秋风起，蟹脚肥，金秋十月，阳澄湖大闸蟹正当时。当大闸蟹遇上鲟龙鱼，又将呈现一场怎样的舌尖盛宴？近日，长沙北辰洲际酒店栀味轩中餐厅推出的一场“鲟”“蟹”令不少老饕直呼“太有创意”。

开胃菜五彩缤纷

分别是鲟龙鱼籽蟹肉塔塔、蟹粉水晶冻、板栗鹅肝、口味菱角和黑醋珍珠金钱蟹盒，配以塔牌冬趣2007款。

清炖鲟龙鱼狮子头

借鉴淮阳名菜狮子头及广东鱼生处理方法，把鲟龙鱼放血后取肉，做成狮子头形状。清炖鸡汤底与鲟龙鱼肉狮子头慢慢煨炖，煨炖时，鲟龙鱼狮子头吸收鸡汤浓味，释放出鲜味，汤清澈而味香浓，富含满满的胶原蛋白。

芙蓉酿焗大闸蟹盖 拼 鱼籽酱蜂巢鲟龙腩配蟹汁

芙蓉酿焗大闸蟹盖，此菜品选取母大闸蟹拆出蟹黄和肉炒成的蟹酱，酿入蟹盖肉，盖上打好的蛋白，烤焗成型，具有传统特色的同时又融入了现代元素，兼备营养与创意，健康又美味。鱼籽酱蜂巢鲟龙腩配蟹汁采用肉质细嫩的鲟龙鱼腹部、以卡露咖鱼子酱点缀，成熟蟹黄熬制的蟹汁，鱼籽酱的爆裂口感与鲟龙腩的柔嫩相结合，再辅以蟹汁的鲜美形成多层次的味觉享受。搭配塔牌冬趣2009款。

紫苏金汁鸡头米烩鲟龙鱼筋

由长沙北辰洲际酒店中餐行政总厨李健华师傅和湘菜厨师长胡兰生师傅联手制作，现场堂制。是一道融合了传统与创新的美食佳肴，其故事由来可以追溯到古代宫廷御膳房的一次偶然发现。在那个遥远的时代，宫廷御厨们为了迎合皇帝的口味，不断尝试各种食材和烹饪方法。一次，一位御厨在处理鲟龙鱼时，无意中发现了鱼筋这一独特的部位。他灵机一动，将鱼筋与当时流行的紫苏、金汁等调料相结合，创造出了这道独特的菜品。此菜一经推出便受到了皇帝和后宫嫔妃们的喜爱。它不仅口感鲜美而且营养丰富。随着时间的推移，这道菜品逐渐流传到了民间，成为了一道广受欢迎的美食佳肴。

酥皮石锅蟹粉豆腐

酥皮的香脆、豆腐的柔软、蟹粉的鲜美，三者结合，相互交融，形成了独特的口感冲击。而石锅的使用保证了菜在上桌时的满满热度，袅袅飘香。搭配冬趣2010款。

蟹粉西施蛋白嫩菜苗 拼 蟹肉鲟龙鱼水饺

水饺皮的软糯与馅料的鲜美相得益彰，水饺锁住蟹肉与鲟龙鱼肉的鲜美，凸显中国情怀的饮食文化。

燕窝姜汁炖奶

吃完蟹一般要喝一杯暖暖的姜茶，中餐行政总厨李健华师傅选择经典大良特色姜撞奶与燕窝巧妙搭配，结合燕窝与老姜的温润为大家带来丝丝暖意。

文/邓晓娟