湘菜行业飞速发展的20年，各领域呈现百花齐放的局面，并催生出一大批推动产业发展的个人和品牌。他们通过不断完善供应链体系、深挖湘菜细分赛道、打造差异化产品、进行多维度创新等方面的积极探索，时至今日，湘菜迎来热辣滚烫的局面，迎来更广阔的发展空间。

《湘菜》杂志创刊20周年之际，为检阅湘菜行业20年来的发展成果，探讨新质湘菜的发展趋势和未来方向，2024年11月20日，由世界中餐业联合会、湖南省商务厅指导，湖南省餐饮行业协会、《湘菜》杂志主办，湖南省14个市州餐饮行业协会、北京湘菜协会、上海湘菜协会、广东湘菜专委会、深圳湘菜专委会协办，首席战略合作伙伴辣妹子食品股份有限公司、李自健美术馆、李锦记、合味贸易、汉邦厨、世林食品支持的《湘菜》杂志创刊20周年颁奖盛典暨2024年度湘菜全球发布会在长沙举办。

600＋行业精英聚首长沙，

打造湘菜行业首场艺术盛典

上午，湖湘名家、意见领袖、行业大咖齐聚，展开了一场推动新质湘菜全球发展的思想探讨；下午，发布4大年度荣誉，6大主题奖项。这是一场关于湘菜20载的成果检阅，一场属于餐饮人的艺术盛典。

湖南省餐饮行业协会会长刘国初致欢迎词：今天的颁奖盛典，是一次感恩的颁奖，感谢全体湘菜人20年来为湘菜事业默默付出，有了你们的不懈努力，湘菜走过了跨越和巨变的二十年，湖南省餐饮行业协会和《湘菜》杂志将继续做好行业的服务工作，只要行业有需求，我们将不遗余力，携手绘出行业的发展图景，传承不灭的湘菜精神，20年，我们不负所托，不负韶华。

湘菜作为我国八大菜系之一，在湖湘文化的传承、认同和传播方面具有不可替代的重要作用，已成为湖南的重要文化符号。中餐业联合会会长邢颖表示：这是2024年湘菜行业的一件大事，通过本次盛会的举办，天下湘菜人饮水思源，缘木思本，从中汲取砥砺奋进的精神力量，进一步凝聚全产业链的力量，共同推动湘菜产业的高质量发展。

作为本次活动的首席战略合作伙伴，辣妹子扛起中国湘调大旗，定位辣椒战略，与餐饮行业形成了“鱼与水”的紧密关系。辣妹子通过培养中青年厨师、利用700家经销商服务湘菜企业、以及组织湘味全渠道联盟，不断为行业赋能，为湘菜发声。辣妹子股份有限公司总经理鲁劲峰从生机勃勃的湘菜产业业态、辣味是湘菜的灵魂、湘菜行业的高质量发展三个方面进行解析，辣妹子要做好湘菜的推广者和分享者，兢兢业业做好湘菜的贡献者，为全社会做好服务。

从2004年创刊至今，7305个日日夜夜，《湘菜》杂志从传统刊物，到构建融媒矩阵，到打造行业平台，伴随湘菜的发展步伐，不断提升传播力、引导力、影响力和公信力‌。湖南省餐饮行业协会副会长、《湘菜》杂志执行总编刘科对20年来指导、支持、信任《湘菜》杂志的领导、行业大师、合作伙伴、团队、读者表达了感激之情，他深情地说道：是你们，让我们走得有底气，办得有底色，成就今天湘菜一路高歌猛进，让《湘菜》杂志成为中国湘菜文化传媒的标志性力量。

李自健、何立伟、李克携手

首次探讨新质湘菜发展趋势

“廿念湘食 于斯为盛”2024新质湘菜·长沙峰会在长沙文化地标李自健美术馆举办，来自于文化、艺术、餐饮品牌及湘菜产业供应链等多个领域的湖湘名家、行业精英，通过主题分享、论坛对话的形式，臻选当下最热门、最实用的战略与话题进行探讨。

以前我们更多关注行业内的声音，此次有湖湘名家为湘菜站台、为湘菜发声，这无疑让我们对新质湘菜有更深、更全的理解。

世界著名画家李自健老师曾用他的画笔表达出对故乡的深厚情感，对于故乡的味道，对于家乡的湘菜，他爱得热烈而深沉。李自健老师浓浓的家国情怀、对湘菜产业的热情，深深感染了现场每个人，他的分享，不但为我们勾勒出一幅浓淡相宜的新质湘菜蓝图，还为湘菜抹上一层艺术之美。他对艺术和生活的深刻理解，值得每位湘菜人深思和品味。

开门七件事，柴米油盐酱醋茶，活色生香的市井文化，植根于每一位湖南人的心中。日常生活中的长沙人特别讲究“恰”，味蕾有着顽固的记忆。湖南省作家协会名誉主席、长沙市文联名誉主席何立伟老师从地道的家常味、记忆中的时代味、长沙人的人情温暖味和待客之道味，深情、生动的地向我们描绘他心中的湘菜味道。霜后的大白菜、冬季的腊八粥、清洌的酸梅汤，这些记忆中的味道，不仅是味蕾的记忆，是生活的记录，也是一抹浓厚的乡愁。

