红网时刻新闻6月9日讯（通讯员 小姿）近日，重庆一男子因食用隔夜冰西瓜后出现剧烈腹痛，被紧急送往医院救治，最终确诊为急性胰腺炎，病情危急转入ICU抢救。这一事件引发了公众对夏季食用西瓜安全性的关注。长沙泰和医院消化内科主任胡慧农指出，看似清爽可口的西瓜，若食用不当，可能成为健康“杀手”。

急性胰腺炎：夏季高发急重症

急性胰腺炎是夏季较为常见的一种急重症。胰腺兼具内分泌和外分泌功能，其外分泌功能主要通过分泌富含胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等消化酶的胰液来实现，这些消化酶进入小肠后，有助于分解食物中的蛋白质、碳水化合物和脂肪，促进营养吸收。然而，在某些因素影响下，本应进入肠道消化食物的胰液，在胰腺内被异常激活，开始消化胰腺自身，甚至波及周围器官，严重时可导致低血压、休克、昏迷，甚至死亡，这便是急性胰腺炎的发病机制。

隔夜西瓜为何会引发胰腺炎？

胡慧农主任表示，西瓜是否隔夜并非关键，问题主要出在保存方法上。许多人认为将食物放入冰箱就万事大吉，但实际上，冰箱并非“保险箱”。冰箱的低温环境虽能使部分细菌休眠，但仍有如沙门氏菌、李斯特菌等细菌喜欢在低温下生存。西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，堪称细菌的“完美培养基”。若西瓜储存不当，如在室温下放置过久或未密封存放在冰箱中，细菌会迅速繁殖并产生毒素。这些毒素进入人体后，会直接刺激胰腺，引发胰腺的自我消化，进而导致急性胰腺炎。

冰西瓜（Ai制图）

哪些人群不宜吃西瓜？

肾功能不全者：此类人群易出现下肢或全身水肿，食用过多西瓜会导致体内水分超量储存，血容量增多，容易诱发急性心力衰竭。

口腔溃疡患者：中医认为口腔溃疡多由阴虚内热、虚火上扰所致。西瓜具有利尿功效，会使口腔溃疡患处复原所需的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热，延长愈合时间。

脾胃虚寒者：西瓜性寒，高龄老人、婴幼儿、刚生产完的产妇等体质较弱人群，以及脾胃虚寒者，食用过多西瓜容易损伤脾胃。

感冒初期病人：无论是风寒感冒还是风热感冒，在表症未解之前，食用有清里热作用的西瓜，会加重病情或延长病程。

糖尿病患者：西瓜中含有一定糖分，糖尿病患者食用过量会导致血糖升高、尿糖增多等后果。

孕妇：孕妇在孕期体内胰岛素相对不足，对血糖的稳定作用下降，食用过多西瓜会使血液中糖浓度过高，不利于健康。

如何健康吃瓜？

控制食用量：任何人食用过多西瓜都会伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降，引起腹胀、腹泻。

少吃冰西瓜：冰西瓜对胃刺激大，有蛀牙以及胃肠功能不佳者不宜食用。放置在冰箱的西瓜要用保鲜膜包好，食用时应切除表面一层。

不吃打开过久的西瓜：气温高时，西瓜打开过久易变质、繁殖病菌，食用后会导致肠道传染病。建议选择成熟的新鲜西瓜，放置超过24小时的西瓜不建议食用。

避免饭前及饭后食用：西瓜含大量水分，会冲淡胃中的消化液，影响消化吸收。饭前大量进食西瓜会占据胃容量，使餐中多种营养素摄入减少，易造成营养不均衡。

不宜将西瓜当宵夜：西瓜富含糖分，晚上睡前吃过多会使胰岛素上升，促进脂肪合成，不利于健康。

胡慧农主任提醒，过量食用西瓜容易引起胃肠疾病，尤其是肾病患者，由于长期服药导致胃肠消化能力稍弱，食用过多西瓜，特别是冰冷的西瓜，容易刺激肠胃，导致拉肚子。因此，在享受西瓜带来的清爽美味时，务必注意适量食用，避免因贪嘴而损害健康。