【编者按】我们需要榜样的力量。与行业大咖面对面，听他们关于变革、行业趋势的见解，同时也感受他们作为普通人的喜怒哀乐，红网推出系列报道《遇见大咖》，发问湖南商界大咖，拉近他们与网友的距离。专题：遇见大咖 对话精英

酒店外观全景

长沙君悦酒店总经理 郑伟干

　　从喜来登等零星几家国际酒店在长沙特立独行，到如今外来酒店占据长沙市场大半壁江山，形成一股潮流，十年间，长沙酒店业紧跟城市国际化步伐发生着巨大改变，每一个国际酒店品牌进驻，必将伴随着一座大型商业综合体，成为城市的一大聚焦点，给区域商圈带来新的活力，带来个性化的品质生活。

　　千年历史名城长沙在城市化快速发展中破茧成蝶，释放出巨大的消费潜能，吸引来万豪、洲际、凯悦等国际酒店集团旗下众多优质酒店品牌，以致长沙国际品牌酒店保有量位列华中地区城市首位。

　　8月18日，长沙酒店业再添“新贵”，凯悦酒店集团在华中首家君悦品牌酒店落户五一商圈，成为河东湘江沿线第三家高端星级酒店，为华远综合商业项目增加了强大的战斗力。而早已声名远扬的君悦酒店是否会将品牌实力发挥到极致，全靠其掌舵者的运筹帷幄，换言之，作为“领头羊”，酒店总经理的管理风格将影响着酒店未来发展方向。

　　而加入了凯悦集团已经32年的郑伟干就是承担着这样一份重任，成为长沙君悦酒店的首任总经理，带着对酒店业的热诚，在星城待了近十个月，完成新酒店筹建，管理后续的经营。初到长沙时，郑伟干即已被这座娱乐之都的历史底蕴及商业氛围深深吸引，身为地道的香港人，郑伟干无法抵御湘辣的诱惑，臭豆腐、糖油粑粑更是自己的心头好。他认为，一段广场舞，一声声清晨的吆喝，年轻人来往穿梭的酒吧，都是这座城市的魅力所在。

BBQ燚园

燚园出品的亚洲烧烤

酒漾吧台

酒漾就餐区

酒漾现烤匹萨

　　“长沙虽不及深圳、广州这样的一线城市发达，但它丰富饮食文化，高密集商业与一线城市不相上下。”郑伟干很看好长沙消费力，他认为市民生活幸福指数高，自然对高品质消费和精神消费有着较广的需求，这也是各大酒店品牌抢滩的原因。

　　因为喜欢凯悦集团，也因为集团注重培养人才，企业文化深入人心，郑伟干一干就是几十年，以至于把对员工、宾客、业主的“关爱”一并带到长沙君悦酒店，希望打造一个有归属感的酒店。作为集团骨干，郑伟干去过中东、日本、巴黎、塞班岛等多个国家，在国内也待了十余年，也曾接受集团指派去东莞、广州、济南等城市筹备新酒店，凡是所到之处，必会探究当地美食和饮食文化，不仅仅是自己曾从餐饮管理起步，更是受到集团经营理念所影响。

全日制餐厅咖啡厅

咖啡厅布菲台

咖啡厅布菲台

　　凯悦的餐饮不管是管理还是出品，在行业内被公认为“一把刷子”，酒店涵盖的地方美食，必然要求最正宗，连上菜都要保持有一定的仪式感，这也是其他酒店难以见到的。郑伟干说：“我们酒店主打湘菜和粤菜，要做就要做的最正宗，所以我们粤菜师傅是从广东请来的，湘菜也都是本地师傅。”也就是说，不用去香港，在君悦的餐厅你就能吃到正宗的叉烧，也能品到长沙地道的米粉。

　　经营好一家酒店，郑伟干有着自己的心得，他认为，一家酒店想要赢得人心和客流，对外，选址、出品、服务至关重要。于内，增强员工的归属感，给予员工足够的支持，降低人才流失，才能保持酒店应有的经营水平，赢得业主方的支持和认同，携手并进，方能实现共赢。

　　红网时刻记者 向婉 长沙报道

酥园

酥园甜品

酥园甜品

　　【对话大咖】

　　问：你如何解读长沙酒店市场格局，国际品牌酒店逐步扎堆，长沙君悦酒店是否有竞争力？

　　郑伟干：早些年，长沙酒店市场的国际品牌并与多，如今却是市场竞争激烈。于我们而言，不怕酒店多，也不怕市场存在竞争力，因为长沙五星级酒店依然有很大的改善空间，其中突出表现在服务和餐饮，而这正是长沙君悦酒店的长处，一直以来保持着水准，弥补了市场的短板，酒店的硬件永远在更新，关键要赢在软件，所以对未来的经营很有自信。

　　问：长沙君悦酒店是如何定位呢？

　　郑伟干：和周边的国际五星级酒店一样，我们不会把自己定在很高的位置，首先让长沙大众市场接受我们。由于酒店选址临近坡子街，所以要发挥美食特长，与周边餐饮一争高下，赢得消费者的口碑。试营运期间，我们会根据客人的意见及时整改，包括价格也设定在大众消费能接受的档位。

　　问：长沙君悦酒店和其他城市的君悦酒店有什么不一样的地方？

　　郑伟干：相比其他君悦酒店，长沙店融入跨时代的概念，比如酒店里很多区域设置为红色主题，这背后蕴含着一个故事，而会讲故事的酒店总能给客人留下深刻印象，并带动品牌传播。另外餐饮区域划分的比较细，设置了一些主题，让消费者在同一空间有着不同的体验。

　　问：酒店在未来的经营中，是保持品牌原汁原味的管理风格，还是会因地制宜？

　　郑伟干：酒店成功与否，很大程度在于管理方和业主方的关系。业主方投资后希望看到回报，管理方就要将回报周期降到最短，期间的细节就需要磨合，达成共识，业主的要求，我们会接纳，我们的建议，业主方也会听取，从中取得平衡，将酒店做到君悦品牌的国际范，也能融合当地的民风民俗。

　　问：未来的经营规划中，餐饮和住宿分别占比多少？

　　郑伟干：80%的凯悦酒店会偏重餐饮，因为餐饮比较强势。部分酒店餐饮经营占比高达60%，而长沙店达到55%。

　　问：为什么要把餐饮作为酒店的重点进行打造，同时还注重仪式感？

　　郑伟干：酒店总经理有不同的背景，有些是餐饮出身的，有些是销售出身的，有些是前台出身的，刚好我是餐饮出身的。为什么凯悦集团的餐饮做的比较强，因为70%的总经理是餐饮出身。同类酒店之间竞争，房间大多大同小异，唯有感官差异化强的饮食有可比性，我们要做到，一盘菜肴不仅赏心悦目，更要触动味蕾深处，才能赢得口碑。所以，酒店对食材的出处、摆盘设计、上菜仪式都很考究，同时满足客户的品质饮食、品质宴会的需求。

大堂酒廊

湘江36

湘江36出品的北京果木烤鸭