9月6日，2024年（第九届）中国国际食品餐饮博览会在长沙开幕。会上，全球知名数据咨询公司弗若斯特沙利文发布《中国炒菜餐厅行业发展白皮书》。

该白皮书是通过定量调查、定性分析、定性调查、对比交叉分析、市场策略审计等方法，对中国炒菜行业进行深入调查研究后得出。调查指出，“炒”是当今中国烹饪的主要手法，炒菜在中餐序列中占据着“头把交椅”的地位，2023年约60%的中餐餐厅收入来自炒菜，炒菜餐饮市场规模大于2万亿元，增速高于中国整体中餐市场。

调查研究发现，过半受访者表示通常2-3天外出去炒菜餐厅消费一次。在选择炒菜餐厅品牌时，消费者最重要的考虑因素是现炒现做、优质食材和高性价比。按餐厅销量份数对消费者心中的国民炒菜进行排序，辣椒炒肉排名第一。费大厨作为行业内聚焦辣椒炒肉的湘菜品牌，是辣椒炒肉餐饮的领先品牌。

白皮书认为，辣椒炒肉作为一道具有深厚历史底蕴和广泛群众基础的菜品，其独特的口味和风味、广泛的群众基础以及文化传承和弘扬等因素共同促成了其成为国民炒菜的地位。

作为炒菜餐厅代表的费大厨，二十余年专注聚焦辣椒炒肉这道国民菜，不仅成就了费大厨自身“辣椒炒肉第一品牌”，更推动了炒菜餐厅在全国各地的发展。据悉，费大厨品牌2003年创建于湖南，自创建以来每一份辣椒炒肉都新鲜现炒。费大厨目前在全国范围内门店数有130余家，覆盖北京、上海、广州、深圳、杭州、西安、苏州以及湖南等区域。