胗、鸭胗、鱼丸、火腿肠、豆腐皮……。总之是五花八门、应有尽有，你能想到的或者是你不能想到的都有。

　　2、古丈毛尖

　　美食介绍：人道是唯有爱与美食不能辜负，古丈有绿茶，有红茶，大道至简，白茶的加工方法很简单，只需阳光萎调和慢火焙干即可。幼嫩芽叶经精细加工制作而成，紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡，具有独特的口感和芳香，被誉为“绿茶中的珍品”。再加上独特的生长环境和加工工艺，造就了古丈毛尖的独特品质。

　　3、糯米腌酸鱼

　　美食介绍：糯米腌酸鱼是湘西州古丈县的特色美食。菜质建构相宜、营养价值极高，是苗家待客的上乘美味佳肴。存放上两三年的酸鱼取出来后还可以生吃，那味道绵长有劲，另有一番滋味。

　　4、古丈茶油鸭

　　美食介绍：古丈茶油鸭，因香而出名，因香而火爆，因香而风靡市场。有很多游客还是专门跑到古丈去吃茶油鸭，经低温高压而成,香气扑鼻色鲜味美,外脆内嫩,香酥爽口,食后还助消化。茶油鸭不但闻着香，吃着也香，并且由于配方含有二十多种中草药，具有一定的营养保健价值，值得一尝。

　　5、竹虫

　　美食介绍：竹虫又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒内，以食嫩竹为主，湘西土家族与苗族喜食善捕。小编认为，油炸过的相对活着的竹虫，还是稍微可爱一点点。竹虫经炸后色泽金黄而油亮，酥脆芳香，蛋白质含量高，被认为是佐酒佳肴。

　　6、糯米粑粑

　　美食介绍：在古丈，除了著名的蒿菜粑粑外，糯米粑粑也深受古丈人民喜爱。新蒸出来的糯米饭，夹杂着木桶淡淡的味道，恒久的、一生一世都不会厌倦的生命初始的味道，是神的恩赐。糯米饭捶打出来的粑粑，捏成团团，放在炒熟的黄豆粉簸箕里滚动，粑粑沾了满头满脸的豆粉。包好的粑粑放在粽子叶上，锅内水沸后放入，盖盖子，因为内馅是熟的，所以只需大中火5分钟就可以取出食用，黏软柔腻，香甜可口。除了蒸煮外，还可以炸煎，金黄金黄的看得口水直流。

　　7、湘西血灌粑

　　美食介绍：湘西人每到过年前都要灌上一笼，当作过年时对一年辛勤劳动的慰劳。血灌粑的主料为糯米、猪肠、热猪血。血灌粑色泽黑红鲜亮，其味腊麻香软，有荤有素，营养丰富，腻而不沾，为下酒佐餐之佳品。无论色、香、味比起其他地区的血灌粑都要略胜一筹，真正端上桌的血灌粑更是叫人直流口水。

　　8、栖凤野生麻鲢

　　美食介绍：栖凤湖位于古丈县北部的酉水流域，这里不仅水好、景美，湖中还盛产麻鲢、靑鱼等美味湖鲜，湖鲜肉质肥厚，滋味得天地精华，奉上人间美食。据说一条麻鲢可还以吃出10种味道，要不您试试！

　　9、红烧黑跑猪肉

　　美食介绍：在湘西有三大蓄禽品种远近闻名，湘西黑猪则是其中的一个品种。湘西苗族生性粗犷、豪放、热烈。猪肉，更是他们不可或缺的主要食材，滑嫩爽口的猪肉在湘西人眼里便是大山赋予他们的礼物，经过烹饪的猪肉也是不可多得的美味。

来源：你好大湘西

编辑：李茜