编者按：追溯舌尖上的文明基因，寻觅当代风味图腾。2025全新年度策划栏目《尚食局》组“局”深入企业车间，对话守味人，解锁匠心密码，看中国食品的星辰大海，品创新火光中的湘味传承。

红网时刻新闻记者 唐洁琼 长沙报道

从地摊无名小吃到年销破亿的网红爆款，南江桥食品只用了一年多。湖南南江桥品牌管理有限公司董事长杨方，这位从汽车后市场跨界而来的“非典型食品人”，用一根魔芋干撕开巨头林立的赛道，创办首个完整年销售额便突破亿元。当休闲零食行业陷入内卷，“零食新贵”南江桥如何快速上位成为爆款？魔芋干的“耐嚼哲学”能否啃出新未来？

湖南南江桥品牌管理有限公司董事长杨方。海报设计：杨靖舟

跨界破局：锁定“嚼劲魔芋干”小众赛道，从巨头林立中突围

“湖南不仅有汽车产业带，更有辣条、豆干等全国知名的休闲食品产业带。”2019年，在汽车后市场打拼近十年的杨方决定跨界转型，通过湖南省平江县政府招商引资进入休闲食品行业。这段代工经历为其积累了供应链经验。

2023年，团队在地摊发现热销魔芋干，但线上搜索鲜有同类产品。彼时卫龙、良品铺子等巨头聚焦魔芋爽等湿制品，干制品领域仍是空白。“有品类、无品牌，这就是机会！”杨方敏锐捕捉到细分赛道机遇。

“大佬看不上的细分市场，才是我们的机会。”在杨方看来，魔芋的健康属性与湖南人偏爱耐嚼口感的饮食文化天然契合。2023年9月，南江桥品牌正式成立，锚定“嚼劲魔芋干”这一小众赛道。

“现在的消费者，对于休闲食品有两个要求，好吃和健康。”杨方表示，为了口感好吃，在调味方面下了重功夫，通过延长冷冻周期，配合湖南重调味工艺，使产品形成“牛板筋般的咀嚼感”。在健康方面，魔芋品类具备天然的健康属性，同时，团队坚持“清洁标签”，拒绝化学防腐剂，采用生物防腐技术，以“短保新鲜”形成竞争壁垒，虽增加20%成本，却换来消费者信任，收获了高复购率。

南江桥食品推出的魔芋干产品

爆品逻辑：抓住流量的风口，实现线上线下全面绽放

2024年，南江桥食品仅凭魔芋干一个单品，在第一个完整年实现销售额破亿。对于一个新品牌来说，仅一年就创造了许多传统休闲食品羡慕的神话，是如何做到的？

“其实我觉得有运气成分。”杨方认为，作为一个新品牌，南江桥通过抖音线上销售平台来发展，当时，抖音达人带货正处于红利期，而魔芋干在平台几乎无同类竞品，处于空白的市场，这是天然的流量缺口。

去年9月，团队通过筛选，锁定了一个当时粉丝量在160万左右的腰部网红。“我们的消费群体和他的粉丝画像比较重合，通过这一对接，触达了一部分新的消费群体。”杨方回忆。幸运的是，3个月内该网红粉丝量暴涨至1000万，带动南江桥当月抖音曝光量突破3亿，单月销售额达1297万元。线上爆火后，线下渠道迅速铺开，成功进入知名连锁超市、卖场。如今，线上线下的渠道各自占比50%，快速收获了消费者的认可。

南江桥食品推出的魔芋干产品

未来深耕：聚焦魔芋干品类，在小赛道里“扎深根”

“大佬啃肉，我们啃透骨头。”尽管首个完整年销售额破亿，杨方却将南江桥定义为“刚学会走路的孩子”。她的野心藏在极致聚焦里：成立至今，南江桥仅有一款魔芋干产品，“资源有限时，必须把单品打透。”

未来，南江桥将深耕魔芋干这一个品类，同时不断创新，推出添加菠菜、芹菜等天然食材的彩色魔芋干，适合健身人群的低盐低脂版本，甚至可以推出地域风味的产品，将把“嚼劲”做成一种符号。

“做企业就是做团队，平时我花50%的时间找人，找到对的、同频、匹配的人很重要。”她意识到，当前还有许多问题需要突破，为了打造“能打硬仗”的团队，她到全国去“挖人”。为了找到合适的销售负责人，她曾连续10个月多次往返湖南与广东，最终打动了对方。

“纵有疾风起，人生不言弃！”这条深夜朋友圈，见证了她最艰难的时刻，也突显了她的韧性与坚持。从汽车后市场到休闲食品赛道，杨方用“空白掘金”的逻辑完成跨界转型。在她看来，创业本质是“认知变现”，看懂行业趋势，抓住品类机会，用供应链和团队双轮驱动——这就是南江桥的生存哲学。这位湖南创业者的格局，藏在对小品类的大坚持里：不追风口、不随大流，在细分市场里扎下根来，让“魔芋干”成为中国食品行业“差异化竞争”的样本。