红网时刻新闻记者 杨淑华 长沙报道

2025年的中国酒类市场，正经历一场由消费结构转型与市场格局重塑引发的深刻变革。“降度”一词在白酒行业持续升温，成为各大头部酒企应对发展瓶颈的共同选择。在健康化、年轻化消费趋势的推动下，低度酒赛道迎来爆发式增长，据行业预测，2025年低度白酒市场规模将突破740亿元。

黄酒，作为中国传统低度酒的代表，天然契合这一市场潮流。“从整个行业来看，白酒不再像往年一样保持强劲增长，这也给黄酒让出了些许市场空间。”湖南省酒业协会黄酒果露酒分会会长姚胜在接受采访时表示，相较于白酒，黄酒产业规模更小、上市公司数量更少，但近年来行业内企业积极探索高端化转型、年轻化表达，已取得显著市场成效，“黄酒正在迎来前所未有的市场机会”。

12月29日，湖南省酒业协会黄酒果露酒分会会长年度办公扩大会议在长沙绿地中心岳阳商会召开。会上，湖南省酒业协会黄酒果露酒分会秘书长陈敬红作年度工作汇报，2025年，面对复杂的市场环境与激烈的行业竞争，湖南黄酒果露酒产业在战略布局上展现出强劲韧性：从产品创新到渠道升级，从市场拓展到文化赋能，湖南黄酒果露酒重塑产业版图，书写了“各美其美、美美与共”的发展新篇章。

顺势而为：锚定行业趋势实现多维突破

湖南省酒业协会黄酒果露酒分会年度报告显示，2025年，产业以技术创新破局，分会14项核心计划悉数落地。承源百年酒业 “自然发酵米酒提至20度”技术经26位全国专家鉴定，填补湘派中度酒空白。品牌层面，7家企业15款产品征战西安柳林国际酒类大奖赛，斩获15项金银奖，7款产品在中南核心产区大赛获权威认证。

于此同时，交流与人才建设同步发力，全年12次跨企业参访覆盖11家标杆企业，“化验检测培训班”及品酒师、酿酒师题库编撰夯实人才基础。政企协同成效显著，新化推出“水酒贷”、郴州将嘉禾倒缸酒纳入“温泉+文旅”规划，非遗活化与乡村振兴深度融合，300余名电商人才助力传统酒品“破圈”。年度表彰中，11家企业、12位个人获奖，承源百年独得“年度创新卓越金奖”。

亮眼成绩背后，产业仍面临不容忽视的结构性困境。企查查数据显示，湖南现存298家黄酒相关企业，5-10年经营年限企业占比达54.03%，10年以上企业占比24.83%，老牌企业坚守构成产业根基，但转型活力不足。来自湖南省酒业协会黄酒果露酒分会数据显示，目前全省黄酒产能15-20万吨，年销售额近15亿元，但本土自产酒多为自产自销，市场流通性差，品牌影响力不足、产业规模偏小的问题突出，在山姆、盒马等全国性连锁超市中，湘派黄酒仍难觅踪影，省外市场渗透率亟待提升。

锚定19项计划与“135工程” 湖南黄酒果露酒产业四大方向破解突围

面对低度酒市场的战略窗口期，湖南黄酒果露酒产业已明确未来发展规划，以系统性举措破解困境、开拓新局。

在湖南省酒业协会黄酒果露酒分会会长年度办公扩大会议上，分会制定2026年19项核心工作计划，构建了“交流赋能-品牌创新-渠道扩容”三维发展体系，为产业突围提供清晰路径。同时，交流机制将全面升级，迭代“企业学习交流群”，推行“专家、学者、企业负责人、技术骨干轮流分享”模式，聚焦生产技术、品牌年轻化、数字化营销等痛点开展常态化研讨；“会长提问・大家回答”平台将搭建行业大咖与企业负责人对话桥梁，集中破解产业共性难题。

品牌创新与渠道建设成为突围核心抓手。

分会将助力重整后的“古岳楼台”与高校开展产学研合作，依托湖南酿酒原料与中药材资源优势，研发具有湖湘特色的“中国露酒”系列产品，构建差异化品牌矩阵。最具突破性的“135工程”明确目标：2026年吸纳酿酒企业会员100家、优秀经销商30家、大型终端门店500家，构建“生产-流通-终端”全链条产业链生态，推动会员企业改制升级、工艺优化与产品结构调整。同时，分会将打造“中国创新型湘派黄酒、米酒、果露酒”公共品牌，择机启动国际市场开拓，并协助攸县、新化、临湘等地政府制定地方特色酒类产业发展规划，目前多地政府已明确表达合作意向。

针对产业短板，行业已形成“高端化、年轻化、数字化、全球化”四大突围共识。

“湖南黄酒果露酒产业的韧性，来自于对传统工艺的坚守，更来自于对时代变革的主动拥抱。”盛朝阳表示，政府政策支持、企业技术创新、非遗传承、年轻力量加入等多方因素汇聚，正在让这一古老产业焕发新生机。随着19项计划与“135工程”的落地推进，湘派酒正以技术为刃、以文化为魂、以协同为势，在低度酒产业重构浪潮中，书写属于湖南酒业的韧性崛起新篇章。