营销专家李克引经据典，向我们阐述了湘菜既是国民菜系，也具有精致高端的基因。李克老师认为湘菜要发展，要走出湖南走进世界，必须与时俱进，要依靠现代科学技术的加持，湘菜人要胆子大一点，主动和全国各大菜系相融合。李克老师用他渊博的知识、幽默的言语，向我们讲述了湘菜的由来、未来的发展，新奇的观点深入人心。

2024新质湘菜·长沙峰会圆桌论坛环节，第一个主题围绕“新时代下，湖湘饮食文化如何赋能新质湘菜？”展开。墨泉峰味创始人王焰峰作为召集人，和宴长沙品牌创始人刘晋伍、兰湘子联合创始人陈波、辣妹子食品股份有限公司总经理鲁劲峰、长沙民俗研究者、专栏作者任大猛，分别从非遗、湖湘文化的加持、辣文化、民俗文化四个方面深度解析，一起探讨湘菜人如何根据自己的品牌特色、用湖湘文化为企业赋能。在宴长沙，湘菜已经成为一种文化，升华为一种艺术；湘菜作为湖南市井文化的具体表现，具有广泛的群众基础，兰湘子5年超过300家直营店，正致力于把这种文化推向全国；辣文化是湖湘文化重要的组成部分，在辣妹子的解读中，辣，不仅是一种味道，更是一种热情、一种奉献、一种精神；湘菜是有“内子”的，小到酱油的用法，一道水煮活鱼的做法，都有讲究和分寸。

近年来，湘菜人通过利用科技革新烹饪技术、不断完善供应链体系、高质量的服务理念和优质环境、数字化工具提升企业管理效率、突破湘菜预制菜的健康和营养难关、现代化人才的培养管理与优化等，进一步扩大湘菜势能，引领湘菜行业之大变局。圆桌论坛第二个环节围绕“新质湘菜引领行业大变局”主题展开，费大厨辣椒炒肉创始人费良慧，和吃饭皇帝大品牌创始人尚刚、北京雁舍品牌创始人黄岳红、南景饭店创始人康希、王捌院子品牌创始人胡康乐，分别从科技革新烹饪技术、融入湘楚文化、打造具有国际范的老长沙味道、探索院子餐饮的3.0时代四条赛道，解析新质湘菜如何引领行业大变局。

新质湘菜，延伸发展，南景饭店的菜品在坚守“湘味”的基础上，引入了国际范的呈现方式；机器人炒菜，技术越来越成熟，是餐饮人提速增效的有效手段；沿汨罗江探索，融入湘楚文化，利用现代烹饪手法和理念，楚令尹正致力于把湖湘文化传播到北京；提炼湖南人的待客之道，演绎湖南人的待客之礼，作为院子餐饮的引领者，王捌院子在探索中不断成长、成熟。

4大年度荣誉，

新增“2024年度新质湘菜名厨”奖项

由湖南省餐饮行业协会、《湘菜》杂志主办的“年度湘菜全球发布会”已连续举办四届，它不仅是湘菜餐饮行业最受关注的盛会之一，更成为了湘菜人心中最期待的年度榜单。从2020年的盛大启航，到2021年湘菜之光，到2022新增“年度湘菜预制菜”奖项，再到2023将湖南各区域的地方菜纳入菜品的评选，“年度湘菜”系列奖项内容在不断丰满、分量不断加重，不仅评选更加完善，影响力也越来越强。

2024年，“年度湘菜全球发布会”又有新内容，新期待。聚焦点从名菜延伸到名厨，新增了“2024 年度新质湘菜名厨 ”的奖项。组委会延续以往的评选标准，对2024年湘菜整体餐饮市场进行统计分析，从销售量、技术指数、流行趋势、好评率等方面综合考量，共评选出4道“2024年度湘菜”，6道“2024年度经典湘菜”，4道“2024年度湘菜预制菜”，10名“2024年度新质湘菜名厨”。

2024年度湘菜由湘菜泰斗王墨泉、湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政发布。

2024年度经典湘菜由湘菜泰斗许菊云、湖南省餐饮行业协会副会长兼秘书长韦巍发布。

2023年度湘菜预制菜由湘菜泰斗聂厚忠、湖南省餐饮行业协会副会长黄惠明发布。

2024年度新质湘菜名厨由湖南宏达职业学校校长石柏林、辣妹子食品股份有限公司总经理鲁劲峰发布。

今年，《湘菜》杂志携手辣妹子食品走进全国60个城市、开展100余场“湘辣中国行”活动，发掘青年名厨力量，通过层层选拔，特别增设“2024年度新质湘菜名厨”这一奖项，旨在激发全国青年湘厨们不断开拓进取，不断推陈出新，让中国湘菜更稳健、更具竞争力和生命力。

6大主题奖项，

一场湘菜20年发展的成果检阅

《湘菜》杂志创刊20年来，餐饮行业呈现百花齐放的局面，正餐、快餐、外卖等业态相互并存，竞相发展；湘菜、粤菜、川菜等菜系兼收并蓄，包容发展；特色餐饮、社区餐饮、院子餐饮成为拉动餐饮发展的主力。

20年，湘菜行业涌现出一大批推动产业发展的个人和品牌，为将这份荣誉广而告之，将这份感动与世界分享。《湘菜》杂志创刊20周年颁奖盛典设立“湘菜文化传播大使”“湘菜文化领军品牌”“新质湘菜标杆品牌”“新质湘菜风云人物”“新质湘菜金牌服务商”“湘菜供应链杰出经销商”六大奖项，为行业树立榜样、天下湘菜人共享荣光。

湘阁里辣品牌创始人邵跃明、费大厨品牌创始人费良慧为7位“湘菜供应链杰出经销商”开奖。

农耕记品牌创始人冯国华、冰火楼品牌创始人胡艳萍为10位“新质湘菜金牌服务商”开奖。

龙牌味业董事长汪峥嵘、湖南新聪厨食品有限公司董事长唐步聪为10位“新质湘菜风云人物”开奖。

评选出的8位“湘菜文化传播大使”，由宴长沙品牌创始人刘晋伍、《餐饮世界》执行总编彭程开奖。

评选出的10位“新质湘菜标杆品牌”，由徐记海鲜品牌创始人徐国华、秦皇筷乐餐饮集团董事长柏鸽开奖。

湖南省餐饮行业协会名誉会长周新潮、《湘菜》杂志荣誉总编丁柳生为10位“湘菜文化领军品牌”开奖。

20年一路驰骋，终不会辜负沉潜的力量。55份沉甸甸的荣誉，是20年来湘菜人拼搏与汗水的见证，是20年来湘菜人热爱与坚守的执着，是20年来湘菜人探索、创新、改革的成果。

湘菜全球化推广战略仪式正式启动，

两大主题文化展见证湘菜风云20年

活动现场，与会嘉宾还见证了一个重要时刻：《餐饮世界》杂志执行总编彭程、《湘菜》杂志执行总编刘科签署湘菜全球化推广战略。

《湘菜》杂志作为中国湘菜领域影响最广、权威性最强的刊物，由湖南省商务厅主管、湖南省餐饮行业协会主办，单期发行量达到3万余册，成为中国湘菜文化传媒的标志性力量。20年来，立时代之潮头、述行业之变化、发观点之声音，始终走在媒体探索、改革、创新、融合发展的最前沿。

《餐饮世界》由中国商业联合会主管、世界中餐业联合会主办的面向全球中餐业发行的主流刊物，集权威性、专业性、实用性为一体，为全球餐饮企业及专业人士提供全方位服务。

两者皆是专为独具品位的餐饮精英读者打造，聚焦深度内容，具有社会人文思考和专业态度，全面展现多元美食文化和生活态度的高品位刊物，两刊深度融合，在内容、发行、市场等领域形成有效补充、联动，将打造湘菜行业最具价值的媒介联合体。

活动现场，还有两大主题文化展引人驻足。

《湘菜》杂志创刊 20 周年影像文化展通过展出超过百幅被岁月尘封、打上湘菜历史烙印的影像作品，包括20年来湘菜行业热门、经典的菜品，百万湘菜人的精彩瞬间，20年来行业的重要节点，20年我们的成长故事，它们让湘菜人共同走进那份充满温暖和收获的岁月回忆中。

回望千年湘菜史，是文化的碰撞交融，也是味道的创新守正。辣味是湘菜中最核心最突出的味道，辣文化也成了湘菜文化中最重要的组成部分。“湘辣”是多变的、是包容的、是立体的，现场，本次活动的首席战略合作伙伴辣妹子食品股份有限公司打造的“2024 新质湘菜·湘辣主题文化展”，全方位多维度展示湖南辣文化，将湘菜的多变、包容、立体等多面性，展示在更多人面前。

20年，《湘菜》杂志与百万湘菜人一路走来，携手同行，暖心相伴。在创刊20周年这个特殊时刻，一起分享“新质湘菜”主题，分享“20年的荣誉与感动”。感谢首席战略合作伙伴辣妹子食品股份有限公司及团队对本次活动的全程鼎力支持，感谢李自健美术馆、李锦记、合味贸易、世林食品、汉邦厨对本次活动的支持。

《湘菜》杂志创刊20周年颁奖盛典暨2024年度湘菜全球发布会，首次将行业活动设在文化艺术中心，首次对新质湘菜的趋势发起探讨，首次邀请湖湘名家、意见领袖为湘菜发声，首次将湘菜行业活动打造成一场艺术盛宴，这是一次勇于追求、勇敢尝试的创新和突破，对整个餐饮行业具有里程碑式的引导意义。